Neodoljivi kolač sa šaumom i čokoladnom glazurom — recept korak po korak

Domaći kolači imaju posebnu čar jer nose ukus tradicije i topline doma. Među brojnim receptima, postoji jedan koji se posebno izdvaja zahvaljujući svom bogatom ukusu i atraktivnom izgledu — to je kolač sa mekanim biskvitom, raskošnim šaumom i glatkom čokoladnom glazurom. Ovaj kolač, iako deluje luksuzno, zapravo je vrlo jednostavan za pripremu, a rezultat će zadovoljiti i najprobirljivija nepca.

U nastavku te očekuje detaljan opis pripreme ovog kolača, uz korisne savete za savršenu teksturu i ukus.

---

1. Priprema biskvita — osnova svakog dobrog kolača

Za dobar kolač, temelj je uvek sočan i vazdušast biskvit. U ovom receptu koristi se kombinacija žumanjaka, šećera i kakaa, koja donosi bogat čokoladni ukus.

Potrebni sastojci za biskvit su:

• 6 žumanjaka

• 12 ravnih kašika šećera

• 2 dl hladnog mleka

• 1 dl ulja

• 6 punih kašika (oko 120 g) brašna

• 3 kašike kakaa

• 1/2 kesice praška za pecivo

Postupak pripreme:

1. Umuti žumanjke sa šećerom dok ne dobiješ svetlu, kremastu masu.

2. Dodaj mleko i ulje, pa sve zajedno dobro promešaj.

3. Umešaj brašno pomešano s kakaom i praškom za pecivo, pazeći da ne ostanu grudvice.

4. Smesu izlij u podmazan i pobrašnjen pleh.

5. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15–20 minuta.

Savjet: Pečenje biskvita zahteva pažnju — predugo pečenje može ga isušiti, a prerano vađenje ostaviti ga sirovim.

---

2. Priprema šauma — slatki, penasti sloj

Šaum ili sneg od belanaca daje ovom kolaču onu lakoću i slatkoću koja ga čini posebnim.

Potrebni sastojci za šaum:

• 6 belanaca

• 12 kašika šećera

• 4 kašike vode

• 10 kašika šećera (za špinovanje)

Priprema šauma sastoji se iz nekoliko koraka:

1. Umuti čvrst sneg od belanaca. Važno je da belanca budu sobne temperature kako bi se lakše umutila.

2. Špinuj šećer. U šerpici pomešaj 10 kašika šećera i 4 kašike vode, pa kuvaj na tihoj vatri dok ne dobiješ gust sirup.

3. Kada je sneg od belanaca čvrst, dodaj mu postepeno 12 kašika šećera i nastavi da mutiš dok ne postane sjajan i čvrst.

4. Na kraju, u tankom mlazu sipaj vreli špinovani šećer u sneg, neprestano muteći.

5. Šaum će se povećati u zapremini, pa je poželjno da koristiš veću posudu.

Važno: Pravilno pripremljen šaum je kompaktan i sjajan, neće spasti ni nakon pečenja.

---

3. Spajanje biskvita i šauma — savršena kombinacija

Nakon što je biskvit pečen, vreme je za sledeći korak:

• Izvadi biskvit iz rerne i smanji temperaturu na 130°C.

• Ravnomerno nanesi pripremljeni šaum preko vrućeg biskvita.

• Vrati u rernu i peci još 10 minuta na sniženoj temperaturi.

Ova tehnika omogućava da šaum dobije blago zapečenu koricu, a unutrašnjost ostane meka i penasta.

---

4. Čokoladna glazura — završni pečat kolača

Bez čokoladne glazure, ovaj kolač ne bi bio to što jeste. Ona daje ne samo vizuelni sjaj već i dodatnu aromu.

Potrebni sastojci za glazuru:

• 100 g čokolade za kuvanje

• 3 kašike vode

• 4 kašike ulja

Priprema glazure:

1. Otopi čokoladu sa vodom na tihoj vatri ili na pari, povremeno mešajući.

2. Kada se čokolada potpuno otopi, dodaj ulje i sjedini sve u glatku masu.

3. Prelij vruću glazuru preko šauma odmah nakon što kolač izvadiš iz rerne.

4. Još dok je kolač topao, iseči ga na kocke jer će se kasnije glazura stegnuti i otežati sečenje.

Napomena: Kolač je najlepši dok je još blago topao, ali ostaje ukusan i sutradan.

---

5. Saveti oko količine šećera — pronađi svoj balans

Originalni recept predviđa veću količinu šećera, ali autor je napravio određene izmene da bi ukus bio manje presladak.

• U originalnoj verziji koristilo se 15 kašika šećera u belanca i 12 kašika za špinovanje.

• U prilagođenoj verziji, smanjene su mere na 12 kašika šećera u belanca i 10 kašika za špinovanje.

Preporuka:
Ako voliš blago slatke kolače, slobodno smanji šećer, ali imaj na umu da previše redukovanja može uticati na stabilnost šauma — postoji mogućnost da se šaum “slegne” ili izgubi teksturu nakon stajanja.

---

Kolač sa biskvitom, šaumom i čokoladnom glazurom je pravi klasik u svetu domaćih poslastica. Njegova priprema ne zahteva skupe sastojke, ali traži pažnju u svakom koraku — od pravljenja biskvita, preko pripreme šauma, pa sve do završnog čokoladnog sloja.

Ključne prednosti ovog kolača:

• Jednostavna priprema dostupna i početnicima

• Izbalansiran ukus koji kombinuje mekan biskvit, lagani šaum i bogatu čokoladnu glazuru

• Praktičnost — idealan uz kafu ili čaj, za svaku priliku

Za kraj, evo nekoliko korisnih saveta za posluživanje i čuvanje:

• Kolač najbolje prija u danu kada je napravljen, ali ostaje ukusan i narednih dana ako se pravilno čuva.

• Čuvaj ga u hermetički zatvorenoj posudi, na hladnom mestu.

• Idealan je kao desert za porodična okupljanja, slavlja ili kao slatki zalogaj uz popodnevnu kafu.

Ako voliš slastice koje spajaju tradicionalne ukuse sa modernim izgledom, ovaj kolač će svakako postati tvoj favorit!