Mekane talijanske kiflice – recept iz tradicionalne kuhinje
Italijanska kuhinja je jedna od najpoznatijih i najomiljenijih na svijetu, a osim poznatih specijaliteta poput tjestenine i pizze, nudi i razne pekarske poslastice. Ove mekane talijanske kiflice, rađene po tradicionalnom receptu, pravo su savršenstvo – lagane, prozračne i neodoljivo mirisne.
Idealne su uz jutarnju kavu, za užinu ili kao prilog uz slane i slatke dodatke.
Sastojci:
✔ 400 ml toplog mlijeka
✔ 200 ml ulja
✔ 100 g šećera
✔ 20 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog)
✔ 2 cijela jaja + 1 bjelanjak
✔ 900 g brašna
✔ ½ žličice soli
✔ 1 žličica praška za pecivo
Za premaz:
✔ 1 žumanjak
✔ Malo otopljenog maslaca i mlijeka
✔ Sezam za posipanje
Priprema:
1️⃣ Aktivacija kvasca
- U toplom mlijeku otopite kvasac i šećer, ostavite da odstoji 5-10 minuta dok se ne zapjeni.
2️⃣ Priprema tijesta
- U velikoj posudi pomiješajte ulje, jaja i snijeg od bjelanjaka. Dodajte nadošli kvasac.
- Postepeno dodajte brašno, sol i prašak za pecivo, te umijesite mekano, glatko tijesto.
3️⃣ Odmor tijesta
- Lagano ga nauljite i pokrijte kuhinjskom krpom.
- Ostavite da odmori tri sata na toplom mjestu.
4️⃣ Oblikovanje kiflica
- Nakon što je tijesto naraslo, premijesite ga i podijelite na četiri jednaka dijela.
- Oblikujte kuglice, pokrijte ih i ostavite još 5 minuta.
- Svaku kuglicu razvaljajte, premažite otopljenim maslacem i izrežite na trokute.
- Na užem dijelu svakog trokuta napravite mali rez, a zatim zarolajte u kiflice.
5️⃣ Dizanje i premazivanje
- Složite kiflice u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
- Pokrijte ih i ostavite da odstoje još 30 minuta.
- Premažite ih umutkanim žumanjkom s malo mlijeka i pospite sezamom.
6️⃣ Pečenje
- Pećnicu zagrijte na 200°C i pecite kiflice 30 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Savjeti za savršene talijanske kiflice:
✔ Za još bogatiji okus – Dodajte malo naribanog parmezana u tijesto ili ih pospite mješavinom susama i krupne soli.
✔ Za mekanije kiflice – Nakon pečenja, prekrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se malo ohlade.
✔ Mogućnosti posluživanja:
- Slane varijante: uz sir, masline, pršut ili maslac
- Slatke varijante: s marmeladom, Nutellom ili medom
🥐 Uživajte u pravim talijanskim kiflicama, mekanima i mirisnima kao iz pekare!
