Oglasi - Advertisement
Recept za klasičan makedonski ajvar
Sastojci:
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
- 5 kg crvene paprike
- 2 kg patlidžana
- 1 glavica češnjaka
- 0,75 litara ulja
- 4 feferona (po želji, za ljutinu)
- Sol i papar (po ukusu)
Priprema:
- Priprema povrća:
- Temeljito operite paprike i patlidžane.
- Osigurajte da su potpuno suhi jer će to olakšati pečenje.
- Pečenje povrća:
- Paprika: Pecite paprike u pećnici zagrijanoj na 220°C, okrećući ih sa svih strana dok kožica ne počne tamniti i povlačiti se. Ako vaša pećnica ima ventilaciju, koristite je kako biste ubrzali proces.
- Nakon pečenja, stavite paprike u plastičnu vrećicu i ostavite ih da se “napare” 15-20 minuta. Ovo će značajno olakšati guljenje.
- Patlidžan: Pecite cijele patlidžane u pećnici dok ne omekšaju. Ostavite ih da se ohlade prije guljenja.
- Čišćenje:
- Ogulite paprike i patlidžane te pažljivo uklonite sjemenke iz paprika.
- Za ljutinu, možete odlučiti hoćete li zadržati sjemenke feferona – njihova glavna ljutina dolazi iz sjemenki i unutrašnjeg vrha.
- Mljevenje:
- U mašini za mljevenje mesa ili blenderu usitnite pečene paprike, patlidžane, češnjak i feferone.
- Kuhanje ajvara:
- U velikom loncu na laganoj vatri pomiješajte smjesu s dvije trećine ulja. Dodajte sol i papar po ukusu.
- Kuhajte smjesu otprilike dva sata, stalno miješajući kako biste spriječili da se smjesa zalijepi za dno lonca.
- Na pola kuhanja dodajte preostalo ulje i dodatno prilagodite začine prema ukusu.
- Ajvar je gotov kada se zgusne i prilikom miješanja ostavlja jasan trag na dnu lonca.
- Punjenje staklenki:
- Sterilizirajte staklenke u pećnici zagrijanoj na 100°C (30 minuta).
- Dok je ajvar još vruć, pažljivo ga ulijte u staklenke, pazeći da uklonite sve zračne džepove.
- Opcionalno: Vratite staklenke u pećnicu na 20 minuta kako bi se gornji sloj ajvara zapekao.
- Zatvaranje i skladištenje:
- Prelijte ajvar tankim slojem zagrijanog ulja kako biste spriječili ulazak zraka.
- Čvrsto zatvorite staklenke metalnim poklopcima i stavite ih u toplu (ali isključenu) pećnicu kako bi se polako ohladile preko noći.
Savjeti za savršen ajvar:
- Ljutina: Ako niste ljubitelj ljutog, smanjite količinu feferona ili ih potpuno izostavite.
- Boja: Ajvar će tijekom kuhanja biti svjetliji, ali nakon hlađenja postaje tamniji i blaži.
- Tekstura: Ključno je konstantno miješanje tijekom kuhanja kako bi ajvar bio gladak i bez grudica.
Ovaj klasični makedonski ajvar idealan je dodatak uz domaći kruh, sir ili kao prilog mesnim jelima. Njegov bogat okus i kremasta tekstura čine ga neodoljivim za svaku priliku. Uživajte!
