Zamislite da napravite vlastiti sir kod kuće sa samo dva jednostavna sastojka. Možda mislite da je predobro da bi bilo istinito, ali opustite se! Za manje od deset minuta uživat ćete u svježem domaćem siru.
Nije važno kuhate li godinama ili ste novi kuhar, ova metoda je jednostavna i rezultira izvrsnim sirom koji se može koristiti na mnogo različitih načina. To nije samo nešto iz snova gurmana o domaćem siru, već predstavlja izvrsnu zamjenu za ljude koji pokušavaju izbjeći konzervanse i umjetna punila koji se nalaze u siru kupljenom u trgovini.
Krenimo sada u očaravajući proces kuhanja ovog remek-djela hrane u vašem domu.
SASTOJCI:
Za kremastiji sir preporučuje se punomasno mlijeko, oko 1,5 litara (otprilike 6 1/3 šalica). Također, dodajte 2 žlice jabučnog octa, 50 grama (oko 3,5 žlice) otopljenog maslaca plus 1 žlicu ako koristite provansalsko bilje. Na kraju dodajte soli po svom ukusu.
Prvo uzmite prilično veliki lonac i ulijte 1,5 litara mlijeka. Stavite lonac na srednju vatru kako bi se mlijeko zagrijalo. S vremena na vrijeme promiješajte da ne zagori. Imajte na umu da je kuhanje mlijeka neprikladno; radije ga zagrijte do vrlo vrućeg i parnog — na rubu vrenja.
To će trajati oko 5-6 minuta za većinu štednjaka, ali može varirati ovisno o snazi vašeg štednjaka. Za dodavanje octa u mlijeko, maknite ga s vatre. Mlijeko neprestano miješajte uz dodavanje 2 žlice jabučnog octa.
Onog trenutka kad ocat udari u vruće mlijeko, vidjet ćete da se događa: mjesto gdje je nekoć bilo samo cijelo sada je podijeljeno na dva dijela, bjelanjke se skrućuju u gruš, a sirutka se otkriva kao tekućina. Miješajte još jednu minutu dok se to događa kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu octa i završetak procesa zgrušavanja.
Međutim, ako preferirate mekši, maziviji sir, jednostavno preskočite ovo i bacite se. Uživajte u plodovima svog rada – vaš domaći sir je spreman za konzumaciju! Narežite ga, namažite ili izmrvite na svoja omiljena jela.
Ima nevjerojatnu svestranost i može se dodati u mnoge recepte ili jednostavno jesti sama takva kakva jest, možda prelivena nekim začinskim biljem ili laganom kapljicom maslinovog ulja. Za dodatnu aromu i teksturu sira, prebacite ga u zdjelu za miješanje i dodajte malo otopljenog maslaca. Ovo će sir učiniti vrlo vlažnim i glatkim. Pazite da je maslac dobro isprepleten sa skutom.
Po želji posolite. U ovom trenutku možete dodati i provansalsko bilje ili druge začine. Mirisno bilje dat će siru vrlo lijepe note i biti dobar uz košaricu kruha ili čak kao dodatak salatama.
Ako želite čvršću strukturu sira, skutu možete utisnuti u kalup ili manju posudu, pokriti krpom i pritisnuti utegom. Sir treba ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta; to će uzrokovati da se lagano stvrdne.
Međutim, ako više volite mekši, maziviji sir, onda možete preskočiti ovaj korak i jednostavno se baciti na njega. Prepustite se plodovima svoga rada; Vaš ručno rađeni sir sada je spreman za grickanje, preljev ili kuhanje.
Sir ima izuzetnu svestranost. Može se koristiti u mnoštvu jela ili jesti takav kakav jest; možda samo s malo začinskog bilja na vrhu ili laganom kapljicom maslinovog ulja.
