Ako se tek trebate prepustiti divnom užitku uživanja u punjenim datuljama koje se bez napora tope na vašem jeziku, doista propuštate.
Sastojci:
Tijesto:
Potrebno nam je točno 250 grama maslaca, uz par jaja.
Dodajte dvije žlice brašna i dvije žlice šećera.
Za izradu smjese od 500 grama brašna preporučljivo je koristiti jednaku kombinaciju praška za pecivo i…
Fil:
Količina čokolade je 120 grama, dok je potrebna količina maslaca 40 grama.
Gruba procjena težine mljevenih oraha bi trebala biti oko 150 grama.
Agda:
U pitanju je količina od 800g kristal šećera, dok je mjera za količinu vode 600 mililitara.
priprema:
Za postojanu teksturu, “Coolinarka” preporuča da maslac omekša na sobnoj temperaturi prije nego što ga temeljito sjedinite s jajima, šećerom i mileramom. Za ovaj korak predlaže se tradicionalni pristup korištenja drvene žlice. Za postizanje željenog rezultata ključno je točno odmjeriti i prosijati navedenu količinu brašna, uz dodatak praška za pecivo.
Ovu smjesu postupno sjedinjavati s prethodno umućenim sastojcima. U početku koristite drvenu kuhaču za miješenje tijesta, a zatim ga nastavite mijesiti ručno. Važno je koristiti dovoljnu količinu brašna kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke.
- Za nadjev prvo otopite čokoladu za kuhanje i maslac na pari ili, ako je moguće, u mikrovalnoj pećnici. Kad se otopi, pomiješajte s mljevenim orasima. Prijeđite na sljedeći korak, oblikujte tijesto u oblike poput datulja. Od pripremljenog tijesta vadite komade tijesta veličine mandarine. Da biste dobili izrazitu šaru datulja, tijesto nježno natrgajte na vrpce i obilno ih napunite pripremljenim nadjevom.
Pažljivo ih zatvorite i nježno stavite na rebulu. Ova će metoda rezultirati jedinstvenim uzorkom i oblikom nalik kaki boji. Podmazati tepsiju i redati hurmašice na predviđeni raspored. Ovaj recept daje dovoljno smjese za jednu tepsiju. Da biste dobili zlatnu nijansu, hurmašice stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva i pecite dok lagano ne porumene. Prilikom pripreme hurmašica za pečenje bitno je pravilno napraviti agdu.
- Započnite miješanjem izmjerenog šećera s točno određenom količinom vode. Promiješajte smjesu i pustite da zakipi, zatim smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta. Nakon što isključite vatru, oprezno zagrijanu agdu prelijte preko hurmašica koje su stajale izvan pećnice 5-10 minuta. Ključno je da agdu sipate postepeno, u malim porcijama, da hurmašice upiju tekućinu prije nastavka. Ponovite ovaj postupak dva ili tri puta.
Prema Naninom savjetu, ako vam se čini da hurmašice nisu otporne na upijanje vode tijekom posljednjeg zalijevanja, to možete lako popraviti tako da ih vratite u mlaku pećnicu, ostavite da se ohlade i da iskoriste preostalu agdu. Nakon što su datulje potpuno ohlađene, čvrsto ih zamotajte u aluminijsku foliju i čuvajte u hladnjaku.
