Postoji tajni sastojak koji pekari često koriste kako bi pite bile sočnije, mekše i savršeno pečene. Taj sastojak je jednostavan preliv na bazi mleka i kvasca koji daje piti posebnu teksturu i ukus. Priprema je jednostavna i ne zahteva puno vremena, a rezultat je pita koja izgleda i ima ukus kao da je izašla iz najbolje pekare.
Sastojci za preliv
Za ovaj preliv koji čini pitu sočnijom i mekšom biće vam potrebno:
- 8 kašika brašna
- 1 vrećica suhog kvasca
- 2 šolje mleka
- 100 ml ulja
- So
- Šećer
Napomena: Količina soli i šećera se može prilagoditi prema ukusu, ali preporučuje se da se koristi mala količina šećera kako bi preliv imao blagu slatkoću.
Priprema preliva korak po korak
- Priprema osnovne smese:
- Pomešajte malo šećera i suhi kvasac u posudi. Dodajte toplo mleko i dobro promešajte kako bi se sastojci ravnomerno raspodelili. Toplota mleka pomaže da se kvasac aktivira i započne proces fermentacije, što će dati pitama laganu i vazdušastu teksturu.
- Dodavanje ostalih sastojaka:
- U smesu dodajte so, ulje i brašno. Mešajte dok ne dobijete glatku i homogenu smesu. Ovaj preliv će biti tečan, što omogućava lako nanošenje na kore.
Primena preliva na pitu
- Premazivanje kora:
- Premažite svaku koru ovim prelivom pre nego što dodate fil po vašem izboru (bilo da je to sir, meso, povrće ili nešto drugo). Preliv se ravnomerno nanosi kako bi kore postale vlažne i sočne.
- Finalni preliv:
- Kada završite sa filovanjem i formiranjem pite, prelijte preostali preliv preko pite. Ostavite da pita odstoji oko sat vremena kako bi preliv delovao i kore upile vlagu. To vreme omogućava da kvasac aktivira testo, čineći ga još mekšim.
Pečenje i serviranje
Pecite pitu u prethodno zagrejanoj rerni prema uputstvima vašeg recepta za fil, dok ne dobije zlatno-smeđu boju i postane hrskava spolja, ali meka iznutra. Rezultat je pita koja je bogata ukusom, mekana i sočna, sa savršeno pečenim korama koje se ne suše tokom pečenja.
Ovaj preliv je tajni sastojak koji pitu podiže na viši nivo. Jednostavan za pripremu i sastavljen od osnovnih sastojaka koje većina ima kod kuće, ovaj preliv je idealan dodatak svakom receptu za pitu. Upotrebom ovog preliva vaša pita će biti mekša, sočnija i ravnomerno pečena, baš kao one koje se prodaju u najboljim pekarama.
Isprobajte ovaj trik i uživajte u pita receptu koji će vas impresionirati svaki put!
