Doživite divne, lagane i fleksibilne karakteristike ovog turskog somuna, savršenog priloga omiljenim curryjima, umacima ili čak kao samostalan užitak.
Slično Naanu, proces izrade ovog somuna je jednostavan i rezultira slatkim konačnim proizvodom kada se kuha na vrućoj tavi. Da biste uživali u njegovoj ukusnosti, samo se pridržavajte ovih smjernica za pripremu šest ukusnih somuna.
Za pripremu ovog recepta prikupite sljedeće sastojke: 10 grama (2 žličice) suhog kvasca, 10 grama (2 žličice) šećera, 165 mililitara (2/3 šalice) tople vode, 165 mililitara (2/3 šalice) toplo mlijeko, 500 grama prosijanog brašna (što odgovara 3 pune šalice), 5 grama (1 žličica) soli, 15 mililitara (1 žlica) maslinovog ulja, dodatno brašno za posipanje, maslinovo ulje za premazivanje i sitno sjeckani svježi peršin . Po želji možete staviti i crvenu papriku.
Kako je najbolje napraviti ove kiflice?
Započnite proces aktiviranja kvasca miješanjem 2 žličice suhog kvasca, 2 žličice šećera i 2/3 šalice tople vode u posudi za miješanje. Pustite da se kvasac otopi tako da u smjesu dodate 2/3 šalice toplog mlijeka i dobro izmiješate sve sastojke.
Nakon što je smjesa ostavljena da odstoji 10 minuta i stvori pjenastu strukturu, nastavite s pripremom tijesta. Uzmite veliku zdjelu za miješanje i prosijte 500 grama brašna, zatim dodajte 1 žličicu soli. Pomiješajte kvasac s brašnom i miješajte žlicom dok se tijesto ne počne sjedinjavati.
Započnite dodavanjem 1 žlice maslinovog ulja u smjesu, nakon čega ručno radite tijesto otprilike 2 minute. Ključno je naglasiti da tijesto treba imati nježnu teksturu i pokazivati suptilnu ljepljivost pri dodiru.
Kako biste olakšali proces dizanja, pokrijte tijesto čistom krpom i stavite ga na mjesto koje zrači toplinom. Predviđa se da će to zahtijevati otprilike 1 sat, ili dok se tijesto ne udvostruči u svojim dimenzijama.
Oblikujte somun po želji. Nakon što se tijesto diglo, obilato pospite radnu površinu brašnom i lagano ispustite sav zarobljeni zrak iz tijesta. Nastavite tako da tijesto podijelite na 6 jednakih dijelova i svaki dio pažljivo oblikujte u okrugli oblik.
Kako bi loptice od tijesta ostale vlažne tijekom cijelog procesa, ključno ih je adekvatno prekriti. Upotrijebite valjak da svaku pojedinačnu kuglu tijesta spljoštite u kružni oblik, promjera približno 18 centimetara (7 inča) i debljine oko 5 milimetara.
Započnite proces pravljenja somuna zagrijavanjem tave na srednjoj vatri. Nakon što je posuda dosegla željenu temperaturu, nježno prebacite jedan od spljoštenih krugova tijesta u posudu.
Ostavite kruh da se peče otprilike 3 minute ili dok se na vrhu ne počnu pojavljivati mali mjehurići. Preokrenite kruh i nastavite peći suprotnu stranu dok ne dobije divnu, zlatno smeđu nijansu.
Nastavite s ovim postupkom ponavljanjem koraka s preostalim tijestom, pazeći da sljedeći dio razvaljate dok je prethodni u pećnici. Provedite cijeli postupak dok ne potrošite svo tijesto i ponosno predstavite konačni proizvod.
Nakon što je somun ispečen, odmah ga prekrijte kuhinjskom krpom kako bi ostao mekoća. Sitno nasjeckajte izdašnu količinu svježeg peršina. Nakon što ste zagrijali somun, svaki komad nježno premažite malom količinom maslinovog ulja i obilato pospite sitno nasjeckanim peršinom i po želji pospite crvenom paprikom.
Kako biste u potpunosti okusili ovaj turski somun, možete poboljšati svoje iskustvo objedovanja tako da ga uparite s omiljenim curryjima i umacima ili uživajte u njegovom divnom okusu samom, izravno sa štednjaka.
