Ukoliko želite da unesete dašak francuske kulinarske elegancije u svoju kuhinju, bez potrebe za složenim tehnikama i retkim sastojcima, priprema piletine u „leptir“ stilu sa začinjenim krompirom može biti savršen izbor. Ovo jelo je idealna kombinacija jednostavnosti i sofisticiranosti – sa jedne strane lagano se priprema, a sa druge donosi bogatstvo ukusa i vizuelni dojam koji podseća na fine restorane.
- U osnovi ovog recepta nalaze se pileći bataci, koji se mariniraju u aromatičnoj smeši začina i zatim pažljivo pripremaju do zlatno-smeđe boje. Marinada je ključna za punoću ukusa – sastoji se od maslinovog ulja, svežeg belog luka, začina poput dimljene paprike i sušenog luka, kombinovanih sa limunovim sokom i svežim ruzmarinom. Ovaj spoj omogućava mesu da upije bogatstvo mirisa i da zadrži sočnost tokom pečenja. Marinirani bataci treba da odstoje najmanje pola sata kako bi se svi sastojci proželi, a ako imate vremena, još bolje ih je ostaviti duže.
Paralelno sa pripremom piletine, sprema se i krompir. Za ovo jelo koristi se oko pola kilograma krompira, koji se seče na ujednačene komade radi ravnomernog pečenja. Pre nego što ode u rernu, krompir se začinjava solju, suvim biljem kao što su peršun i bosiljak, kao i kurkumom i mlevenim feferonima za lagano pikantan efekat. Maslinovo ulje pomaže da začini dobro oblože krompir, ali i da tokom pečenja dobije lepu zlatnu koricu. Za dodatnu mekoću iznutra i hrskavost spolja, preporučuje se kratko blanširanje krompira pre pečenja – dva minuta u kipućoj vodi biće sasvim dovoljno.
- Glazura koja se nanosi na piletinu pred samu završnicu pečenja daje dodatni sloj ukusa. Pravi se od kombinacije maslinovog ulja, meda, limunovog soka, bibera i blage paprike. Ova mešavina ne samo da obogaćuje ukus mesa, već mu daje sjaj i boju koja deluje veoma primamljivo kada se iznese na sto. Piletina se prvo kratko prži u tiganju dok ne uhvati zlatnu boju, a zatim se uz glazuru peče u rerni, čime se dobija savršena tekstura: hrskava spolja, a sočna i mekana iznutra.
Uz meso i krompir, odličan dodatak ovom jelu je i kremasti preliv koji se pravi na bazi majoneza. U njega se dodaju sitno seckani beli luk, korica limuna i svež ruzmarin, što stvara osvežavajući kontrast začinjenom mesu i krompiru. Umak se služi sa strane, tako da svako može da ga doda po želji.
- Ova kombinacija jela pruža balansiran obrok koji je pun aroma i idealan za posluženje gostima ili kao nedeljni porodični ručak. Ne zahteva previše vremena, a rezultat je impresivan. Za potpuni doživljaj, preporučuje se da se ovo jelo upari sa čašom suvog belog vina, koje će zaokružiti ukuse i dodatno doprineti atmosferi obroka.
Bez obzira da li volite francusku kuhinju ili jednostavno tražite novo jelo koje će oduševiti vašu porodicu i prijatelje, ova piletina pripremljena sa pažnjom i ljubavlju, uz začinjeni krompir i lagani umak, donosi ne samo ukusan zalogaj, već i pravo malo kulinarsko zadovoljstvo.
BONUS TEKST
- Tikvice, lagano povrće blagog ukusa, mogu se pripremiti na bezbroj načina, ali jedna od najprivlačnijih verzija svakako su pečeni štapići sa hrskavom koricom i aromatičnim umakom od jogurta. Ovaj recept kombinuje jednostavne sastojke i brzu pripremu sa zdravim pristupom jer se tikvice ne prže u dubokom ulju, već se peku u rerni do savršene zlatne boje. Hrskava spoljašnjost i mekana unutrašnjost čine ih odličnim zalogajem, dok jogurt dip osvežava i zaokružuje ceo doživljaj.
Za početak, uključite rernu i podesite temperaturu na 200 stepeni Celzijusa kako bi se lepo zagrejala dok pripremate ostale sastojke. Pleh obložite papirom za pečenje ili ga lagano premažite uljem da se štapići tikvica ne bi zalepili tokom pečenja.
- Zatim pripremite tikvice. Odaberite dve srednje veličine, operite ih i osušite, a zatim isecite na štapiće dužine oko 7 do 10 centimetara, debljine približno kao pomfrit. Ne morate ih ljuštiti, jer kora doprinosi stabilnosti i dodatnoj teksturi.
Za paniranje tikvica potrebno je pripremiti tri činije. U prvu sipajte brašno koje će omogućiti da se jaje zalepi za površinu. U drugu stavite dva umućena jaja, a u trećoj pomešajte šolju prezli (ili panko ako želite dodatnu hrskavost), pola šolje rendanog parmezana, kašičicu belog luka u prahu, kašičicu slatke paprike, pola kašičice soli i četvrtinu kašičice mlevenog crnog bibera. Ova aromatična mešavina stvoriće zlatnu, ukusnu koricu prilikom pečenja.
