KOH OD GRIZA – Tajna savršenog kolača iz domaće kuhinje
Uvod
U mnoštvu recepata za tradicionalne poslastice, koh od griza zauzima posebno mesto. Njegova mekana, vazdušasta struktura i sočni mlečni preliv čine ga omiljenim desertom širom domaćinstava. Iako postoji mnogo varijacija ovog kolača, svaka domaćica ima svoju malu tajnu koja ga čini posebno neodoljivim. U ovom prepričanom receptu otkrivamo provereni način pripreme koji garantuje pun ukus i savršenu teksturu, a ujedno je i jednostavan za izradu.
Razrada
Potrebni sastojci
Za izradu ovog jednostavnog, ali izuzetno ukusnog kolača, potrebni su sledeći sastojci, podeljeni na one za biskvit i one za mlečni preliv:
Za biskvitnu osnovu (koh):
-
8 jaja
-
8 kašika kristal šećera
-
9 kašika pšeničnog griza
Za mlečni preliv:
-
1 litar mleka
-
2 kesice vanilin šećera
-
4 kašike šećera
Ova jednostavna kombinacija osnovnih namirnica krije u sebi desert koji osvaja već pri prvom zalogaju.
Priprema kolača korak po korak
Priprema ovog deserta je brza, laka i idealna čak i za početnike u kuhinji. Važno je pridržavati se redosleda koraka kako bi se postigao optimalan rezultat.
1. Priprema rerne i osnovne smese:
-
Prvo je potrebno zagrejati rernu na 200°C.
-
Zatim se jaja razdvajaju – belanca se odvajaju od žumanaca.
-
Belanca se miksuju dok ne postanu čvrst sneg. Ovo je ključni trenutak za postizanje vazdušaste teksture kolača.
-
Kada sneg od belanaca postane dovoljno čvrst, dodaje se 8 kašika šećera, ali postepeno, uz neprekidno miksanje. Time se postiže savršena glatkoća i stabilnost smese.
2. Uključivanje žumanaca i griza:
-
Nakon što se šećer potpuno sjedini sa belancima, u smesu se dodaju žumanca, a zatim 9 kašika pšeničnog griza.
-
Ova faza zahteva pažljivo mešanje, najbolje špatulom – kružno i nežno, kako se ne bi izgubila vazdušavost već umućenih belanaca.
3. Pečenje kolača:
-
Pripremljena smesa se sipa u podmazan i brašnom posut pleh. Preporučena veličina tepsije je 20 x 35 cm.
-
Pleh se stavlja u prethodno zagrejanu rernu, ali se odmah po stavljanju temperatura smanjuje na 180°C.
-
Koh se peče oko 15 minuta, što je dovoljno da dobije zlatno-žutu boju i lagano se podigne.
4. Priprema mlečnog preliva:
-
Dok se biskvit peče, priprema se preliv. U šerpi se zagreva 1 litar mleka, kome se dodaju 4 kašike šećera i 2 kesice vanilin šećera.
-
Mleko se zagreva dok ne proključa, a za to vreme kolač završava svoje pečenje.
5. Finalni korak – prelivanje:
-
Čim se kolač izvadi iz rerne, dok je još vruć, preliva se vrelim mlekom.
-
Prelivanje mora biti postepeno, da se koh ravnomerno natopi, a da pri tom ne izgubi svoju strukturu.
Rezultat je kolač koji upija mleko kao sunđer, postajući sočan, mirisan i neodoljivo ukusan.
Zašto je ovaj koh poseban?
Iako recept sadrži samo nekoliko sastojaka, ključ uspeha leži u načinu pripreme. Evo nekoliko tajni koje ovaj recept čine posebnim:
-
Odvajanje belanaca i njihovo posebno mućenje osigurava vazdušastu i laganu teksturu.
-
Polagano mešanje žumanaca i griza omogućava ravnomerno raspoređivanje sastojaka bez narušavanja volumena smese.
-
Pravovremeno prelivanje mlekom dok je kolač još vruć garantuje punu sočnost.
-
Upotreba vanilin šećera daje bogat, pun miris i doprinosi celokupnom utisku.
Zaključak
Koh od griza, iako na prvi pogled deluje kao jednostavan i brz recept, u sebi nosi čaroliju domaće kuhinje i slatkih uspomena. Njegova mekoća, bogat mlečni ukus i miris vanile pretvaraju ga u poslasticu kojoj se uvek rado vraćamo.
Ovaj recept ne zahteva niti mnogo vremena, niti posebne veštine, ali ono što pruža zauzvrat je neprocenjivo zadovoljstvo uz svaki zalogaj. Bilo da se priprema za porodični ručak, posetu prijatelja ili jednostavno – za svoju dušu, ovaj koh je uvek pravi izbor.
Brzi pregled koraka:
-
Odvojiti belanca od žumanaca, umutiti čvrst sneg.
-
Postepeno dodavati šećer, zatim žumanca i griz.
-
Smesu pažljivo izmešati i sipati u pleh.
-
Peći 15 minuta na 180°C.
-
U međuvremenu kuvati mleko sa šećerom i vanilin šećerom.
-
Vreo koh preliti vrelim mlekom – polako i ravnomerno.
