POTREBNE OSNOVNE KOMPONENTE:
Trebat će vam 2 kilograma rajčice (koja može biti zelena, ružičasta ili crvena), kao i paprika, cvjetača, mrkva i krastavci.
Da biste postigli željeni okus u svom obroku, jednostavno pospite malo više od prstohvata soli, dovoljno da začinite lonac napunjen povrćem i vodom.
KAKAV JE POSTUPAK PRIPREME ŽIVE KISELJE?
Pobrinite se da sve povrće bude temeljito oprano. Nožem napravite mali rez pri vrhu paprike. Vilicom izbodite rajčicu na 2-3 mjesta. Odrežite krajeve krastavca.
Započnite odvajanjem cvjetače na veće cvjetove, a ne zaboravite oguliti mrkvu dok joj lagano odrežete vrhove. Postavite spremnik tako da velika plastična vrećica može stati unutra, pazeći da rubovi vrećice prelaze malo izvan ruba spremnika.
U jedan red posložite krastavac, mladi luk, papriku, rajčicu i cvjetaču. Održavajte ovaj redoslijed slojeva dok ne iskoristite sve povrće.
Započnite punjenjem jedne posude vodom prije nego što je ulijete u drugu. U novu zdjelu dodajte morsku sol, pazeći da otopina predsolja bude malo slanija nego što želite. Temeljito umiješajte sol u vodu dok se potpuno ne otopi. Presol nije potrebno kuhati.
Posudu napunjenu povrćem prethodno posolite. Tijekom procesa kiseljenja povrće će dodatno unijeti sol iz presola. Započnite pričvršćivanjem vrećice, a zatim postavite poklopac na posudu. Ostavite smjesu da fermentira na hladnom mjestu.
BONUS:
Besprijekorno tijesto koje ostaje mekano i nakon dana… Savršeno za doručak ili kao međuobrok…
Za pripremu ovog divnog jela od pancerote trebat će vam:
Uzmite 2 dl mlijeka i 2 dl jogurta, te pola čaše ulja (ista čaša kao i za jogurt). Dodajte prašak za pecivo da tijesto dobro naraste, te 600 g brašna i pola vrećice kvasca za dobro fermentaciju. Uključite žličicu šećera i dvije žličice soli. Za nadjev (po izboru) razmislite o upotrebi kečapa, salame, sira, krastavaca i origana. Za premazivanje može poslužiti jaje.
Upute za pripremu:
Polovinu šećera i kvasac pomiješajte sa zagrijanim mlijekom, pa promiješajte. Ostavite da se kvasac aktivira. U prostranoj zdjeli pomiješajte brašno, jogurt, ulje, prašak za pecivo i sol. Umiješajte aktivirani kvasac i mijesite dok se ne formira glatko tijesto.
Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto da odstoji na toplom dok se ne udvostruči. Zatim razvaljajte tijesto na 1 cm debljine i nastavite s izrezivanjem krugova. Na svaki krug tijesta stavite nadjev po želji (npr. salamu, sir, krastavce, kečap i origano). Zatim preklopite krugove tijesta na pola i čvrsto pritisnite rubove vilicom kako biste bili sigurni da su zapečaćeni.
Pancerotu složiti u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Po želji premažite ih razmućenim jajetom i dodajte posip sezama ili origana. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C i pecite dok ne porumene. Kušajte u ukusnim sočnim pancerotima!
