Ludo testo, kako mu i samo ime sugeriše, predstavlja pravo kulinarsko čudo – svestrano, ukusno i neverovatno praktično. Ono što ga čini posebnim jeste to što se može koristiti za pripremu raznovrsnih jela, i to i slatkih i slanih, a još važnije, može se čuvati u frižideru i do sedam dana bez gubitka kvaliteta. Ovakva vrsta testa idealna je za one koji vole da imaju spremnu bazu za brzo pečenje u svakom trenutku.
- Priprema ovog testa ne zahteva mnogo vremena niti posebne kulinarske veštine. Potrebno vam je 500 grama višenamenskog brašna i isto toliko brašna za hleb, čime se postiže savršen balans između mekoće i elastičnosti. Uz to se dodaju kašika šećera, paketić suvog kvasca, paketić praška za pecivo, jedna kašičica soli (ili više po ukusu), šolja mleka, šolja ulja, šolja jogurta i dva jaja.
Ukoliko želite da ubrzate proces narastanja testa, možete prethodno aktivirati kvasac tako što ćete ga pomešati sa toplim mlekom i kašikom šećera. Međutim, ako nemate u planu odmah koristiti testo, možete preskočiti taj korak i jednostavno dodati suvi kvasac direktno u brašno.
- Postupak je jednostavan: u velikoj posudi pomešajte dve vrste brašna, dodajte prašak za pecivo, šećer i so, a zatim ubacite ulje, jogurt, umućena jaja i mleko. Na početku koristite varjaču ili kašiku kako biste sve sastojke povezali, a kada se formira grublja masa, pređite na mešenje rukama dok ne dobijete glatko i podatno testo. Ukoliko primetite da je previše lepljivo, slobodno dodajte još malo brašna. Ako je suviše čvrsto, možete dodati još malo mleka ili jogurta.
Kada je testo umeseno, stavlja se u kesu ili posudu s poklopcem i odlaže u frižider. Važno je ostaviti dovoljno prostora jer testo nastavlja da raste čak i na nižim temperaturama. Upravo zbog tog nepredvidivog rasta dobilo je naziv „ludo testo“.
- Ono što ovo testo čini još vrednijim jeste njegova upotrebljivost. Može se koristiti za pravljenje najrazličitijih proizvoda: od brzih uštipaka i mekika, preko mekanih kiflica, pica, pita i savijača, pa sve do slatkih peciva punjenih voćem, čokoladom ili kremom. U zavisnosti od dodataka, svaki put dobijate drugačije jelo, i to bez potrebe za ponovnim pravljenjem testa.
Idealno je za domaćice koje žele unapred pripremljenu osnovu, kao i za one koji često iznenada požele nešto domaće i toplo. Čak i nakon nekoliko dana u frižideru, testo ostaje podatno i ne gubi na ukusu niti na kvalitetu. Može se koristiti direktno iz frižidera, bez potrebe za dodatnim narastanjem ako je prethodno već odstajalo dovoljno.
- Ovakav recept ne samo da olakšava svakodnevno kuvanje, već štedi i vreme i trud, jer omogućava da iz jedne količine testa napravite više različitih jela u toku nekoliko dana. Bilo da ste ljubitelj slanih peciva za doručak, brzih večera u vidu pice, ili volite nešto slatko uz čaj – ludo testo će vam biti veran saveznik u kuhinji.
BONUS TEKST
Uživanje u domaćim pecivima ne mora biti rezervisano samo za posebne prilike. Zahvaljujući jednostavnom receptu za meke lepinje iz tiganja, možete vrlo lako pripremiti ukusan obrok ili prilog u sopstvenoj kuhinji, bez potrebe za rernom ili komplikovanim sastojcima. Ove lepinje su idealne za doručak, kao dodatak uz suhomesnate proizvode, sireve ili uz čorbe i variva.
- Osnovu recepta čini kombinacija pšeničnog brašna, jogurta i mleka, uz dodatak sode bikarbone i malo soli. Sve to zajedno formira elastično i podatno testo koje, nakon kratkog odmora, prerasta u mekane, vazdušaste lepinje koje se lako pripremaju na šporetu.
Priprema počinje mešanjem suvih sastojaka – brašna, sode bikarbone i soli. Dodaju se i dve kašike ulja koje pomažu da testo dobije glatku i meku teksturu. Zatim se uliva jogurt i mleko, a sve se zajedno umesi dok se ne dobije kompaktna, ali savitljiva masa. Testo ne treba da bude ni previše tvrdo ni lepljivo, već mekano pod prstima, dovoljno elastično da se lako oblikuje.
- Nakon što se umesi, testo se ostavlja da odmori na toplom mestu, idealno pokriveno kuhinjskom krpom, oko sat vremena. U tom vremenu, soda bikarbona počinje da deluje u kontaktu s jogurtom i mlekom, što testu daje potrebnu mekoću i blagu rahlost.
Kada je testo spremno, deli se na osam približno jednakih delova. Svaki deo se pažljivo razvuče oklagijom na pobrašnjenoj podlozi u oblik tankih krugova. Veličinu i debljinu možete prilagoditi svom ukusu, ali važno je da budu dovoljno tanki kako bi se ravnomerno ispekli.
