Ovaj recept, koji vam danas dijelim, nosi posebnu sentimentalnu vrijednost. Dvadeset godina svaka priprema ovog kolača vraća uspomene na osobu koja ga je s ljubavlju prenijela meni, a koja više nije prisutna u mom životu. Kroz ovaj desert, ta uspomena živi dalje, u svakom zalogaju i svakom slavlju.
Bezvremenski klasici poput Reform torte i Grilijaša našli su svoje mjesto u našim životima, no ovaj kolač, kojem sam posvetio današnju prigodu, ima posebno mjesto u mom srcu. Uspomena na drage ljude i trenutke nikada ne blijedi, a s ovim kolačem slavim i svoj rođendan uz sve vas koji ste svojim prisustvom učinili moj dan svjetlijim.
Recept za Kolač sa Orasima i Čokoladom
Sastojci za kore:
- 3 x 5 bjelanjaka
- 3 x 10 kašika šećera u prahu
- 3 x 5 kašika mljevenih oraha
- 3 x 2 kašike brašna
Sastojci za kremu:
- 1 litar mlijeka
- 15 žumanjaka
- 10 žlica šećera
- 9 žlica brašna
- 250 g šećera u prahu
- 250 g margarina ili maslaca
- 150 g mljevenih oraha (kuhanih u malo mlijeka)
- 200 g čokolade
- 3 paketića kreme od vanilije
- 200 ml mlijeka ili kisele vode za pripremu šlaga
Priprema:
1. Priprema kora:
Pripremite tri kore. Svaku koru radite od 5 bjelanjaka, 10 kašika šećera u prahu, 5 kašika mljevenih oraha i 2 kašike brašna. Bjelanjke umutite s prstohvatom soli dok ne dobijete čvrst snijeg, a zatim dodajte šećer i nastavite miksati. Postepeno umiješajte orahe i brašno. Smjesu ulijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 25 minuta. Ponavljajte proces dok ne ispečete sve tri kore.
2. Priprema kreme:
Za kremu, u jednu zdjelu umutite 7 žumanjaka, 10 žlica šećera i 9 žlica brašna, pa sve ukuhajte u litri mlijeka na laganoj vatri dok se ne zgusne. U drugoj zdjeli umutite 250 g margarina i 8 žumanjaka sa 250 g šećera u prahu dok ne dobijete glatku kremu. Kada se kuhana smjesa ohladi, spojite je s umućenim margarinom.
Podijelite kremu na tri dijela. U prvi dio dodajte 150 g mljevenih oraha koje ste kuhali u malo mlijeka. U preostale dvije trećine kreme umiješajte otopljenu čokoladu.
3. Slaganje kolača:
Na pladanj prvo stavite jednu koru, premažite je kremom s orasima, zatim stavite drugu koru i premažite je čokoladnom kremom. Stavite treću koru i premažite ju preostalom kremom od čokolade. Kolač završite šlagom ili vanilin kremom.
Ostavite kolač da se ohladi i postigne svoju savršenu teksturu, a zatim uživajte u svakom zalogaju.
Ovaj kolač s orasima i čokoladom jedan je od onih koji osvaja na prvu, a uz bogatu kremastu teksturu kore postaju gotovo neprimjetne. Njegova raskošna veličina i okus čine ga nezamjenjivim desertom koji se brzo troši, unatoč tome što je velik. Uživajte u ovoj deliciji koja će zasigurno postati omiljena na vašim slavljima, kao što je i na mojim.
