Priča o krafnama, tim neodoljivim krugovima slatkog tijesta, seže mnogo dalje nego što mnogi misle – sve do antičke Grčke i Rimskog Carstva. U to doba, slastice slične današnjim krafnama pripremale su se od tijesta koje se oblikovalo u trakice, pržilo i zatim premazivalo medom. Nisu bile poput onoga što danas poznajemo, ali su bile začetnici ideje pržene slastice.
- Kroz stoljeća, krafne su prošle zanimljivu evoluciju. Već u 15. stoljeću nalazimo ih na europskim kraljevskim dvorovima, gdje su uživale reputaciju luksuznog zalogaja. U tim vremenima bile su poznate kao male kuglice tijesta, bogato natopljene šećernim sirupom. Taj slatki užitak bio je rezerviran za posebne prigode i ljude višeg staleža.
Smatra se da se varijanta krafni koja je najsličnija današnjim pojavila u Danskoj u 19. stoljeću. Upravo danski doseljenici ponijeli su sa sobom recept u Ameriku, gdje su krafne doživjele pravu kulinarsku revoluciju. Zahvaljujući kreativnosti i prilagodljivosti američke kuhinje, recept je doživio brojna poboljšanja i postao sveprisutan u slastičarskom svijetu.
- Danas postoji na stotine verzija krafni: punjene, prazne, prelivene čokoladom, s glazurom, s rupom ili bez nje. Međutim, posebno mjesto u srcima ljubitelja slastica zauzimaju krafne s rupom – lagane, mekane i prozračne. Upravo zato vrijedi isprobati jednostavan recept za ove klasične krafne koje mogu poslužiti kao savršena poslastica za svaku priliku.
Za pripremu domaćih krafni s rupom trebat će vam sljedeći sastojci:
-
300 grama brašna
-
120 mililitara mlijeka
-
1 kašičica suhog kvasca
-
2 kašike šećera
-
30 grama putera
-
1 jaje
-
1/2 kašičice soli
Prvo lagano zagrijte mlijeko – ne smije biti vruće, već samo toplo. U mlijeko dodajte šećer, sol i kvasac te miješajte dok se sve ne rastopi i sjedini. Zatim umiješajte jaje sobne temperature. U drugoj posudi prosijte brašno i postepeno ga dodajte u smjesu, neprestano miješajući drvenom kuhačom dok ne dobijete mekano, elastično tijesto.
- Kada se svi sastojci sjedine, dodajte omekšali puter i umijesite tijesto dok ne postane glatko. Tijesto stavite u lagano nauljenu posudu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmara na toplom mjestu od 1 do 2 sata – sve dok ne udvostruči volumen.
Nakon što je tijesto naraslo, prebacite ga na blago pobrašnjenu površinu i podijelite na deset jednakih dijelova. Svaki komad oblikujte u kuglicu, a zatim ih lagano spljoštite dlanom. U sredinu svake spljoštene kuglice napravite rupu pomoću male čašice ili kalupa. Oblikovane krafne slažite na pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte ih i ostavite da se dižu još oko 30 minuta.
- Za prženje, u tavi zagrijte veću količinu ulja na srednje jakoj vatri. Ulje je spremno kada tijesto počne odmah lagano pjeniti i pržiti se nakon što se stavi unutra. Krafne pržite sa svake strane dok ne poprime zlatnosmeđu boju. Nakon prženja stavite ih na papirnate ubruse kako bi se uklonio višak masnoće. Još tople krafne uvaljajte u kristal šećer i poslužite.
Rezultat su lagane, mirisne krafne koje će oduševiti svakoga ko ih proba – bilo da ih jedete uz jutarnju kafu, popodnevni čaj ili kao desert nakon ručka. Ovaj recept vraća u djetinjstvo, na mirise bakine kuhinje i jednostavnost užitka u slatkom zalogaju.
