Možda znate da rijetko sastavljam recepte, ali ovaj moram podijeliti s vama. Po mom mišljenju, ovo je konačan recept za konzerviranje paprike u kojem ćete uživati tijekom zimskih mjeseci.
Iako malo kasnim s rasporedom jer je sezona paprike već završila, preporučujem da ovo spremite za jednostavan pristup sljedeće godine, odlučite li poslušati moj prijedlog. Uvjerena sam da ćete se jednom kada iskusite okus ovako pripremljene paprike sjetiti da je ponovite sljedeće godine.
Ispričavam se ako se ovaj recept već može naći na Coolki; Danima sam ga tražio bez ikakve sreće. Unatoč tome, nakon razmišljanja, vjerojatno bih je ipak odlučio podijeliti s onima koji cijene moje recepte i vjeruju mojim preporukama.
POTREBNE OSNOVNE KOMPONENTE:
Za preljev pomiješajte 250 ml octa (9%), 250 ml ulja, 250 ml vode, 250 g šećera i 100 g soli. Dodatno dodajte 5 g konzervansa, 20 zrna podravka crnog papra, 2 komada mrkve i vezicu peršinova lista. Trebat će vam i 5 kg crvene paprike i 2 glavice češnjaka.
KAKAV JE NAČIN PRIPREME PAPRIKA S ČEŠNJAKOM?
- Paprike operite, odrežite im vrhove i izvadite sjemenke kako bi bile spremne za punjenje. Operite i narežite peršin na kockice, ali ga nemojte sjeckati na vrlo male komadiće. Mrkvu dobro očistite tako da je operete ili oribate, a zatim je narežite na kolutove debljine 2-3 mm.
Sve sastojke za preljev pomiješajte u posudi promjera najveće paprike pa zagrijte do vrenja. Nakon što zavrije, malo smanjite vatru (ja obično koristim razinu 2 na ljestvici od 1 do 3) i počnite blanširati paprike. U neprestano kipućoj tekućini trebaju ostati samo 2-3 minute, odnosno dok im se ne promijeni boja.
Izvadite paprike i stavite ih u posudu s poklopcem i ostavite da odstoje 30 minuta. To će im pomoći da omekšaju i lakše ih premjestiti u staklenku. Ovaj postupak ponavljati dok se sve paprike ne blanširaju.
Započnite stavljanjem paprika u sterilizirane staklenke, dodajući malu količinu konzervansa i češnjaka na dno svake staklenke. Nakon svaka dva reda paprika ponovite ovaj korak i to je sve. Ne zaboravite povremeno uključiti i sargarep prstenove.
Ova količina paprike namijenjena je za punjenje tri staklenke koje zajedno primaju ukupno 7 litara.
Polako premjestite preostali preljev u staklenke, pazeći da tijekom ulijevanja izbacite sav zrak. Ostavite staklenke da se ohlade preko noći pokrivši ih tanjurima. Ako je potrebno, ujutro, umjesto da bacite preljev, ulijte ga u staklenke pazeći da su sve paprike potpuno potopljene. Ostavite najveće paprike za gornji sloj kako bi ostale ostale ispod preljeva ili ih stavite izravno u staklenke ako prostor dopušta.
Staklenke dobro operite i prekrijte celofanom, a zatim na vrh stavite metalne poklopce ili bilo koji drugi poklopac.
Napomena
Tecnost se uvijek mora prokuhati, jer unošenje hladne paprike može smanjiti temperaturu vode, što otežava kontrolu vremena blanširanja. Paprike izgledaju slično pečenim, ali zadržavaju hrskavost koja vam omogućuje da osjetite njihovu teksturu pod zubima (al dente) bez da su pretjerano žilave ili vlaknaste.
PORCIJA:
Salata je spremna za polazak; samo ga trebate nasjeckati i možda dodati malo svježeg začinskog bilja.
