Izrada ukusnog i jeftinog Ciabatta kruha kod kuće je jednostavnija nego što mislite. Ovaj talijanski kruh, prepoznatljiv po svojoj prozračnoj unutrašnjosti i hrskavoj korici, savršen je za sendviče, paninije ili kao prilog uz maslinovo ulje i balzamični ocat.
Sastojci:
- 500 g krušnog brašna (oko 3 + 1/3 šalice)
- 5 g soli (oko 1 žličica)
- 5 g aktivnog suhog kvasca (oko 2 žličice)
- 375-400 ml vode (počnite s 375 ml i prilagodite po potrebi)
- 30 g maslinovog ulja (oko 2 žlice)
Priprema:
- Aktivacija kvasca: U manjoj posudi, otopite aktivni suhi kvasac u 100 ml mlake vode (od ukupno 375-400 ml). Ostavite da odstoji oko 5 minuta dok ne postane pjenast.
- Miješanje sastojaka: U većoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte smjesu kvasca, preostalu vodu i maslinovo ulje. Sve temeljito izmiješajte dok ne dobijete ljepljivo tijesto. Ako je tijesto previše suho, dodajte još malo vode dok ne postignete odgovarajuću teksturu.
- Dizanje tijesta: Pokrijte zdjelu s tijestom čistim ručnikom ili plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1-2 sata, ili dok se tijesto ne udvostruči.
- Oblikovanje tijesta: Nakon što se tijesto digne, prebacite ga na radnu površinu obilato posutu brašnom. Nježno ga presavijte nekoliko puta kako biste oblikovali pravokutnik, pazeći da ne izbacite previše zraka.
- Priprema za pečenje: Stavite tijesto na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili posut brašnom. Ponovno ga pokrijte i ostavite da odstoji još 30 minuta.
- Zagrijavanje pećnice: Dok tijesto odmara, zagrijte pećnicu na 220°C (430°F). Ako želite dodatno poboljšati hrskavost korice, stavite malu posudu s vodom na dno pećnice kako biste stvorili paru.
- Pečenje: Pecite kruh oko 20 minuta, dok ne postane zlatno-smeđe boje i hrskav izvana. Nakon što ga izvadite iz pećnice, ostavite ciabatta kruh da se ohladi na rešetki prije nego što ga narežete.
Posluživanje:
Ciabatta je najbolje poslužiti ohlađenu, uz maslinovo ulje i balzamični ocat ili kao bazu za sendviče i paninije. Njena hrskava korica i prozračna unutrašnjost savršeno nadopunjuju razne kombinacije okusa.
Ovaj recept je jednostavan, a rezultat je domaći kruh koji će obogatiti svaki obrok.
