U današnjem članku vam pišemo na temu kako Turci pripremaju plavi patlidžan na način koji će vas oduševiti.Saznajte…
Plavi patlidžan je namirnica koja se u mnogim kuhinjama koristi za razna jela, no turski način pripreme nudi nešto sasvim posebno.
U ovom receptu, patlidžan postaje hrskav i sočan, uz dodatak začina koji podižu cijeli ukus na viši nivo. Ovaj jednostavan recept može vam doneti pravi kulinarski užitak, a miris vaših jela podsećaće vas na Istanbul.
Plavi patlidžan nije samo ukusno povrće, već i izuzetno zdrav saveznik za vaš organizam. Sadrži mnogo vlakana koja podržavaju probavu, a zbog niske kalorijske vrednosti, idealan je za lagane i zasitne obroke. Osim toga, patlidžan je bogat antioksidansima, naročito nasuninom, koji pomaže u zaštiti ćelija od oštećenja. Zbog svoje nutritivne vrednosti, turski kuvari ovu povrtnicu pripremaju s posebnom pažnjom kako bi izvukli maksimum iz nje.
Za pripremu ovog turskog specijaliteta potrebno je:
-
2 veća plava patlidžana
-
3 jaja
-
150 g prezli
-
2 kašike brašna
-
So i biber po ukusu
-
1 ravna kašičica slatke mlevene paprike
-
1 kašičica senfa
-
Prstohvat origana
Prvi korak u pripremi patlidžana je ljuštenje, jer će se koristiti samo meso ploda. Nakon toga, patlidžan se seče na polovinu i oblikuje u „lepezu“, što pomaže začinima da prodru dublje u povrće, čineći ga još ukusnijim. Nakon što je patlidžan isečen, kuva se u posoljenoj vodi oko dva minuta, što će ga omekšati i ukloniti potencijalnu gorčinu. Zatim ga ostavite da se ohladi i ocedi.
- Dok se patlidžan hladi, pripremaju se dve smese. U jednoj činiji pomešajte jaja, senf, so, biber i slatku papriku. Senf daje kiselkastu notu koja razbija neutralnost ukusa patlidžana i daje mu specifičan aromatičan ukus. U drugoj činiji pomešajte prezle, brašno, so, biber i origano. Origano je ključan jer daje specifičan mediteranski miris i ukus.
Kada su sve smese spremne, patlidžan se prvo uvalja u smesu sa suvim sastojcima, zatim se umače u smesu sa jajima i senfom, i sve možete ponoviti kako biste dobili deblju, hrskaviju koricu. Pržite patlidžan na umerenoj temperaturi u dobro zagrejanom ulju dok ne postane zlatno-smeđi sa obe strane.
Ovaj turski patlidžan možete poslužiti uz jogurt ili kiselo mleko kao predjelo, a odlično se slaže i uz paradajz sos ili salatu od krastavaca. Takođe, može biti savršen prilog uz pečenu piletinu ili ćevape. Za laganu večeru, možete ga poslužiti i kao glavno jelo.
- Za zdraviju verziju, možete peći patlidžan u rerni na papiru za pečenje, premazan s malo ulja. Ako volite začine, slobodno dodajte prstohvat ljute paprike u smesu s jajima. Umesto klasičnih prezli, možete koristiti panko prezle za još hrskaviju teksturu. Takođe, za vegansku verziju, jaja se mogu zameniti smesom od brašna i vode, dok senf i začini ostaju isti.
Ovaj recept donosi pravo tursko kulinarsko zadovoljstvo, a priprema ovog plavog patlidžana u vašoj kuhinji donosi miris Istanbula i uživanje u svakom zalogaju.
