- Sastojci:
- 1 kg mekog brašna
- 1 kg margarina
- cca 6 dl hladne vode
- 1-2 žlice sirćeta
- sol po ukusu
- brašno za margarin i valjanje
Sastojci:
Za izradu tijesta pomiješajte 1 kg mekog brašna, 1 kg margarina i otprilike 6 dl hladne vode. Za pojačanje okusa dodajte željenu količinu soli u 1-2 žlice octa.
Korištenje brašna za izradu margarina i valjanje tijesta je uobičajena praksa.
Priprema:
1. Pomiješajte ocat i sol s vodom, zatim prosijte brašno i nastavite mijesiti tijesto dok ne postane mekše. Osigurajte temeljito miješanje. Tijesto posuti brašnom i ostaviti da odstoji na stolu prekrivenom krpom.
Za pripremu, margarin narežite na kockice i pomiješajte s malo brašna, oblikujte smjesu u vitku kocku prije hlađenja.
2. Radnu površinu pripremite tako da je obilato posipate brašnom, a zatim razvučete kuglu tijesta na sve četiri strane, stvarajući deblju sredinu nalik znaku plusa. Zatim u sredinu stavite ohlađeni margarin i pažljivo preklopite tijesto, pazeći da su razvučene “strane” pravilno uklopljene.
3. Započnite valjanjem tijesta u veliki pravokutnik, pazeći da bude tanko razvučeno. Nakon što ste to postigli, nastavite s preklapanjem tijesta.
Da biste stvorili tri sloja, počnite presavijanjem lijeve strane pravokutnika malo dalje od središta, a zatim presavijanjem desne strane preko njega.
4. Započnite razvlačenjem tijesta u pravokutni oblik. Nastavite stvarajući četiri sloja, presavijte lijevu stranu prema sredini, a potom desnu stranu prema sredini. Na kraju preklopite dijelove tijesta na mjestima gdje se križaju.
5. Nakon što tijesto razvaljate u pravokutnik, preklopite ga još jednom u tri sloja. Pustite da se ohladi neko vrijeme, a zatim ga razvaljajte i upotrijebite po želji. Ili ga podijelite na četiri jednaka dijela i stavite u zamrzivač.
6. Često zanemarim ostaviti tijesto na hladnom između svakog savijanja, jer sam uvijek u žurbi i previše sam nestrpljiva da čekam. Međutim, ovaj ishitreni pristup dosljedno mi daje izvrsne rezultate zbog rezultirajuće mekoće tijesta.
Ako ustanovite da zadatak postaje sve veći izazov, jednostavno ga ostavite da se odmori trideset minuta i to bi trebalo biti dovoljno. 😉
7. Koristeći ovu određenu količinu, mogu dobiti četiri porcije od kojih se svaka sastoji od dvije velike kore.
