Starinska posna sarma…MENI NEMA BOLJE!

Tradicionalna posna sarma: Ukusno jelo koje čuva duh tradicije

Posna sarma je savršeno jelo za vreme posta ili kada želite uživati u tradicionalnim ukusima. Priprema ovog specijaliteta zahteva ljubav i pažnju, ali svaki zalogaj je vredan uloženog truda. Sočni listovi kiselog kupusa u kombinaciji s mirisnim filom od riže, luka i poriluka čine ovu sarmu neodoljivim izborom za porodične obroke.

Sastojci:

• 1 glavica kiselog kupusa
• 4 glavice luka (sitno nasjeckane)
• 2 grančice poriluka (sitno nasjeckane)
• 3 male šalice riže (oprane)
• 1 žličica bibera
• 1 žličica ljute ili slatke paprike
• Sol i papar (po ukusu)
• 2-3 lista lovora
• Malo ulja (za prženje)

Priprema:

Priprema fila:

1. Na ulju propržite sitno nasjeckani luk i poriluk dok ne postanu staklasti.
2. Dodajte opranu rižu i nastavite pržiti dok riža ne postane sjajna.
3. Začinite fil solju, crnim paprom, slatkom i ljutom paprikom (po ukusu). Dobro promiješajte kako bi se svi začini ravnomerno rasporedili.

Priprema sarme:

1. Odvojite listove kiselog kupusa i odrežite zadebljanja sa sredine lista kako bi ih lakše uvili.
2. Na svaki list stavite kašiku fila i pažljivo urolajte, preklapajući bočne strane kako fil ne bi ispao.
3. Na dno posude za kuvanje prelijte malo ulja i pospite sitno nasjeckanim središnjim delom kupusa.
4. Složite sarmu jednu do druge u slojevima. Između slojeva ubacite lovorove listove za dodatnu aromu.
5. Preko sarme stavite nekoliko celih listova kupusa kako bi zadržali vlagu tokom kuvanja.

Kuvanje sarme:

1. Prelijte sarmu vrućom vodom tako da voda bude oko dva prsta iznad sloja sarme.
2. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je u prethodno zagrejanu pećnicu na 180°C.
3. Pecite sarmu 3,5 do 4 sata na laganoj temperaturi. Pazite da temperatura ostane umerena kako bi sarma dobila pun ukus i nežnu teksturu.

Posluživanje:

Posna sarma se može poslužiti topla ili hladna, uz domaći hleb ili pogaču. Njen bogat ukus odlično se slaže i sa kiselim kupusom kao prilogom ili uz salatu od cvekle.

Saveti za savršenu sarmu:

• Kupus: Ako je kupus previše kiseo, isperite ga mlakom vodom pre pripreme.
• Vreme kuvanja: Što duže sarma krčka na laganoj vatri, to će ukus biti bogatiji.
• Dodaci u filu: Po želji, u fil možete dodati seckane suve šljive ili malo oraha za poseban ukus.
• Izbor posude: Zemljane posude daju sarmi poseban šmek i pomažu u ravnomernom kuvanju.

Bonus: Zdravstvene prednosti kupusa

Kupus nije samo ukusan, već i izuzetno zdrav. Evo nekoliko prednosti:

• Pomaže u detoksikaciji: Kiseli kupus sadrži probiotike koji podržavaju zdravlje creva i jačaju imunitet.
• Ublažava upale: Listovi kupusa se koriste za smanjenje oteklina i bolova.
• Podrška dišnim putevima: Gusta supa od kupusa blagotvorno deluje na plućne bolesnike.
• Svestranost u pripremi: Može se koristiti svež, kiseo, kuvan ili pečen, a svaki oblik nudi jedinstvena nutritivna svojstva.

Posna sarma je više od obroka – to je deo tradicije i porodice, jelo koje okuplja i podseća na toplinu doma. Pripremite je sa ljubavlju i uživajte u svakom zalogaju! 😊