Tradicionalna talijanska zapečena tjestenina – recept korak po korak

Ako želite da doživite pravi gastronomski užitak, a da pritom ne provedete sate u kuhinji, ovo je savršen recept za vas. U pitanju je zapečena tjestenina u kojoj se na harmoničan način spajaju tri ključna elementa:

• sočni mesni umak,

• kremasti bešamel,

• i rastopljena mozzarella koja jelu daje neodoljivu teksturu.

Ovaj specijalitet je idealan za porodična okupljanja ili svečane prilike, jer na stol donosi toplinu i miris Italije.

Vreme pripreme

• Priprema sastojaka: oko 30 minuta

• Kuhanje i pečenje: 1 sat

• Ukupno vreme: 1 sat i 30 minuta

Porcija: 6 osoba

Sastojci

Povrće:

• 1 sitno nasjeckana glavica luka

• 3 mljevena češnja češnjaka

• 2 slatke paprike (narezane na kockice)

• 2 rajčice (narezane na kockice)

Mesni umak:

• 2 žlice biljnog ulja

• 600 g mljevenog mesa (govedina ili svinjetina)

• so i mljeveni crni papar (po ukusu)

• 1 žličica slatke paprike

• 150 g umaka od rajčice (oko 2/3 šalice)

Tjestenina:

• 200 g Pipe Rigatea (ili slične kratke tjestenine)

Bešamel:

• 40 g maslaca (3 žlice)

• 20 g brašna (2 žlice)

• 500 ml mlijeka (2 šalice)

• so, papar i prstohvat muškatnog oraščića

Za gratiniranje:

• 150 g naribane mozzarelle

Priprema – koraci

1. Priprema povrća i mesa

1. Sitno nasjeckajte luk, češnjak, papriku i rajčice.

2. U širokoj tavi zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri.

3. Pirjajte luk dok ne postane staklast (3–4 minute).

4. Dodajte češnjak i pržite ga 1 minutu – samo dok ne zamiriše.

5. Umiješajte papriku i kuhajte još 3–4 minute.

6. Ubacite mljeveno meso i lagano ga miješajte dok ne poprimi zlatnosmeđu boju.

7. Začinite solju, paprom i mljevenom paprikom.

8. Dodajte rajčice i umak od rajčice, zatim kuhajte 10–15 minuta dok umak ne postane gušći.

2. Kuhanje tjestenine

1. U velikom loncu zakuhajte vodu i posolite je.

2. Skuhajte Pipe Rigate prema uputama na pakovanju, ali pazite da ostanu al dente.

3. Ocijedite i odložite na stranu.

3. Bešamel umak

1. U manjem loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri.

2. Dodajte brašno i stalno miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu (roux).

3. Nakon 1 minute, počnite postepeno ulijevati mlijeko uz stalno miješanje.

4. Kuhajte sve dok ne dobijete gusti kremasti umak.

5. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

4. Slojevi i pečenje

1. Zagrijte pećnicu na 180°C (355°F).

2. Podmažite posudu za pečenje uljem ili maslacem.

3. Na dno rasporedite kuhanu tjesteninu.

4. Preko nje dodajte mesni umak.

5. Zatim ravnomjerno prelijte sloj bešamela.

6. Pospite obilno naribanom mozzarellom.

7. Pecite oko 30 minuta – dok sir ne postane zlatan i lagano pjenušav.

5. Posluživanje

• Izvadite jelo iz pećnice i ostavite ga da odstoji 5–10 minuta pre nego što ga poslužite.

• Režite ga poput lazanje i servirajte na tanjire.

Prijedlozi za serviranje

• Uz jelo dodajte hrskavu zelenu salatu koja će osvežiti ukus.

• Poslužite uz kruh s češnjakom, koji se odlično slaže s bogatim slojevima sira i umaka.

• Ako želite potpuno italijansko iskustvo, uparite ovo jelo s čašom crnog vina, poput Chianti ili Merlot.

Ovaj recept je primer kako se u relativno kratkom vremenu može pripremiti jelo koje odiše tradicijom, bogatstvom ukusa i toplinom domaće kuhinje. Kombinacija mesnog umaka, bešamela i mozzarelle stvara savršen sklad tekstura i aroma. Bilo da ga spremate za porodični ručak ili posebnu večeru, garantovano ćete dobiti oduševljenje svih za stolom.