Recepti za Savršen Ručak: Sočni Teleći Odresci u Umaku i Tradicionalni Domaći Ajvar 🍽️🔥
Ako želite pripremiti ukusan i tradicionalan obrok, ovaj vodič donosi dva neodoljiva recepta – sočne teleće odreske u umaku od luka i češnjaka te pravi domaći ajvar prema staroj makedonskoj recepturi. Savršen spoj za svaki gurmanski stol!
🥩 Teleći Odresci u Umaku od Luka i Češnjaka
Sastojci
✅ 600 g telećih odrezaka
✅ 6 glavica luka (sitno nasjeckanih)
✅ 3 češnja češnjaka (sitno sjeckana)
✅ 2 žlice brašna
✅ Sol i papar po ukusu
✅ Ulje za prženje
✅ Voda (ili temeljac) za podlijevanje
Priprema
1️⃣ Priprema odrezaka
- Odreske lagano istucite batom da omekšaju.
- Posolite ih i pospite brašnom sa svih strana.
2️⃣ Prženje mesa
- Zagrijte ulje u tavi i kratko popržite odreske s obje strane dok ne dobiju zlatno-smeđu koricu.
- Izvadite ih na tanjur i ostavite sa strane.
3️⃣ Priprema umaka
- U istoj tavi, na preostalom ulju, prodinstajte nasjeckani luk dok ne postane staklast.
- Dodajte sitno sjeckani češnjak i još malo pržite.
- Umiješajte brašno i sve dobro promiješajte.
4️⃣ Dovršavanje jela
- Dodajte malo vode ili temeljca i pustite da se umak zgusne.
- Vratite odreske natrag u umak i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša (oko 30-40 minuta).
- Po potrebi dodajte još soli i papra.
🔹 Poslužite uz pire krumpir, tjesteninu ili svježi kruh za savršeno iskustvo!
🌶️ Domaći Makedonski Ajvar
Sastojci
✅ 5 kg crvene paprike
✅ 2 kg patlidžana
✅ 1 glavica češnjaka
✅ 0,75 l ulja
✅ 4 ljuta feferona
✅ Sol i papar po ukusu
Priprema
1️⃣ Priprema paprika
- Paprike dobro operite i potpuno osušite.
- Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 220°C dok kožica ne potamni i počne se povlačiti.
- Stavite ih u najlonsku vrećicu na 15-20 minuta kako bi se lakše gulile.
2️⃣ Priprema patlidžana
- Ispecite cijele patlidžane u pećnici dok ne omekšaju.
- Ohladite ih i ogulite kožicu.
3️⃣ Mljevenje sastojaka
- Ocijeđene paprike, patlidžane, češnjak i feferone sameljite ili izblendajte u glatku smjesu.
4️⃣ Kuhanje ajvara
- U velikom loncu zagrijte 2/3 ulja i dodajte smjesu.
- Dodajte sol i papar po ukusu.
- Kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata, stalno miješajući.
- Na pola kuhanja dodajte preostalo ulje.
5️⃣ Sterilizacija i čuvanje
- Sterilizirajte staklenke u pećnici na 100°C.
- Ulijte vrući ajvar u sterilizirane staklenke i ponovno ih zagrijte na 150°C na 20 minuta.
- Po vrhu prelijte malo zagrijanog ulja kako bi ajvar bio dugotrajan i siguran za skladištenje.
🔹 Čuvajte staklenke na hladnom i tamnom mjestu – ajvar je najbolji nakon nekoliko dana!
🔹 Savjeti za Savršen Ajvar
✅ Dulje pečenje povrća daje intenzivniji okus.
✅ Feferone možete prilagoditi po želji – više feferona za ljući ajvar!
✅ Miješanje tijekom kuhanja je ključno – ajvar ne smije zagorjeti.
🔚 Zaključak: Spojite Tradicionalne Okuse!
🔹 Sočni teleći odresci u bogatom umaku + domaći ajvar = savršena kombinacija za pravi domaći obrok!
Isprobajte ovaj recept i uživajte u autentičnim okusima! 🍽️🔥
