Bakini recepti su uvijek najbolji,i ne postoji osoba kojoj neće uspjeti ako prati sve korake.Danas Vam donosimo jedan provjereni recept za kiflice koje nikoga ne ostavljaju ravnodušnim.
Za pripremu ove bakine kočije potrebni su sljedeći sastojci, koji su pažljivo odabrani kako bi se postigla idealna ravnoteža okusa i teksture:
-
Za tijesto:
-
120 grama maslaca
-
40 mililitara ulja
-
2 jaja (sobne temperature)
-
Prstohvat soli
-
350 mililitara mlijeka
-
35 grama svježeg kvasca
-
80 grama šećera
-
600 grama brašna
-
Opcionalno: grožđice (za dodatnu slatkoću i teksturu)
-
-
Za roladu (dekoraciju):
-
3 paketića cimet-šećera
-
50 grama putera
-
Ovi sastojci osiguravaju da peciva dobiju izuzetno mekanu i prozračnu strukturu, a dodatak cimeta i šećera naglašava slatkoću koja čini ovaj recept jedinstvenim. Svaki element igra svoju ulogu u stvaranju specifičnog ukusa, čime se postiže autentični doživljaj tradicionalne kuhinje.
Priprema
1. Aktiviranje kvasca
Prvi ključni korak u pripremi ove bakine kočije je aktiviranje kvasca.
-
Priprema kvasca: U manjoj zdjeli, svježi kvasac izmiješajte s 350 mililitara mlakog mlijeka.
-
Dodajte 80 grama šećera i lagano promiješajte.
-
Ostavite smjesu da odstoji 10-15 minuta, dok ne počne pjeniti i narasti. Ovaj korak je vrlo važan, jer aktivirani kvasac garantira da će tijesto biti prozračno i mekano.
2. Priprema tijesta
Nakon što ste uspješno aktivirali kvasac, prelazi se na izradu tijesta:
-
Miješanje tekućih sastojaka: U većoj zdjeli umutite 2 jaja (koja trebaju biti na sobnoj temperaturi) zajedno s 120 grama otopljenog maslaca i 40 mililitara ulja.
-
Dodajte prstohvat soli radi naglašavanja okusa.
-
Spajanje sa kvascem: Kada je smjesa jaja, maslaca i ulja homogena, pažljivo umiješajte aktivirani kvasac s mlijekom.
-
Dodavanje suhih sastojaka: U drugoj zdjeli prosijte 600 grama brašna i, ukoliko želite, dodajte i grožđice za dodatni šmek.
-
Sada postupno sjedinite suhe sastojke s tekućom smjesom, miješajući cijelo vrijeme da se ne stvore grudvice. Tijesto treba biti glatko i elastično, što je temelj za uspješan nastavak pripreme.
3. Prvo dizanje
Kada je tijesto pripremljeno, potrebno ga je ostaviti da naraste:
-
Postavljanje za dizanje: Lagano pospite tijesto brašnom, prekrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu.
-
Tijesto treba narasti dok se volumen ne udvostruči. Ovaj proces omogućava da se kvasac aktivno razvije i stvori željenu prozračnost u pecivima.
4. Oblikovanje pletenica
Nakon što je tijesto naraslo, prelazi se na njegovo oblikovanje:
-
Dijeljenje tijesta: Podijelite naraslo tijesto na 8 do 10 jednakih dijelova.
-
Oblikovanje traka: Svaki dio oblikujte u duguljastu traku. Zatim traku preklopite na pola i pažljivo zavrnite krajeve, čime ćete dobiti karakterističan oblik pletenice.
-
Ovaj korak ne samo da utječe na izgled, već i na ravnomjernu teksturu peciva tijekom pečenja.
5. Drugo dizanje
Oblikovane pletenice potrebno je još jednom podložiti procesu dizanja:
-
Postavljanje u pleh: Slažite pletenice u pleh obložen papirom za pečenje.
-
Pokrijte ih lagano i ostavite da se dižu još dodatnih 30 minuta. Drugo dizanje omogućava da se tijesto dodatno razvije, što će rezultirati savršeno mekanim pecivima.
6. Pečenje
Kada je drugo dizanje završeno, vrijeme je za pečenje:
-
Zagrijavanje pećnice: Pećnicu zagrijte na 210°C.
-
Pečenje pletenica: Stavite pleh s pletenicama u pećnicu i pecite ih između 20 do 25 minuta. Peciva su gotova kada dobiju lijepu zlatno-smeđu boju i postanu lagano hrskava izvana, dok iznutra ostaju nježna i mekana.
7. Završna dekoracija
Nakon što su peciva pečena, prelazi se na finalnu dekoraciju koja dodaje završni šmek ovom tradicionalnom receptu:
-
Premazivanje maslacem: Odmah nakon vađenja iz pećnice, peciva premažite otopljenim maslacem.
-
Posipanje cimet-šećerom: Dok su još topla, pospite ih s 3 paketića cimet-šećera. Ova kombinacija daje pecivima aromatičnu i slatku notu, naglašavajući njihovu tradiciju i bogatstvo okusa.
Zaključak
Bakina kočija nije samo jelo – ona je simbol tradicije, ljubavi i predanosti kuhinjskoj umjetnosti koja se prenosi s koljena na koljeno. Svaki korak u pripremi, od aktiviranja svježeg kvasca do završnog posipa s cimet-šećerom, pažljivo je osmišljen kako bi se postigla idealna mekoća i nezaboravan okus. Ova izuzetno nježna i ukusna pletena peciva savršeno su pogodna za doručak ili kao prilog uz kavu tijekom međuobroka, pružajući svakome tko ih kuša osjećaj topline i domaće tradicije.
