Ako ste ljubitelj jednostavnih recepata za kolače koji ne zahtijevaju pečenje, brzo se spremaju i nestaju s tanjura u tren oka, onda će bavljenje kulinarskim kreacijama Nataše Pralice svima razveseliti. Osobito je vrijedno spomena široko rasprostranjeno obožavanje ugodnog okusa vrhnja.
Za podlogu je potrebno oko 300 grama sitnih keksića i 250 grama eurokrema.
Za pripremu ganachea potrebno vam je 200 grama čokolade za kuhanje i 200 mililitara slatkog vrhnja za šlag.
Za kremu pripremite 500 ml mlijeka, 1,5 pudinga od vanilije od 60 g, 3 žlice šećera, 250 g mascarponea ili druge vrste svježeg krem sira, 2 vrećice vanilin šećera od 20 g, 300 ml slatkog vrhnja za šlag. , te 100 g prženih i mljevenih lješnjaka. Ne zaboravite namočiti kekse u malu količinu mlijeka.
Za početak pripreme kolača preporučljivo je započeti s kremom i ostaviti je da se malo ohladi. U posudi pomiješajte puding i šećer, pa umiješajte malu količinu mlijeka. Miješajte dok se sastojci potpuno ne otope i dok nema grudica.
Započnite zagrijavanjem mlijeka koje je preostalo. Kada mlijeko zavrije, maknite posudu s vatre i malo smanjite temperaturu. Ulijte razmućeni puding i dobro sjedinite sastojke. Vratite lonac na izvor topline i ostavite da se puding kuha dok ne dobije željenu gustoću.
Skuhani puding prebacite u drugu posudu kako biste ubrzali proces hlađenja i zaštitite ga prozirnom plastičnom folijom da se ne stvori korica. Ostavite da se ohladi dok ne postigne temperaturu okoline.
U tom je razdoblju pripremljen pladanj sa savitljivim prstenom dimenzija 25 x 29 cm. No, ako nemate ovaj obruč, torta se može staviti u običan kalup. Za početak kekse lagano navlažite mlijekom i ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa.
Zagrijte eurokrem (Nutellu ili neki drugi bogati namaz od lješnjaka) na ploči štednjaka ili u mikrovalnoj dok ne postane glatka, tekuća. Nastavite s obilatim premazom na željenu površinu.
Poravnajte kolačiće i na njih rasporedite drugi biskvit, pa ga nježno potopite u mlijeko.
- Pripremljenu podlogu ostavite u hladnjaku da se ohladi dok pripremate kremu. Ohlađeni puding mikserom umutiti u baršunastu smjesu. Umiješajte mascarpone sir i vanilin šećer, pomiješajte ih zajedno.
Pažljivo umutite posebno slatko vrhnje i svijetlo vrhnje, pazeći da ne pretučete i nenamjerno pretvorite svijetlo vrhnje u maslac. Prestanite miješati kada krema više ne klizi po zdjeli. Dodajte razmućeni puding i nježno izmiksajte lopaticom.
U smjesu lagano umiješajte mljevene lješnjake dok krema ne dobije besprijekornu konzistenciju. Ravnomjerno rasporedite kremu po kolačićima i pritisnite da napravite ravnu površinu. Stavite tortu u hladnjak kada počnete pripremati ganache.
- Za pripremu ganachea zagrijavajte vrhnje na srednjoj vatri dok ne zavrije, pazeći da ne zavrije. Zatim na vrhnje staviti nasjeckanu čokoladu za kuhanje i prekriti. Pustite minutu-dvije prije nego što promiješate smjesu dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini s vrhnjem.
Nakon što se kolač malo ohladi, prelijte smjesu preko njega, osiguravajući ravnomjernu raspodjelu širenjem i podizanjem kolača pod različitim kutovima. Tortu stavite u hladnjak, najbolje preko noći, da keksići potpuno omekšaju. Kada se ovaj proces završi, prepustite se divnom okusu koji vas čeka.
