Lovački umak ima kremastu podlogu pojačanu okusima dimljene švarcvaldske slanine i izdašnih, zemljanih gljiva, što ga čini savršenom nadopunom raznim jelima.
Ovaj umak pojačava okus i bogatstvo svakog jela, što ga čini odličnim izborom bilo da pripremate obrok za prijatelje ili obitelj. Sa samo 15 minuta potrebnih za pripremu, zaista blista kao idealna opcija za divan domaći umak.
POTREBNI SASTOJCI:
Što se tiče umaka:
Otprilike 100 do 150 grama (3,5 do 5,3 unce) slanine iz Schwarzwalda, nasjeckane na komade od ½ do ⅔ šalice, zajedno s 250 grama (8,8 unci) narezanih gljiva, otprilike 2 šalice i 2 žlice umaka ili paste od rajčice, oko 30 grama.
Jedna ravna žlica brašna teži oko 8 grama, dok se dvije žlice, što je otprilike ekvivalent 2 kapi, sastoji od suhog bijelog vina. Žlica maslaca ili malo ulja.
Otprilike 1 šalica sitno nasjeckanog luka, što je jedna srednja do velika glavica luka, zajedno s 220 ml (1 šalica) vrhnja za šlag ili vrhnja za kuhanje i izdašnom žlicom goveđeg temeljca ili umaka za prženje (oko 15 g). Ako želite, dodajte dva mala prstohvata soli i papra.
Kako se priprema lovački umak?
Pripremite sastojke tako da luk i slaninu narežite na sitne kockice, a zatim operite i narežite gljive. Da biste napravili umak, započnite zagrijavanjem male količine ulja ili maslaca u tavi srednje veličine na srednjoj vatri. Dodajte slaninu narezanu na kockice i luk te ih pirjajte dok luk ne postane proziran, a slanina postane hrskava.
Ubacite gljive i kuhajte ih dok ne počnu smeđiti i izbace vlagu. Zatim umiješajte pastu od rajčice i ostavite da kuha 4 do 5 minuta. Smjesu pospite brašnom, dobro sjedinite i ostavite da se kuha još 2-3 minute. Ulijte suho bijelo vino da se tava deglazira i pustite da lagano kuha dok se malo ne reducira.
Pomiješajte vrhnje s goveđim temeljcem ili umakom od prženja i zakuhajte smjesu. Začinite i završite pripremu jela. Začinite solju i paprom po ukusu. Pustite smjesu da kuha otprilike 10 minuta, ili dok se umak ne zgusne i okusi ne sjedine.
Poslužite odmah uz meso, tjesteninu ili povrće. Prijedlozi za posluživanje:
Kada uživate u pečenoj piletini, odrescima ili svinjskim kotletima, razmislite o tome da svoj obrok nadopunite tjesteninom, rižom ili pire krumpirom za ispunjeno i izdašno iskustvo objedovanja.
Prelijte pečeno povrće kako biste poboljšali okus. Umjesto toga, uživajte u njemu kao umaku za hrskavi kruh ili perece.
