Od samo dvije litre mlijeka uspio sam proizvesti kilogram ukusnog sira bez kemikalija, na radost cijele moje obitelji.

Kako napraviti domaći sir nalik feta siru: jednostavan recept

Izrada domaćeg sira može biti uzbudljiva kulinarska avantura, a rezultat je nevjerojatno ukusan i hranjiv sir koji možete prilagoditi svojim preferencijama. Ovaj recept za domaći sir podsjeća na feta sir, ali ne koristi sirilo, što ga čini pogodnijim za sve koji žele izbjeći taj sastojak. Uz to, cijena izrade domaćeg sira niža je nego kupovina gotovog proizvoda, a vi imate kontrolu nad kvalitetom sastojaka.

Prednosti domaćeg sira

• Prirodni sastojci: Domaći sir ne sadrži konzervanse, aditive ili umjetne sastojke.
• Prilagodba okusa: Možete dodati začine, bilje i prilagoditi količinu soli prema svojim željama.
• Ekonomičnost: Izrada vlastitog sira je isplativija opcija, a moguće je napraviti manje serije.

Sastojci za domaći sir:

• 2 litre mlijeka (punomasno)
• 1,5 do 2 žlice soli
• 400 grama kiselog vrhnja
• 6 jaja

Postupak:

1. Zagrijavanje mlijeka:
   U lonac ulijte mlijeko, dodajte prstohvat soli i zagrijavajte dok ne zavrije. Ovaj korak osigurava da se mlijeko pravilno pripremi za zgrušavanje. Ako volite manje slan sir, možete smanjiti količinu soli ili je dodati kasnije po želji.
2. Priprema jaja i vrhnja:
   U zasebnoj zdjeli dobro umutite jaja. Kada mlijeko proključa, dodajte kiselo vrhnje i umućena jaja u smjesu, pažljivo miješajući kako biste izbjegli zgrušavanje jaja.
3. Zgrušavanje smjese:
   Nakon što ste dodali vrhnje i jaja, kuhajte smjesu oko 5 minuta, neprestano miješajući. Počet će se stvarati grudice i sirutka će se odvajati od sira.
4. Procjeđivanje sira:
   Stavite cjedilo obloženo gazom iznad zdjele i pažljivo ulijte smjesu. Pustite da se tekućina ocijedi, a zatim preklopite gazu preko sira i lagano pritisnite da biste uklonili višak sirutke.
5. Formiranje i hlađenje:
   Kada sir dosegne sobnu temperaturu, oblikujte ga u željeni oblik i stavite u hladnjak. Sir će se ohladiti i očvrsnuti.

Alternativa s kefirom za mekši sir:

Ako preferirate mekšu teksturu sira, zamijenite kiselo vrhnje s 200 g kefira. Ova prilagodba čini sir glatkijim i kremastijim.

Recept s octom – brza i jednostavna verzija

Sastojci:

• 1 litra punomasnog mlijeka
• 100 ml octa (bijeli, vinski ili jabučni ocat)
• 1/2 čajne žličice soli
• Začini po želji (peršin, vlasac, origano, bosiljak)

Postupak:

1. Zagrijavanje mlijeka:
   Zagrijte mlijeko u loncu na temperaturu od 80°C, pazeći da ne zakipi.
2. Dodavanje octa:
   Pomiješajte ocat s malo hladne vode, a zatim ga ulijte u mlijeko. Nastavite miješati dok se gruš ne odvoji od sirutke, što traje oko 5-10 minuta.
3. Ocjeđivanje:
   Maknite lonac s vatre i ostavite smjesu da odstoji 10 minuta. Procijedite smjesu kroz gazu i ostavite da se ocijedi pola sata.
4. Soljenje i sazrijevanje:
   Ako želite slaniji sir, uronite ga u posudu napunjenu slanom sirutkom (omjer 2 žlice soli na 1 litru vode). Sir ostavite da odstoji u ovoj otopini 12 sati.
5. Sazrijevanje sira:
   Nakon ocjeđivanja, sir stavite u hladnjak na 2-3 tjedna kako bi sazrio i dobio puniji okus.

Savjeti:

• Aromatiziranje sira: Tijekom formiranja sira, možete dodati bilje, sušene rajčice ili začine po želji kako biste ga obogatili dodatnim okusima.
• Brže ocjeđivanje: Ako želite ubrzati proces ocjeđivanja, sir možete objesiti pomoću gaze iznad posude.

Izrada vlastitog sira kod kuće pruža vam priliku da uživate u svježem i prirodnom proizvodu bez aditiva i konzervansa. Ovaj recept za domaći sir, koji podsjeća na feta sir, jednostavan je, ukusan i isplativ. Osim toga, možete eksperimentirati s različitim sastojcima i prilagoditi okus sira prema vlastitim željama.