Priprema Topa: Tradicionalno bosansko predjelo za iftar
Iftar, kao vreme kada se prekida dnevni post tokom meseca Ramazana, ima poseban značaj za vernike u Bosni i Hercegovini. Nakon što započnu iftar hurmama i vodom, uobičajeno je da se posluži omiljeno jelo koje osvaja svojim jednostavnim, a bogatim ukusom. Jedno od tih tradicionalnih jela je topa, specijalitet koji se priprema sa sastojcima poput vrhnja, maslaca, sireva i jaja. Ovo kalorično jelo nije samo idealno za iftar, već je preporučljivo i za suhoor (sehur), jer zahvaljujući proteinima iz jaja pomaže u očuvanju energije i smanjenju osećaja gladi tokom dana.
Šta čini topu posebnim?
Ime ovog jela potiče od glagola “topiti,” što savršeno opisuje način pripreme. Sastojci se lagano tope i sjedine na niskoj temperaturi, stvarajući kremastu i ukusnu teksturu. Iako postoje različiti načini pripreme tope, osnovni sastojci ostaju dosledni:
- Slano vrhnje
- Kiselo vrhnje
- Maslac
- Jaja
Ova kombinacija sastojaka pruža savršenu ravnotežu između bogatstva ukusa i hranljivosti, čineći topu omiljenim izborom na mnogim trpezama tokom Ramazana.
Recept za sarajevsku topu
Za pripremu tope, potrebni su sledeći sastojci:
- 100 grama slanog vrhnja
- 100 grama kiselog vrhnja
- 50 grama maslaca
- Jedno do dva jaja
Koraci pripreme:
- U tavi pomešajte slano i kiselo vrhnje s maslacem. Lagano zagrevajte na niskoj temperaturi dok se maslac ne otopi i svi sastojci ne sjedine.
- Dodajte jedno ili dva prethodno umućena jaja. Neprestano mešajte kako bi se jaja ravnomerno sjedinila s ostalim sastojcima.
- Nakon što se smesa zgusne i postane kremasta, vaša topa je spremna za serviranje.
Saveti za serviranje:
- Najbolje je topu poslužiti dok je još topla, uz svež hleb ili somun.
- Pripremajte je neposredno pre iftara ili suhoora kako bi zadržala pun ukus i toplinu.
Najbolji bosanski kolač: Klasični recept za sladokusce
Kada se iftar završi, poseban užitak pružaju tradicionalni deserti, a jedan od njih je popularni bosanski kolač. Ovaj kolač odlikuje se jednostavnošću pripreme, ali i bogatim ukusom koji će zadovoljiti sva nepca. Ključ uspeha ovog deserta leži u pažljivom praćenju recepta i pravilnom pečenju.
Sastojci za kolač:
- 10 kašika brašna
- 10 kašika šećera
- 10 jaja
Za pripremu sirupa (agde):
- 1,3 litra vode
- Jedna kesica vanilin šećera
- 800 grama granuliranog šećera
Koraci pripreme:
- Umutite jaja sa šećerom dok ne dobijete penastu smesu.
- Postepeno dodajte brašno, kašiku po kašiku, kako biste dobili homogenu smesu bez grudvica.
- Prebacite smesu u duboki kalup za pečenje. Pećnicu prethodno zagrejte na 250 stepeni Celzijusa.
Tehnika pečenja:
- Kada stavite kolač u pećnicu, odmah smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite dok površina ne poprimi zlatno-smeđu boju i postane hrskava.
- Nakon toga, smanjite temperaturu na 150 stepeni i pecite još sat vremena. Povremeno proveravajte napredak pečenja kako biste izbegli prekomerno sušenje kolača.
Test savršenstva: Lagano pritisnite površinu kolača rukom. Ako se vrati u prvobitni oblik, kolač je pravilno ispečen.
Priprema sirupa:
- U šerpi prokuvajte vodu sa vanilin šećerom i granuliranim šećerom dok ne dobijete gusti sirup.
- Ostavite kolač i sirup da se ohlade. Kada se oboje dovoljno prohlade, prelijevajte kolač sirupom u slojevima kako bi ravnomerno upio svu tečnost.
Završni saveti:
- Ovaj kolač najbolje je poslužiti uz šolju tople kafe ili čaja.
- Može se čuvati nekoliko dana u frižideru, a ukus postaje bogatiji nakon što odstoji.
Zaključak
Topa i bosanski kolač predstavljaju srž tradicionalne bosanske kuhinje tokom Ramazana. Dok topa pruža toplinu i utehu kao savršeno predjelo ili obrok, kolač donosi slatki završetak svakom iftaru. Ovi recepti ne samo da čuvaju tradiciju, već i okupljaju porodice i prijatelje za istim stolom, podsećajući nas na važnost zajedništva i zahvalnosti tokom ovog svetog meseca.
