Postoje kolači koji na prvi zalogaj osvoje srca svih ukućana, a recept koji sledi upravo spada u tu kategoriju. Spoj sočne biskvitne podloge, kremastog puding fila i osvežavajućih rendanih jabuka daje savršen balans ukusa i tekstura. Ono što ovaj kolač čini još privlačnijim jeste njegova jednostavna priprema i pristupačni sastojci koji se često već nalaze u svakoj kuhinji.
U nastavku je detaljan opis recepta koji, iako na prvi pogled deluje klasično, krije trikove za postizanje savršene strukture i bogatog ukusa.
Potrebni sastojci
Da bi kolač uspeo i imao onu prepoznatljivu domaću notu, potrebni su sledeći sastojci:
Za biskvit:
-
4 jaja
-
1 šolja šećera (standardne zapremine oko 2 dcl)
-
1 šolja ulja
-
1 šolja mleka
-
2 šolje brašna
-
1 prašak za pecivo
-
1 vanilin šećer
Za prvi fil (puding kremu):
-
1 litar mleka
-
3 pudinga od vanile
-
6 kašika šećera
Za drugi fil (jabuke):
-
1 kg rendanih jabuka
-
3–4 kašike šećera
-
1 vanilin šećer
Priprema biskvitne mase
-
Umutiti jaja i šećer – U većoj posudi, mikserom umutiti jaja, šećer i vanilin šećer dok smesa ne postane svetla i penasta.
-
Dodavanje ulja i mleka – U umućena jaja, dok mikser radi na srednjoj brzini, u tankom mlazu dodati ulje, a zatim mleko.
-
Brašno i prašak za pecivo – Brašno pomešati sa praškom za pecivo, pa ga postepeno dodavati smesi dok se ne dobije glatko testo bez grudvica.
Prvi sloj pečenja
-
Pripremljenu biskvitnu masu podeliti na dva jednaka dela.
-
U podmazan pleh ili okrugli kalup prečnika 26 cm sipati prvu polovinu testa.
-
Peći na 200°C oko 10 minuta, dok površina ne dobije blago zlatnu boju.
-
Izvaditi iz rerne, jer će se u ovoj fazi dodavati filovi.
Priprema prvog fila – puding krema
-
Puding kuvati prema uputstvu sa kesice, koristeći 1 litar mleka i 6 kašika šećera.
-
Mešati neprekidno dok se ne zgusne, kako bi se izbeglo stvaranje grudvica.
-
Kada je puding skuvan, ostaviti ga da se prohladi, ali ne potpuno – lakše se nanosi dok je još topao.
Priprema drugog fila – jabuke
-
Rendanje jabuka – Sveže jabuke oguliti i narendati na krupno.
-
Dinstanje – U tiganju ili šerpi pomešati rendane jabuke, šećer i vanilin šećer.
-
Isparavanje tečnosti – Lagano dinstati dok jabuke ne omekšaju, a višak soka ne ispari.
-
Ostaviti ih da se potpuno ohlade pre slaganja kolača, kako ne bi otopile puding sloj.
Slaganje kolača
-
Prvi sloj – Na već zapečenu koru rasporediti puding kremu ravnomerno, koristeći špatulu.
-
Drugi sloj – Preko pudinga naneti ohlađene dinstane jabuke.
-
Završni sloj – Prekriti sve ostatkom biskvitne mase.
Završno pečenje
-
Vratiti pleh u rernu i peći još oko 15 minuta, dok površina ne dobije ujednačenu zlatno-smeđu boju.
-
Nakon pečenja, kolač ostaviti da se potpuno ohladi u plehu.
Završni dodir
-
Ohlađen kolač posuti prah šećerom za dekoraciju.
-
Seći na kocke ili trouglove, u zavisnosti od oblika pleha.
Trikovi i saveti za savršen kolač
-
Puding kuvajte pre nego što počnete pripremu biskvita, kako biste izbegli gužvu u kuhinji i imali dovoljno vremena da se prohladi.
-
Jabuke moraju biti potpuno ohlađene pre slaganja, jer u suprotnom mogu omekšati biskvit i učiniti ga gnjecavim.
-
Ukoliko volite intenzivniji miris, u jabuke se može dodati prstohvat cimeta.
-
Za sočniju koru, pre nanošenja pudinga možete je blago poprskati mlekom ili zaslađenom vodom.
Ovaj kolač je savršen primer kako se od osnovnih sastojaka može napraviti desert dostojan svake trpeze. Spoj mekane i vazdušaste kore, kremaste vanile i blago kiselkastih jabuka daje skladan ukus kojem je teško odoleti.
Njegova priprema ne zahteva posebne kulinarske veštine, a rezultat je kolač koji izgleda i miriše kao iz najboljih poslastičarnica.
Bilo da ga spremate za porodični ručak, prazničnu trpezu ili iznenadne goste, ovaj recept će vas uvek izvući iz nevolje i oduševiti sve prisutne.
