Ako želite pripremiti tradicionalni orijentalni desert koji se topi u ustima, hurmašice su savršen izbor. Njihov bogat, sočan ukus potiče iz kombinacije jednostavnih sastojaka i slatke agde (šećernog sirupa), a dodatak oraha i lješnjaka daje im poseban šarm i dubinu ukusa.
Za pripremu hurmašica potrebni su sledeći sastojci:
Za agdu (sirup):
-
3 šalice šećera
-
3 šalice vode
-
kriška limuna
Za tijesto:
-
125 g omekšalog maslaca ili margarina
-
1 jaje
-
100 ml ulja
-
100 g kiselog vrhnja
-
1 vanilin šećer
-
1 čaša mlijeka
-
3 šalice brašna
-
6 g praška za pecivo (pola kesice)
-
1 žlica soka od limuna
Za punjenje:
-
50 g mljevenih oraha
-
50 g cijelih lješnjaka
Za posipanje (opcionalno):
-
sitno mljevene pistacije
Priprema:
Prvo pripremite agdu, jer mora biti potpuno ohlađena pre nego što se prelije preko vrućih hurmašica. U lonac sipajte vodu, dodajte šećer i krišku limuna. Stavite na srednju vatru i kuvajte oko 5 minuta, dok se šećer potpuno ne otopi. Ostavite sa strane da se ohladi.
Za pripremu tijesta, u veću posudu stavite omekšali maslac (ili margarin), dodajte jaje, ulje, kiselo vrhnje, vanilin šećer, mlijeko i sok od limuna. Sve dobro sjedinite. Zatim postepeno dodajte brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Mijesite dok ne dobijete mekano, podatno tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Od pripremljenog tijesta odvajajte manje komade i formirajte kuglice. U svaku kuglicu stavite malo mljevenih oraha i po jedan cijeli lješnjak, zatvorite i oblikujte tradicionalni oblik hurmašica – blago izdužen, sa utisnutim šarama po želji.
Rernu zagrijte na 180°C. Hurmašice poređajte na pleh obložen papirom za pečenje ili podmazan masnoćom. Pecite ih oko 25 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju.
Nakon pečenja, dok su hurmašice još vruće, prelijte ih pripremljenom ohlađenom agdom. Ostavite ih da odstoje i da se potpuno ohlade kako bi upile sirup i postale sočne.
Po želji, hurmašice možete posuti sitno mljevenim pistacijama pre serviranja. One će dodati ne samo dekorativnu notu, već i dodatni sloj ukusa koji se odlično slaže s bogatstvom oraha i lješnjaka.
Hurmašice su idealne za svečane prilike, praznike ili kao slatki zalogaj uz popodnevnu kafu. Njihov miris i tekstura prizivaju toplinu domaće kuhinje i ostavljaju nezaboravan utisak na svakoga ko ih proba.
BONUS TEKST
Ako ste ljubitelj slatkiša i želite jednostavan recept koji ne zahteva posebne veštine, ravani je savršen izbor. Ovaj tradicionalni kolač, poznat po svojoj sočnosti i bogatom ukusu, pravi se brzo i lako, a rezultat je desert koji može da parira i najpoznatijim poslasticama, poput baklave. Njegova posebnost leži u tome što se natapa sirupom, što ga čini izuzetno mekanim i aromatičnim.
Za pripremu ravani kolača potrebni su sledeći sastojci:
-
4 jaja
-
250 grama šećera
-
250 grama jogurta
-
100 grama putera
-
50 mililitara ulja
-
1 kesica praška za pecivo
-
400 grama brašna
Za sirup koji će upotpuniti ovu poslasticu biće vam potrebno:
-
700 grama šećera
-
500 mililitara vode
-
2 kašike limunovog soka
- Priprema kolača počinje mućenjem jaja sa šećerom, sve dok smesa ne postane svetla i penasta. U tu smesu dodaju se jogurt, ulje i prethodno otopljen puter. Sve se dobro sjedini mikserom, nakon čega se dodaju prašak za pecivo i brašno. Mešanje se nastavlja dok se ne dobije glatka smesa bez grudvica.
Dobijeno testo se sipa u podmazan pleh, idealno pravougaonog oblika, i ravnomerno rasporedi. Rerna se prethodno zagreje na 180 stepeni Celzijusa, a kolač se peče 35 do 40 minuta, odnosno dok površina ne dobije zlatno-smeđu boju, a unutrašnjost ostane mekana.
- Dok se kolač peče, priprema se sirup. U šerpi se pomešaju šećer, voda i limunov sok, i sve zajedno kuva na srednjoj vatri oko 15 minuta. Cilj je da se sirup malo zgusne, ali ne previše, kako bi se lepo upio u testo.
Nakon što je kolač pečen, ostavi se da se potpuno ohladi. Tek tada se preliva toplim sirupom. Ovaj korak je ključan – hladan kolač i topli sirup omogućavaju da testo ravnomerno upije tečnost, bez raspadanja. Kolač treba ostaviti da odstoji barem sat vremena pre posluženja, kako bi upio sav sirup i postao sočan.
