Priprema domaćeg ručka koji u isto vreme miriše na tradiciju, toplinu i udobnost ne mora biti komplikovana, čak ni za one koji nemaju mnogo iskustva u kuhinji. Jedno od takvih jela su mekane juneće šnicle u blagom sosu sa prilogom od pirjane riže. Ovo jelo je savršen izbor za porodični ručak, kada želite da svi za stolom budu siti, zadovoljni i impresionirani jednostavnošću i bogatstvom ukusa.
Za pripremu ovog jela najpre se biraju kvalitetne juneće šnicle koje se režu na tanke komade i potom dobro istuku kuhinjskim čekićem. Na taj način meso postaje mekano i ravnomerno se obrađuje u toku kuvanja. Pripremljeni komadi mesa zatim se začinjavaju solju i biberom, a svaka šnicla se dodatno uvalja u brašno koje će kasnije pomoći u formiranju finog sosa.
Ulje se zagreje u široj tavi, a šnicle se brzo proprže sa obe strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Time se zadržava sočnost unutar mesa, a površina dobija blagu hrskavost. Kada su svi komadi isprženi, privremeno se sklanjaju iz tiganja. U preostalu masnoću se dodaje sitno seckani češnjak koji se kratko proprži samo koliko da pusti aromu, a zatim se doliva voda koja će poslužiti kao osnova za sos. U ovu mešavinu se vraćaju šnicle, sve se lagano začini, poklopi i ostavi da se krčka na laganoj vatri.
Važno je da meso kuva polako, na tihoj vatri, minimum sat i po. Tokom tog vremena neophodno je povremeno mešanje i dolivanje male količine vode kako bi se sprečilo da meso zagori. Po potrebi, mogu se dodati i komadići povrća koji će dodatno obogatiti ukus sosa. Kada meso omekša do te mere da se lako seče viljuškom, znate da je gotovo.
Za to vreme priprema se i pirjana riža. Ovaj jednostavni prilog odlično upija sokove iz sosa i savršeno upotpunjuje obrok. Na malo ulja se proprži seckani crni luk dok ne postane staklast, zatim se dodaje oprana riža. Sve se prži uz mešanje dok se zrna ne počnu lepiti za dno. U tom trenutku se dodaje voda ili temeljac, po omjeru tri prema jedan u odnosu na količinu riže. Posuda se poklopi, vatra se smanji ili ugasi, i riža se ostavlja da završi kuvanje na sopstvenoj pari. Na taj način riža ostaje rastresita i lagana, bez da se raskuva.
Kada je sve gotovo, jelo se može poslužiti uz sezonsku salatu, kao što je matovilac ili zelena salata sa limunovim sokom. Uz ovakvo jelo savršeno prija čaša belog vina ili svetlog piva, što dodatno doprinosi gastronomskom užitku.
Uprkos svojoj jednostavnosti, ova kombinacija daje vrlo rafiniran i bogat ukus. Ono što ovaj recept čini posebnim jeste sklad između osnovnih sastojaka i tehnika pripreme koje ne zahtevaju posebne veštine, ali daju izvanredne rezultate. Uz malo strpljenja i pažnje, iz običnih sastojaka može se pripremiti obrok koji spaja ukuse domaće kuhinje i suptilnost restoranske prezentacije.
Ovaj recept nije samo dobar izbor za nedeljni ručak, već i pouzdana ideja kada želite da pripremite jelo koje svi vole, koje se lako sprema, a koje ostavlja utisak. Bilo da kuvate za porodicu, prijatelje ili samo za sebe, juneće šnicle u sosu sa pirjanom rižom biće jelo koje ćete poželeti da ponovite
