Ovaj recept za savijače s pudingom pruža jedinstvenu kombinaciju slatkih i kremastih okusa koji podsjećaju na kremšnitu. Savijače su izuzetno jednostavne za pripremu, a zahvaljujući dvostrukom filu – jednom slanom i jednom slatkom – postiže se nevjerojatan kontrast okusa. Idealne su za sve prilike, bilo da ih poslužujete tople ili ohlađene, a osobito su privlačne kada se posipaju šećerom u prahu. U nastavku donosimo detaljan recept koji će vam pomoći da postignete savršen rezultat.

Sastojci

Recept se sastoji od nekoliko ključnih elemenata: kore, prvog fila i drugog fila. Svaka komponenta ima svoju ulogu u postizanju idealne strukture i bogatstva okusa.

Za Kore

• 500 grama kore
  (Preporučuje se koristiti svježe kore, a u ovom receptu koristimo 16 kora koje ćemo podijeliti na četiri jednaka dijela za četiri savijače.)

Za Prvi Fil

• 3 velika jaja
• 3 žlice šećera
• 1 šalica (2 decilitra) ulja
• Pola žličice pšeničnog griza
• Jedna porcija slanog jogurta
• Jedno pakiranje praška za pecivo

Ovaj fil donosi mekanu i prozračnu teksturu te laganu slanu notu koja lijepo kontrira slatkom pudingu.

Za Drugi Fil

• 1 litra mlijeka
• 9 žlica šećera
• 3 pudinga od vanilije

Drugi fil predstavlja klasični puding koji će unijeti bogatstvo okusa i kremastu strukturu u savijače. Pripremljeni puding također će pomoći pri spajanju slojeva.

Priprema

Priprema ovog recepta zahtijeva pažljivo pridržavanje koraka kako bi se osigurala savršena harmonija okusa i tekstura. Slijedite donje upute za uspješan rezultat:

1. Priprema Pudinga

1. Kuhanje Pudinga:
   • U loncu zagrijte 1 litru mlijeka i dodajte 9 žlica šećera.
   • Pomiješajte 3 pudinga od vanilije s malo hladnog mlijeka i kašikom brašna kako biste spriječili grudanje.
   • Kada mlijeko zavrije, polako umiješajte mješavinu pudinga uz stalno miješanje dok se puding ne zgusne.
2. Hlađenje:
   • Maknite puding s vatre, dobro promiješajte i prekrijte vrećicom ili folijom da se ne stvori korica.
   • Ostavite ga da se malo ohladi prije daljnje upotrebe.

2. Priprema Prvog Fila

1. Mućenje Jaja:
   • U većoj zdjeli odvojite bjelanjke i žumanjke.
   • S penom umutite bjelanjke sa šećerom dok ne postanu lagani i penasti.
2. Dodavanje Preostalih Sastojaka:
   • Umiješajte žumanjke, ulje, pšenični griz, prašak za pecivo i slani jogurt.
   • Dobro izmiksajte sve sastojke dok ne dobijete glatku smjesu.
   • Ovaj fil će biti temelj koji će osigurati prozračnost tijesta i lijepu strukturu savijača.

3. Sastavljanje Savijača

1. Podjela Kora:
   • Prebrojite kore i podijelite ih na četiri jednaka dijela.
   • Za svaku savijaču koristite po četiri kore (ukupno 16 kora).
2. Slaganje Slojeva:
   • Na prvu tri kore stavite 3–4 kašike pripremljenog prvog fila.
   • Na četvrtu koru premažite topli, malo ohlađeni puding.
3. Rolanje:
   • Nakon što ste rasporedili filove, pažljivo zarolajte kore u savijače.
   • Postupak ponovite sa svim korama dok ne dobijete četiri lijepo oblikovane savijače.

4. Pečenje Savijača

1. Premazivanje:
   • Savijače premažite preostalim nadjevom ili lagano premažite uljem.
2. Pečenje:
   • Stavite savijače u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva.
   • Pecite manje od 15 minuta, dok savijače ne poprime lagano zlatnu boju.
3. Hlađenje i Završna Obrada:
   • Nakon pečenja, ostavite savijače da se potpuno ohlade prije rezanja.
   • Po želji, pospite ih šećerom u prahu.,

• Eksperimentirajte s Okusima:
  Ako želite drugačiji okus, možete pripremiti puding od čokolade, karamele ili bilo kojeg drugog okusa po želji.
• Konzistentnost Fila:
  Pazite da se smjesa prvog fila dobro umiješa kako bi savijače dobile jednaku, prozračnu teksturu.
• Ravnomjerno Pečenje:
  Koristite papir za pečenje u limu kako bi se savijače ravnomjerno pekle i lakše vadile iz limenog oblika.
• Hlađenje:
  Hlađenje nakon pečenja je ključno za stabilizaciju strukture savijača. Nemojte ih rezati dok se ne ohlade u potpunosti.