Ovaj recept za domaće štrudle s jabukama pravo je blago tradicionalne kuhinje – jednostavan, mirisan i savršen za sve one koji vole klasiku uz dašak topline doma. Kombinacija mekanog, ručno razvijenog tijesta i sočnog nadjeva od jabuka s cimetom garantuje mirisnu rapsodiju koja će se širiti vašom kuhinjom tokom pečenja.
- Za pripremu tijesta potrebno je svega nekoliko sastojaka: mala količina soli, četiri kašike ulja, 220 mililitara tople vode i 500 grama glatkog brašna. Od tih sastojaka zamijesite glatko, elastično tijesto. Ono ne bi trebalo biti ni previše tvrdo ni previše mekano – cilj je da se može razvući do tankog sloja bez pucanja. Nakon što ste zamijesili tijesto, pokrijte ga čistom krpom i ostavite da odmara najmanje dva sata. Ovo vrijeme odmora omogućava da tijesto postane podatnije i lakše za razvlačenje.
Nakon što je tijesto odstajalo, pobrašnite radnu površinu i počnite ga razvaljavati valjkom. Potom ga razvlačite dlanovima i prstima dok ne postane gotovo prozirno – ovo je karakteristično za pravu domaću štrudlu. Tijesto premažite s malo ulja kako bi bilo elastičnije i sočnije nakon pečenja.
- Za nadjev vam je potrebno oko jedan kilogram jabuka koje treba oguliti, očistiti i naribati. U naribane jabuke dodajte jednu vrećicu vanilin šećera, tri kašike smeđeg šećera (može i obični, ako nemate smeđi), malo cimeta po ukusu i kašiku-dvije krušnih mrvica. Mrvice su tu kako bi upile višak soka iz jabuka tokom pečenja, da tijesto ne bi postalo gnjecavo. Sve zajedno dobro promiješajte.
Nadjev ravnomjerno rasporedite po razvučenom tijestu, vodeći računa da ostavite oko dva centimetra slobodnog ruba kako bi se štrudla mogla lakše zamotati. Pomoću stolnjaka na kojem ste razvlačili tijesto, pažljivo ga zarolajte – podižite stolnjak i pustite da se tijesto samo uvija. Kada dobijete čvrstu rolnu, izrežite je na komade dužine vašeg pleha za pečenje.
- Rolne pažljivo prenesite u namašćen pleh i poređajte ih jednu do druge. Premažite ih otopljenim maslacem kako bi dobile lepu, zlatnu boju tokom pečenja. Štrudle se peku u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta, dok ne porumene i zamirišu.Po želji, nakon pečenja možete ih posuti šećerom u prahu, servirati uz kuglu sladoleda od vanile ili jednostavno uživati u njihovom toplom, mirisnom ukusu uz šolju čaja ili kafe.
Alternativno, ako nemate vremena za razvlačenje tijesta, možete koristiti već gotove kore ili čak tanko razvučene rezance, prema svom ukusu. Ipak, ništa ne može zameniti rustičan šarm domaće, rukom razvijene štrudle s jabukama.Ovaj recept nije samo poslastica – to je miris detinjstva, porodičnih okupljanja i topline doma. Jednostavan, a opet poseban, idealan je kada želite nešto iskreno i domaće.
BONUS TEKST
Antikne napolitanke sa mlekom, karamelom i orasima predstavljaju jednostavan, ali izuzetno bogat i ukusan desert koji se pravi od svega tri osnovna sastojka. Ovaj tradicionalni recept, poznat po svom intenzivnom karamelnom ukusu i hrskavim slojevima oblatni, savršen je za one trenutke kada želite nešto slatko, domaće i starinsko, a da ne morate provesti sate u kuhinji.
Za pripremu ovog kolača biće vam potrebno: dve litre mleka, jedan kilogram šećera, 250 grama seckanih oraha i jedno pakovanje napolitanki (oblatni). Iako su sastojci jednostavni, postupak zahteva strpljenje, jer se karamelizovana smesa priprema dugo, ali rezultat je svakako vredan truda.
- Priprema započinje tako što se u velikoj posudi pomešaju mleko i šećer. Smesa se stavi na šporet i greje uz povremeno mešanje dok ne provri. Kada počne da ključa, vatra se smanji na srednju jačinu i kuvanje se nastavlja narednih sat i po do sat i 40 minuta. Tokom ovog perioda neophodno je povremeno mešati smesu i obavezno biti u blizini, jer mleko lako može iskipeti ili zagoreti.
Kako vreme odmiče, smesa će postajati gušća i poprimaće bogatu karamel boju. U tom trenutku se uklanja sa šporeta i odmah se dodaju sitno seckani orasi. Sve se dobro promeša dok se orasi ravnomerno ne rasporede u vrućem karamelu.
