KAKO SE PRAVI SLASTIČARSKA KREMA…NAJBOLJA ZA SVE VRSTE TORTI I KOLAČA

U svetu kulinarstva, postoje recepti koji se prenose generacijama i čuvaju kao pravi dragulji tradicije. Jedan od takvih je klasična vanilina krema, osnova mnogih dezerta, kao i stari, tradicionalni kolač iz bakine sveske koji će vas podsetiti na detinjstvo i ukuse domaće kuhinje. U ovom članku, predstaviću vam detaljan postupak pravljenja vanilin kreme i pripremu starinskog kolača sa orasima i bogatom kremom, uz jasne korake i savete za najbolje rezultate.

Priprema vanilin kreme – tajna savršene strukture i ukusa

Osnova mnogih ukusnih kolača i torti jeste kvalitetna, glatka i mirisna krema. Ova vanilina krema se pravi od nekoliko jednostavnih sastojaka, ali je važno pridržavati se pravila da bi rezultat bio savršen. Evo šta vam je potrebno:

• 500 ml mleka

• 1 mahuna vanilije (ili vanilin šećer kao alternativa)

• 4 žumanca

• 150 g šećera

• 50 g brašna ili gustina

• Za čvršće kreme: 1 list želatine

Detaljan postupak:

1. Priprema mleka sa vanilijom:
   Mleko zagrejte zajedno sa semenjem iz mahune vanilije. Važno je da u mleko stavite i praznu mahunu kako bi se aroma ravnomerno oslobodila. Kada mleko počne da vri, mahunu izvadite. Ako ne planirate da mleko kuvate, možete staviti mahunu u šećer i napraviti domaći vanilin šećer koji ćete koristiti kasnije.

2. Priprema smese od žumanaca:
   U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok ne dobijete svetlu i penastu smesu. Nakon toga, dodajte brašno ili gustin, i dobro izmešajte da ne ostanu grudvice.

3. Spajanje mleka i žumanaca:
   Polako dodajte malo vrućeg mleka u žumanca i brzo mešajte da se masa ujednači. Zatim dodajte ostatak mleka i sve zajedno vratite u posudu za kuvanje.

4. Kuvanje kreme:
   Smesa se kuva na laganoj vatri, uz neprekidno mešanje, dok se ne zgusne. Bitno je pratiti da se krema ne uhvati za dno i da ne nastane kožica na vrhu. Dok se hladi, preporučljivo je često mešati ili pokriti površinu plastičnom folijom da se ne stvori kožica. Za brže hlađenje možete kremu raširiti na većoj tacni i odmah pokriti folijom.

5. Za dodatnu čvrstinu kreme:
   Kada krema odstoji i malo se prohladi, u nju se može umešati prethodno namočena i ocijeđena želatina. Ovo je koristan trik kada želite da krema bude stabilnija, naročito za složenije kolače ili tortu.

6. Obogaćivanje kreme:
   Osnovna vanilina krema je fantastična sama po sebi, ali ako želite dodatnu raskoš, možete u hladnu kremu umešati:

   • Tučeno slatko vrhnje

   • Pjenasto umućen maslac sa čokoladom

   • Voćne ekstrakte ili sveže voće

   Time dobijate unikatne varijacije koje će vaš desert učiniti posebnim i drugačijim.

Starinski kolač iz bakine sveske – spoj biskvita i bogate kreme

Nakon što ste savladali pripremu klasične kreme, red je na tradicionalni kolač koji je sigurno urezan u sećanje mnogih. Ovaj kolač je jednostavan za napraviti, a rezultat je raskošna kombinacija laganog biskvita sa orasima i fine, bogate kreme.

Sastojci za biskvit:

• 6 belanaca

• 20 dag šećera (200 g)

• 2 kašike brašna

• 20 dag mlevenih oraha (200 g)

Sastojci za kremu:

• 6 žumanaca

• 6 kašika šećera

• 1 vanilin šećer

• 1 puding od vanilije

• 1 kašika brašna

• 1/2 l mleka

• 20 dag margarina

• 10 dag šećera u prahu

• 2 dl vrhnja za šlag

Priprema biskvita:

1. Mutite belanca u čvrst sneg.
   Ovo je ključno za vazdušast i lagan biskvit. Kad su belanca penasta i čvrsta, polako dodajte šećer, mlevene orahe i brašno. Sve nežno promešajte da zadržite vazduh u smesi.

2. Priprema kalupa za pečenje:
   Namastite i pobrašnite posudu (škrovadu) u kojoj ćete peći biskvit. To sprečava da se testo zalepi i omogućava ravnomerno pečenje.

3. Pečenje:
   Sipajte smesu u kalup i pecite dok biskvit ne dobije zlatnu boju i ne bude čvrst na dodir. Pripazite da ne prepečete jer može postati suv.

Priprema kreme:

1. Kuvanje pudinga:
   Pomešajte žumanca, šećer, vanilin šećer, puding i kašiku brašna. Sve to kuvajte u mleku kao puding, dok se ne zgusne. Nakon kuvanja ostavite da se ohladi.

2. Priprema margarin kreme:
   Margarin umutite u penastu masu sa šećerom u prahu.

3. Spajanje kreme:
   U ohlađenu puding masu pažljivo umešajte umućeni margarin. Dobijate bogatu, glatku kremu savršene teksture.

4. Dodavanje šlaga:
   Na kraju, nafilujte kolač kremom i odozgo premažite sa šlagom. Šlag će dodatno osvežiti kolač i učiniti ga laganijim.

5. Finalni dodir i hlađenje:
   Kolač možete ukrasiti po želji – seckanim orasima, rendanom čokoladom ili voćem. Ostavite kolač u frižider da se dobro ohladi pre služenja, jer će tako kremasta tekstura još bolje doći do izražaja.

Pravljenje tradicionalnih poslastica kao što su vanilina krema i starinski kolač sa orasima nije samo kulinarski zadatak, već i pravo uživanje koje nas povezuje sa našom prošlošću i porodičnim uspomenama. Svi sastojci su pristupačni, a postupci jasni, što omogućava da čak i početnici u kuhinji naprave savršenu kremu i kolač.

Ove dve recepte možete koristiti kao bazu za dalje eksperimente – od dodavanja voća do različitih aroma, a uvek ćete dobiti ukusan i raskošan desert. Važno je da pažljivo sledite korake, naročito kod kuvanja kreme, jer je strpljenje i preciznost ključ dobrog rezultata.

Ako želite da oživite ukuse detinjstva ili impresionirate goste sa autentičnim, domaćim kolačima, ovi recepti će vas sigurno zadovoljiti. Uživajte u pripremi i, naravno, u svakom zalogaju