Ukoliko ste ljubitelj tri leća, ovaj recept je za Vas…
Ako volite bogate, sočne i kremaste kolače, Tri leće će vas osvojiti već pri prvom zalogaju. Reč je o popularnom dezertu koji se sastoji od laganog biskvita natopljenog mlečnim prelivom i prekrivenog bogatim karamel slojem. Kombinacija jednostavnih sastojaka daje rezultat koji izgleda i prija kao da dolazi iz najfinijih poslastičarnica.
Potrebni sastojci:
Za biskvit:
-
6 jaja
-
100 g šećera
-
1 kesica vanilin šećera
-
200 g glatkog brašna
-
½ kesice praška za pecivo
Za mlečni preliv:
-
500 ml slatke pavlake (vrhnja za šlag)
-
800 ml mleka (min. 2,8% mm)
-
300 ml kondenzovanog mleka
Za karamel preliv:
-
200 g šećera
-
200 ml slatke pavlake
-
50 g maslaca
Priprema:
1. Biskvit:
Razdvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite mikserom u čvrst sneg, pa postepeno dodajte šećer i vanilin šećer, sve dok smesa ne postane sjajna i gusta. Dodajte žumanca jedno po jedno, lagano mešajući.
U posebnoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo, pa ga postepeno dodajte u prethodnu smesu. Mešajte pažljivo, po mogućstvu ručno, kako biste sačuvali vazdušastu strukturu.
Smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta. Biskvit je gotov kada čačkalica izađe suva. Kada se ispeče, izvadite ga iz pleha, izbodite čačkalicom po celoj površini, preokrenite ga na ravnu površinu i skinite papir. Ostavite da se potpuno ohladi.
2. Mlečni preliv:
U velikoj posudi pomešajte mleko, kondenzovano mleko i slatku pavlaku. Kada se biskvit potpuno ohladi, prelijte polovinu mlečne smese preko njega i lagano ga pritisnite da bolje upije. Nakon toga prelijte i ostatak tečnosti ravnomerno po površini.
Prekrijte kolač i ostavite ga u frižideru da se natapa najmanje nekoliko sati, idealno preko noći.
3. Karamel preliv:
U tiganju ili šerpi sa debljim dnom otopite šećer na tihoj vatri. Nemojte mešati – samo povremeno protresite posudu. Kada šećer dobije zlatno-smeđu boju, dodajte maslac i mešajte dok se ne rastopi. Zatim dodajte pavlaku i kuvajte još nekoliko minuta uz mešanje dok ne dobijete ujednačen, gust karamel.
Ostavite karamel da se malo prohladi, pa ga polako prelijte preko rashlađenog kolača.
4. Završni koraci:
Kolač možete dodatno ukrasiti umućenim šlagom ili kremom od vanile. Za dekoraciju se može koristiti i kesica za ukrašavanje kako biste napravili lepe oblike preko karamela.
Pokrijte kolač folijom i ostavite ga u frižideru da se dobro stegne i ohladi. Najbolje je da odstoji najmanje 4–5 sati, a idealno preko noći, kako bi se svi slojevi povezali i ukusi proželi.
Dodatni saveti:
-
Karamel pažljivo pripremajte jer lako može pregoreti – kontrola toplote je ključna.
-
Ako želite još sočniji kolač, možete povećati količinu kondenzovanog mleka.
-
Umesto klasičnog šlaga, možete koristiti lagani krem sir za bogatiji ukus.
