Ako želite pripremiti ciabatta kruh, poznat po svojoj prozračnoj unutrašnjosti i hrskavoj korici, ne brinite – ovaj recept je jednostavan i pristupačan. Priprema traje od 1 sata i 35 minuta do 2 sata i 35 minuta, zavisno o vremenu potrebnom za dizanje tijesta. U nastavku su svi potrebni sastojci i koraci koje treba slijediti kako biste uživali u domaćem ciabatta kruhu.
Sastojci:
- 500 g krušnog brašna (oko 3 + 1/3 šalice)
- 5 g soli (oko 1 žličica)
- 5 g aktivnog suhog kvasca (oko 2 žličice)
- 375-400 ml vode (počnite s 375 ml i prilagodite po potrebi)
- 30 g maslinovog ulja (oko 2 žlice)
Koraci za pripremu:
- Aktivacija kvasca: U manjoj posudi, otopite aktivni suhi kvasac u 100 ml mlake vode (od ukupno 375-400 ml). Ostavite da odstoji oko 5 minuta dok se ne stvori pjenasta struktura.
- Miješanje sastojaka: U većoj zdjeli pomiješajte krušno brašno i sol. Zatim dodajte smjesu kvasca, preostalu vodu i maslinovo ulje. Sve temeljito izmiješajte dok ne dobijete ljepljivo tijesto. Ako je tijesto suho, dodajte još malo vode.
- Dizanje tijesta: Pokrijte zdjelu čistim ručnikom ili plastičnom folijom i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu. Treba mu otprilike 1-2 sata da se udvostruči.
- Oblikovanje tijesta: Nakon što se tijesto diglo, prebacite ga na brašnom posutu površinu i nježno presavijte nekoliko puta, oblikujući pravokutnik. Pazite da ne izbacite previše zraka iz tijesta, kako bi zadržalo prozračnost.
- Zagrijavanje pećnice: Zagrijte pećnicu na 220°C. Stavite oblikovano tijesto na lim za pečenje obložen papirom ili posut brašnom. Pokrijte ga i ostavite još 30 minuta da odmori.
- Pečenje: Stavite tijesto u pećnicu i pecite oko 20 minuta dok ne postane zlatnosmeđe. Za hrskaviju koricu, stavite malu posudu s vodom na dno pećnice kako bi se stvorila para tijekom pečenja.
Posluživanje:
Nakon pečenja, izvadite kruh i ostavite ga da se ohladi na rešetki. Ciabatta je savršena za sendviče, paninije ili jednostavno kao dodatak uz maslinovo ulje i balzamični ocat. Kruh se može narezati nakon hlađenja i uživati uz različite dodatke.
Ovaj recept za ciabatta kruh jednostavan je i idealan za svakodnevnu upotrebu, a uz njega će svaki obrok dobiti dodatni šarm talijanskog okusa.
