PIZZA MAJSTORI DRŽE OVAJ RECEPT ZA TIJESTO U TAJNOSTI, ALI NAPOKON SMO GA OTKRILI

Priprema domaće pizze nije samo kulinarski proces, već i pravo malo porodično iskustvo koje ujedinjuje mirise, ukuse i kreativnost. Umesto da posegnete za dostavom, možete napraviti ukusnu pizzu kod kuće, tačno onakvu kakvu vi i vaši ukućani volite. Recept koji sledi osmišljen je tako da pruža savršen balans između hrskavog, ali mekog testa, bogatog nadjeva i mirisa koji će ispuniti ceo dom. Pored toga, uključeni su i korisni saveti koji će vam pomoći da vaše kulinarsko delo bude još bolje.

Priprema savršenog tijesta

Osnova svake dobre pizze je kvalitetno tijesto. Da biste dobili mekano, a istovremeno elastično tijesto koje se lako oblikuje, potrebno je pratiti nekoliko ključnih koraka.

Sastojci za tijesto:

• 20 g svježeg kvasca (ili 1 vrećica suhog kvasca)

• 2–3 žlice tople vode

• 1 žličica šećera

• 320 g pšeničnog glatkog brašna

• 1 žličica soli

• 2–3 žlice maslinovog ulja

• oko 200 ml tople vode

Proces izrade:

1. Aktiviranje kvasca – U maloj posudi razmutite kvasac sa nekoliko kašika tople vode. Dodajte šećer i ostavite da stoji oko 5 minuta na toplom mestu, dok se ne pojavi pjenasta struktura na površini.

2. Spajanje sastojaka – U većoj posudi pomešajte brašno i so. Dodajte nadošli kvasac, maslinovo ulje i postepeno dolivajte toplu vodu. Mešajte dok ne dobijete glatko i meko tijesto.

3. Dizanje tijesta – Prekrijte posudu čistom krpom i ostavite tijesto na toplom mestu dok ne udvostruči volumen, što obično traje oko 30 minuta.

4. Oblikovanje – Nakon što je tijesto naraslo, premijesite ga i razvaljajte na veličinu kalupa. Možete koristiti dva okrugla kalupa ili jedan veći lim iz rerne.

Nadjev koji miriše na Italiju

Pravi šarm pizze leži u njenom nadjevu. Ovaj recept kombinuje klasične sastojke koji se savršeno nadopunjuju, ali možete ih prilagoditi svom ukusu.

Sastojci za nadjev:

• 200 ml blagoga ketchupa

• 200 g naribanog sira edamera

• 200 g šunke narezane na tanke ploške

• 80 g šampinjona

• 1 paprika (najbolje crvena ili žuta radi boje)

• 6 crnih maslina

Postupak slaganja nadjeva:

1. Premazivanje – Tijesto premažite blagim ketchupom. Ukoliko želite intenzivniji ukus, možete umesto ketchupa koristiti domaći umak od paradajza začinjen origanom.

2. Dodavanje sira – Po površini ravnomerno rasporedite naribani sir. Sir ne samo da daje kremastu teksturu, već i pomaže da se ostali sastojci lepo povežu.

3. Raspored nadjeva – Na sir stavite ploške šunke, zatim šampinjone narezane na tanke listiće, papriku isečenu na štapiće i na kraju masline.
   Savjet: Narezane šampinjone možete kratko propržiti na suvom tiganju kako bi izgubili višak vlage i pustili puniji miris.

Pečenje

Pizzu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 250°C oko 10 minuta. Vreme pečenja može blago varirati u zavisnosti od jačine vaše rerne, debljine tijesta i količine nadjeva.

Korisni saveti za savršen rezultat

Kako bi pizza bila baš onakva kakvu želite, obratite pažnju na sledeće:

• Rub tijesta možete pre pečenja premazati mešavinom mlake vode i maslinovog ulja za dodatnu hrskavost.

• Za dekoraciju, nakon pečenja, rubove možete ukrasiti listovima sveže rikule ili bosiljka.

• Čuvanje tijesta – Ako ne planirate peći odmah, tijesto se može čuvati u frižideru do dva dana, ili zamrznuti.

• Količina kvasca – Profesionalni pizzeristi koriste znatno manje kvasca (npr. 1 kvasac na 10 kg brašna) i duže vreme fermentacije, što daje bolji ukus.

• Kombinacija ulja – Najbolje se pokazalo tijesto napravljeno sa maslinovim ili mešavinom maslinovog i suncokretovog ulja.

• Rajčica – Ne preterujte s paradajzom, jer previše može omekšati tijesto. Za decu je ponekad bolje poslužiti paradajz sos sa strane.

• Priprema sastojaka – Umesto velikih ploški (“šnita”), sastojke naribajte ili sitno naseckajte. To pomaže da tijesto “diše” i da se nadjev ravnomerno rasporedi.

• Nadjev po sektorima – Ako imate različite ukuse u porodici, podelite pizzu na sektore i na svaki deo stavite drugačiji nadjev.

Mala tajna ukusa

Jedna od najvećih prednosti domaće pizze jeste mogućnost potpune personalizacije. Možete dodati:

• Sušeni origano ili bosiljak za miris Mediterana.

• Ljutu papričicu ako volite pikantne ukuse.

• Kombinaciju sireva poput mozzarelle, gorgonzole i parmezana za složeniji ukus.

• Povrće poput tikvica, crvenog luka ili kukuruza za dodatnu svežinu.

Priprema domaće pizze je više od običnog kuvanja – to je prilika da u kuhinji budete kreativni, da eksperimentišete sa ukusima i da zajedno sa porodicom uživate u zajedničkom stvaranju obroka. Recept koji smo obradili donosi proverene korake i savete koji će vam pomoći da postignete savršenu ravnotežu između hrskavog tijesta i sočnog nadjeva.

Sa ovim uputstvom, svaki vaš pokušaj pravljenja pizze kod kuće može biti pun pogodak. I što je najlepše – dok se pizza peče, ceo dom ispuniće neodoljiv miris koji će okupiti sve za stolom