Doživite divan užitak kreme od limuna u kombinaciji s izvrsnim nadjevom od mascarponea, vrhunske delicije savršene za svaku priliku.
Pripremite se osvojiti svoje voljene osnažujućim okusom i nježnom teksturom ovih oblaka, prožetih živopisnom esencijom limunove korice i raskošnim bogatstvom mascarpone sira. Njihova profinjena konzistencija i oštar okus zasigurno će očarati.
Popis potrebnih sastojaka:
Za pripremu kreme od limuna potrebna vam je naribana vanjska kora 1 limuna, 1/2 litre (18 oz) mlijeka, 2 jaja, 120 grama (4,2 oz) šećera, 10 grama (1 žličica) vanilin šećera, i 50 grama (1,7 oz) kukuruznog škroba. Što se tiče tijesta, pokupite 100 ml (1/2 šalice) vode, 100 ml (1/2 šalice) mlijeka, 80 grama (6 žlica) maslaca, prstohvat soli, 1 žličicu šećera, 120 grama (4,2 oz) brašna i 3-4 jaja (ovisno o veličini). Na kraju, za nadjev od mascarponea trebat će vam 250 grama (8,8 oz) mascarpone sira.
Koji je najbolji način da napravite brzi desert sa sočnom kremom od limuna?
Kremu od limuna započnite laganim zagrijavanjem 1/2 litre mlijeka zajedno s koricom 1 limuna. Pazite da smjesa ne zavrije; jednostavno ga zagrijte. Nakon zagrijavanja ostavite mlijeko da se ohladi na sobnu temperaturu, čime se omogućuje utapanje esencije limuna u mlijeko.
Pomiješajte jaja i šećer: U zdjeli za miješanje dobro izmiksajte 2 jaja, 120 grama šećera i 10 grama vanilin šećera dok se potpuno ne sjedine. Uvedite kukuruzni škrob:
Glatko izmiješajte smjesu jaja tako da dodate 50 grama kukuruznog škroba. Nastavite s procesom kuhanja kreme.
Kako biste spriječili stvaranje grudica, ohlađenu mliječnu smjesu pažljivo umiješajte u umućena jaja uz stalno miješanje. Održavajte snažno miješanje dok kuhate smjesu na srednjoj vatri dok ne postigne gustu konzistenciju. Kada smjesa postane gusta, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi. Započnite proces pripreme choux tijesta.
Započnite miješanjem tekućih sastojaka u loncu: 100 ml vode, 100 ml mlijeka, 80 grama maslaca, malo soli i 1 žličicu šećera. Zagrijte smjesu dok se maslac potpuno ne otopi.
Nastavljajući kuhati na srednjoj vatri u trajanju od 2 minute, dodajte 120 grama brašna u posudu. Tijekom tog razdoblja neprestano miješajte smjesu dok se tijesto ne odvoji od stijenki zdjele i ne pretvori u kuglu bez šavova. Prije umetanja jaja potrebno je smjesu ohladiti.
Ostavite tijesto da se ohladi u rasponu od 5 minuta. Nastavite s ugradnjom jaja u smjesu pojedinačno, pazeći da temeljito izmiješate nakon svakog dodavanja dok tijesto ne postigne glatku i raskošnu teksturu koja se nježno odvaja od žlice. Potrebna količina jaja može se razlikovati ovisno o njihovoj veličini, a moguće je koristiti od 3 do 4 jaja.
Za pečenje choux tijesta prethodno zagrijte pećnicu na 180°C (356°F). Nastavite s oblikovanjem tijesta, a zatim nastavite s pečenjem. Za besprijekoran izgled, nanesite umućeno jaje na površinu tijesta pomoću žlice ili slastičarske vrećice. Zatim rasporedite male dijelove tijesta na lim za pečenje koji ste malo namastili.
Za vizualno privlačan i pahuljast rezultat stavite posudu za pečenje u pećnicu koja je prethodno zagrijana na preporučenu temperaturu. Trajanje ovog koraka trebalo bi biti otprilike 30-35 minuta. Iskoristite ovo razdoblje čekanja za pedantno sastavljanje ukusnog nadjeva od mascarponea.
Da biste postigli baršunastu i sočnu teksturu, počnite tako što ćete u zdjeli snažno miješati 250 grama mascarponea. Nakon što je mascarpone dobro izmiksan, dodajte vrhnje.
Nakon što je choux tijesto doseglo hladnu temperaturu, nježno ga prerežite na pola, osiguravajući preciznost, a zatim ga žlicom izdašno nadjenite ukusnom mješavinom kreme od limuna i mascarponea.
Poslužiti:
U oblacima možete odmah uživati s kremom od limuna ili ih ostaviti u hladnjaku dok ne budu spremni za posluživanje.
