Za ovaj recept potrebno vam je
- 700 grama Podravka glatkog pšeničnog brašna,
- 550 mililitara mlake vode,
- 1 žličica šećera,
- 2 žličice soli
- te 10 grama suhog kvasca ili oko 40 grama svježeg kvasca.
Kod nas je korišteno glatko bijelo brašno, konkretno TIP 550.
Priprema
Aktivirajte suhi kvasac tako da ga pomiješate sa 1 žličicom šećera i 100 ml mlake vode. Ostavite smjesu da odstoji na toplom mjestu.
Pomiješajte brašno i sol kako biste dobili suhe sastojke. Zatim umiješajte dignuti kvasac i preostalu mlaku vodu da dobijete mekano i ljepljivo tijesto. Za ovaj postupak koristite električni mikser s nastavcima za tijesto ili pjenjaču. Nastavite tako da pokrijete zdjelu u kojoj se nalazi tijesto i ostavite da odstoji na toplom mjestu od 1 do sat i pol. Ako želite fleksibilniji kruh, tijesto još jednom premijesite vilicom i ostavite da odstoji dodatno vrijeme.
Pokrijte radnu površinu dovoljnom količinom brašna, nastavite valjkom za tijesto poravnati tijesto na vrhu brašna i nastavite saviti sve rubove prema unutra prije nego što ga razvaljate u oblik štruce (nalik na štrudlu ili Rolat). Nakon toga prebacite tijesto na pleh koji ste malo premazali uljem i ostavite da odstoji dok se pećnica zagrijava. Na kraju nožem napravite 3-4 ureza u tijesto.
- Kako biste napravili savršenu štrucu kruha, započnite postavljanjem plitke posude napunjene vrućom vodom na dno pećnice, pazeći da nije napunjena do ruba. Zatim tijesto stavite u zagrijanu pećnicu i pecite ga uz vodu oko 10 minuta. Nakon ovog početnog perioda pečenja pažljivo izvadite posudu s vodom i pustite da se kruh nastavi peći dok ne dobije lijepu zlatnu nijansu, što obično traje oko 20 minuta. Na kraju svježe pečeni kruh premjestite na rešetku da se ohladi i uživate u njegovoj slasti.
