BAKINE ORAHNJAČA – NAJBOLJA NA SVIJETU

Recept za bakino orašasto drvo oživljava tradiciju izrade savršeno mekanog tijesta punjenog bogatim nadjevom od oraha. Ovo jelo je posebno zbog pažnje koja se posvećuje pripremi, kako bi se osigurao savršen balans između tijesta i nadjeva. Slijedite detaljne korake kako biste postigli autentičan okus ovog klasika.

Potrebni Sastojci

Za tijesto:

• 1-2 žumanjka
• 3 velike žlice šećera
• 1 vrećica vanilin šećera (Dolcela)
• 3 prstohvata soli
• 4 žlice ulja
• 50 g maslaca (ili 1 žlica masti)
• 3 dcl toplog mlijeka
• 20 g svježeg kvasca ili 7 g suhog kvasca
• 400-500 g glatkog brašna (Podravka)

Za nadjev od oraha:

• 400 g mljevenih oraha
• 120 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera (Dolcela)
• 1,5 do 2 dcl kipućeg mlijeka

Napomena: Bakin originalni recept koristio je 500 g oraha i 150 g šećera, ali možete prilagoditi količinu po ukusu.

Priprema Tijesta

1. Priprema tekuće smjese: U velikoj zdjeli umiješajte jedan žumanjak sa šećerom, vanilin šećerom, prstohvatom soli, uljem i maslacem ili mašću. Dodajte 3 dcl toplog mlijeka i lagano zagrijavajte dok smjesa ne postane mlaka. Pazite da temperatura ne bude previsoka kako ne bi uništila kvasac.
2. Dodavanje kvasca: U mlaku smjesu dodajte kvasac. Ako koristite svježi kvasac, usitnite ga prije dodavanja; ako koristite suhi, samo ga pospite po površini. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko minuta dok se kvasac ne aktivira.
3. Miješanje tijesta: Umiješajte 300 g brašna u smjesu i miješajte dok se dobro ne sjedini. Pokrijte zdjelu i ostavite na toplom mjestu da se diže oko sat vremena, ili dok se tijesto ne udvostruči u volumenu.
4. Druga faza miješenja: Nakon što je tijesto naraslo, dodajte preostalih 100 g brašna (ili više, po potrebi). Tijesto umijesite ručno ili koristite spiralni mikser. Izbjegavajte multipraktik jer može previše obraditi tijesto.
5. Dizanje tijesta: Pokrijte tijesto i ostavite ga da odstoji još 15 minuta. Zatim ga prebacite na obilno pobrašnjenu površinu i lagano premijesite. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte malo brašna, ali pazite da ostane mekano.

Priprema Nadjeva

1. Mljeveni orasi i šećer: Pomiješajte mljevene orahe sa šećerom i vanilin šećerom.
2. Poparivanje oraha: Dodajte kipuće mlijeko u smjesu oraha, miješajući dok ne postignete konzistenciju koja se lako razmazuje.

Oblikovanje i Dizanje Tijesta

1. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u pravokutnik. Ravnomjerno rasporedite nadjev od oraha po tijestu.
2. Zarolajte tijesto i premjestite ga na pleh obložen papirom za pečenje.
3. Ostavite roladu da se diže još oko sat vremena ispod prekrivača ili pokrivena velikom zdjelom.

Pečenje

1. Zagrijte pećnicu na 180°C. Pecite roladu 30-40 minuta, dok ne postane zlatno smeđa i lagano se odvoji od papira za pečenje.
2. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi prije rezanja.

Bakino orašasto drvo je poslastica koja nosi duh tradicije i domaće topline. Pridržavanjem ovog recepta, uz male prilagodbe, možete oživjeti autentičan okus starog recepta i podijeliti ga s obitelji i prijateljima.