Savršeni uštipci bez jaja i mlečnih proizvoda
Recept za svaki dan — uvek uspevaju i ne upijaju višak ulja
Uštipci su jedno od onih jela koje nas vraćaju u detinjstvo i bude lepe uspomene na mirisne doručke ili užine. Često ih povezujemo sa bogatim doručkom ili brzom zakuskom kada dolaze nenajavljeni gosti. Ipak, mnogi recepti za uštipke zahtevaju jaja, mleko ili jogurt, što može predstavljati problem za one koji poste, imaju alergije ili jednostavno žele lakšu varijantu ovog testa.
Danas vam donosimo potpuno drugačiji recept — uštipci bez jaja, mleka i jogurta. Njihova čarolija je u jednostavnosti sastojaka i načinu pripreme, a rezultat su uštipci koji su mekani, vazdušasti i, što je najvažnije, ne premasni.
U nastavku ćete saznati:
-
Koje sastojke koristiti i zašto
-
Kako pripremiti testo da bude idealne teksture
-
Tehniku prženja koja sprečava upijanje ulja
-
I na kraju, savete za posluženje i serviranje
Sastojci za uštipke koji uvek uspevaju
Za pripremu ovih uštipaka biće vam potrebno svega nekoliko osnovnih namirnica, koje se gotovo uvek nalaze u svakom domaćinstvu. Ključ uspeha ovog recepta je u pravilnim merama i dobrom odnosu sastojaka.
Evo šta vam je potrebno:
-
500 grama brašna — Osnova testa. Preporučuje se glatko brašno, jer daje mekoću i lako se oblikuje.
-
1 kesica suvog kvasca — Ovaj sastojak omogućava da testo lepo naraste i bude prozračno.
-
1 prašak za pecivo — Daje dodatnu mekoću i pomaže u postizanju fine teksture.
-
1 kašika soli — Neophodna je za ukus, ali i za ravnotežu sa ostalim sastojcima.
-
5 kašičica ulja — Ulje doprinosi elastičnosti testa i pomaže da ne bude previše tvrdo.
-
Mlakа voda po potrebi — Voda je ključna za postizanje prave konzistencije testa. Mora biti mlaka, jer to pomaže aktivaciji kvasca.
Napomena: Nije potrebna ni kap mleka, jogurta ili jaja, što čini ovaj recept pogodnim za vegane, osobe na postu ili one sa intolerancijama na mlečne proizvode i jaja.
Priprema testa – tajna je u jednostavnosti
Da biste dobili savršeno testo za uštipke, pratite sledeće korake:
-
Prosejavanje brašna — Uvek prosejte brašno pre upotrebe. Time ga aerirate i omogućavate bolji rad kvasca.
-
Dodavanje suvih sastojaka — U brašno umešajte suvi kvasac, prašak za pecivo i so.
-
Dodavanje ulja — Umesto da ulje sipate naknadno, umešajte ga odmah u suve sastojke. Ovo će doprineti elastičnosti testa.
-
Dodavanje mlake vode — Vodu dodajite postepeno i mesite dok ne dobijete testo koje je kompaktno, nelepljivo, ali ni previše tvrdo. Idealno je kada pod rukom imate teksturu sličnu onoj za pitu.
-
Odmor testa — Premažite testo s malo ulja, pokrijte ga krpom i ostavite da odstoji oko 20 minuta. To će omogućiti kvascu da počne da radi, a testo će postati lakše za oblikovanje.
Oblikovanje i priprema za prženje
Kada je testo odmorilo, sledeći koraci vode vas ka savršenim uštipcima:
-
Radna površina — Pobrašnite je lagano kako se testo ne bi lepilo.
-
Razvlačenje testa — Oklagijom razvucite testo na debljinu od oko 1 centimetar.
-
Sečenje oblika — Možete koristiti nož, čašu, modle ili čak rukama kidati komade testa. Važno je da oblici budu približno jednaki kako bi se ravnomerno ispržili.
Prženje bez viška ulja – ključna tehnika
Mnogi se pitaju kako ispržiti uštipke, a da ne budu masni i teški. Tajna nije u količini ulja, već u njegovoj temperaturi.
Evo kako pravilno pržiti uštipke:
-
Zagrejte ulje — Ulje mora biti dobro ugrejano pre nego što spustite prvi uštipak. Ako ulje nije dovoljno toplo, testo će upiti ulje i biće teško i masno.
-
Korišćenje dubokog tiganja ili šerpe — Najbolje je koristiti posudu sa dubljim dnom da biste imali dovoljno prostora za uštipke.
-
Pečenje u manjim turama — Nemojte stavljati previše uštipaka odjednom jer će se temperatura ulja naglo spustiti i uštipci će upiti ulje.
-
Okretanje uštipaka — Prilikom prženja, prvo spustite uštipak gornjom stranom prema dole. Kada lepo porumene sa jedne strane, okrenite ih i pržite dok ne dobiju zlatnu boju.
Savremeni savet: Uvek proverite temperaturu ulja pre prženja. Možete ubaciti mali komadić testa — ako odmah počne da cvrči i podiže se na površinu, ulje je spremno.
Posluženje i ideje za dodatke
Ovi uštipci su savršena osnova za razne kombinacije. Evo nekoliko predloga kako ih možete poslužiti:
-
Uz pavlaku ili kajmak — Klasična kombinacija za doručak.
-
Sa paštetom ili sirom — Odličan izbor za brzi obrok.
-
Sa suhomesnatim proizvodima — Šunka, pršuta ili kobasica čine uštipke kompletnim obrokom.
-
Uz džem ili med — Za sladokusce, topla varijanta uz slatki dodatak je pun pogodak.
Ovaj recept za uštipke bez jaja i mlečnih proizvoda idealan je za svakodnevnu upotrebu. Jednostavan je, brz i ne zahteva skupe ni teško dostupne sastojke.
Njihova prednost je višestruka:
-
Pogodni su za post, vegane ili osobe sa intolerancijama.
-
Ne upijaju ulje ako se pravilno prže.
-
Lako se kombinuju uz slane i slatke priloge.
-
Mogu biti sjajan doručak, užina ili posluženje za goste.
Ako ste u potrazi za receptom koji uvek uspeva, a da pritom ne traži posebne uslove i sastojke — ovaj je pravi izbor za vas. Probajte ga već danas i uživajte u svakom zalogaju
