U svetu domaćih kolača, postoje oni jednostavni recepti koji osvoje na prvi zalogaj i zadrže se u kućnoj kuhinji godinama. Upravo takav je recept za nežne, sočne kolačiće napravljene od mlevene plazme. Ova poslastica ima savršenu ravnotežu između mekoće, blage slasti i bogate arome vanile, dok preliv od agde dodatno obogaćuje njihovu teksturu i čini ih gotovo neodoljivim.
- Priprema počinje pripremom sirupa, odnosno agde, koja kolačima daje njihovu prepoznatljivu sočnost. U većem loncu se pomeša 700 mililitara vode sa 700 grama šećera. Mešavina se stavi na ringlu da provri, a nakon što blago ključa oko osam minuta, dodaju se kriške limuna koje daju osvežavajuću aromu i blagu citrusnu notu. Kada se agda prohladi, spremna je za upotrebu.
Sledeći korak je priprema samih kolača. U velikoj posudi se umute dva jaja sa četiri pune kašike šećera, dok smesa ne postane svetla i penasta. U to se potom dodaje 250 grama otopljenog maslaca, koji daje bogat i pun ukus. Zatim se dodaje jedna kesica vanilin šećera i 120 grama mlevene plazme, poznatog domaćeg keksa koji ovim kolačićima daje karakterističan, blago orašast ukus.
- U dobijenu smesu postepeno se umešava 420 grama brašna i jedna kašičica praška za pecivo. Važno je dodavati brašno postepeno i rukom proveravati konzistenciju testa. Kada se testo prestane lepiti za ruke i lako se odvaja od zidova posude, dovoljno je brašna. U zavisnosti od tipa brašna koji koristite, može biti potrebno dodati još malo, ali je važno ne preterati, jer će previše brašna učiniti kolače suvim.
Kada se testo umesi, oblikuju se kuglice veličine oraha koje se mogu dodatno blago spljoštiti dlanovima. Ređaju se na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih jer blago narastu tokom pečenja. Pećnica se prethodno zagreva na 200 stepeni Celzijusa, a kolačići se peku između 20 i 25 minuta, odnosno dok ne poprime zlatno-smeđu boju.
- Nakon pečenja, dok su još topli, kolači se preliju prethodno pripremljenom i prohlađenom agdom. Najbolje je koristiti kutlaču i ravnomerno polivati svaki kolačić, vodeći računa da upiju dovoljno sirupa da postanu sočni, ali ne i previše da ne bi postali gnjecavi. Nakon što se kolači natapaju nekoliko minuta, ostave se da se potpuno ohlade i da upiju sav sirup.
Ovi kolačići su savršeni za posluženje uz kafu ili čaj, a još su lepši kada odstoje dan-dva, jer tada svi ukusi još bolje prožmu testo. Njihova tekstura je mekana iznutra, sa blagom spoljašnjom hrskavošću, dok aroma vanile i limuna daje osvežavajući završni ton. Praktičnost ovog recepta je u tome što koristi lako dostupne sastojke, a rezultat je raskošan kolač koji može parirati i najskupljim poslasticama.
- Ako ste u potrazi za jednostavnim, ali efektnim kolačem koji će oduševiti i decu i odrasle, ne tražite dalje. Ovaj recept je upravo ono što vam je potrebno da unesete malo domaće magije u svakodnevicu.
BONUS TEKST
Osnova recepta su jagode, slatka pavlaka i šećer u prahu. Ova kombinacija ne samo da daje bogatu i glatku teksturu, već stvara i prirodnu voćnu aromu bez potrebe za dodatnim aromama ili bojama. Za pripremu će vam biti potrebno 300 mililitara slatke pavlake za šlag, 150 mililitara pirea od jagoda i 90 grama šećera u prahu. Po želji, količina šećera može se prilagoditi – naročito ako koristite veoma zrele i slatke jagode koje već sadrže prirodne šećere u velikoj meri.
Prvi korak je priprema jagoda. Ako koristite zamrznute plodove, ostavite ih na sobnoj temperaturi dovoljno dugo da se delimično odmrznu. Zatim ih obradite pomoću štapnog miksera ili blendera dok ne dobijete potpuno glatku voćnu masu. Važno je da dobijeni pire bude bez grudvica, jer će upravo od njegove teksture zavisiti i konačna konzistencija sladoleda. Ukupna količina treba da iznosi 150 mililitara.
U posebnoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta, vodeći računa da ne preterate sa mućenjem kako se ne bi pretvorila u maslac. Zatim u umućenu pavlaku pažljivo umešajte pire od jagoda i šećer u prahu. Mešajte nežno, koristeći silikonsku špatulu ili ručnu mutilicu, dok ne dobijete homogenu masu svetloružičaste boje i bogatog mirisa.Nakon što je smesa sjedinjena, sipajte je u posudu s poklopcem, koja je pogodna za zamrzavanje. Poklopite i stavite u zamrzivač na period od tri do četiri sata.
