TORTA O KOJOJ PRIČA CIJELI BALKAN

Kada je reč o vrhunskim poslasticama koje ostavljaju bez daha već na prvi zalogaj, kombinacija čokolade, karamela, orahovog ukusa i kremaste strukture je nepogrešiv izbor. U ovom članku obrađujemo dva izuzetna recepta koji spajaju tradicionalne sastojke i bogat ukus u vizuelno impresivne i neodoljivo ukusne deserte.

Prvi je višeslojna torta sa karamel korama, čokoladnim prelivom i bogatim kuvanim filom od žumanaca. Drugi su sitni kolačići u obliku oraščića — puni orašaste kreme i mirisnog likera. Obe poslastice traže malo više pažnje i vremena, ali rezultat opravdava svaki uloženi minut.

---

🍰 Recept 1: Torta sa karamel korama i bogatim filom

Ova torta se sastoji od tri specifična dela: kore sa orasima, karamel i čokoladni preliv, te kremasti fil od žumanaca. Konačan rezultat je raskošan desert koji oduševljava sve ljubitelje slatkiša.

Potrebni sastojci:

• 15 jaja (odvajaju se belanca i žumanca)

• 30 kašika šećera (raspoređenih po fazama)

• 300 gr mlevenih oraha

• 300 gr kristal šećera (za karamel)

• 350 gr čokolade za kuvanje

• 400 gr margarina

• 3 kašike brašna

• 300 gr šlag kreme u prahu

• 400 ml kisele vode (za šlag)

Priprema kora (x3):

Za svaku koru je potrebno:

1. Umutiti 5 belanaca sa 5 kašika šećera dok se ne dobije čvrst sneg.

2. Umešati 100 gr mlevenih oraha i 1 kašiku brašna.

3. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta.

4. Ponoviti proces ukupno tri puta kako bi se dobile tri identične kore.

Saveti:

• Papir za pečenje će olakšati vađenje kora.

• Kore treba potpuno ohladiti pre daljeg postupka.

Priprema karamela:

1. U suvom tiganju (bez dodatka vode) postepeno istopiti 300 gr šećera na srednje jakoj vatri.

2. Kada šećer dobije zlatno-smeđu boju, ravnomerno ga preliti preko sve tri kore.

3. Ostaviti da se karamel učvrsti.

Napomena: Budite pažljivi — istopljeni šećer je izuzetno vreo!

Čokoladni preliv:

1. U manjoj šerpici otopiti 150 gr čokolade i 150 gr margarina uz povremeno mešanje.

2. Kada se smesa sjedini i blago prohladi, pažljivo premazati svaku od tri kore preko karamela.

Kremasti fil od žumanaca:

1. Umutiti 15 žumanaca sa 15 kašika šećera dok masa ne pobeli.

2. Kuvati na pari dok ne postane gusta i sjajna (oko 10–15 minuta).

3. Skinuti sa pare i odmah dodati 200 gr čokolade, mešajući dok se ne rastopi.

4. Kada se potpuno ohladi, umešati 250 gr umućenog margarina da se dobije glatka krema.

Slaganje torte:

1. Prva kora (karamel + čokolada)

2. Tanak sloj čokoladnog fila

3. Sledeća kora (takođe sa slojem karamela i čokolade)

4. Opet sloj fila

5. Treća kora

6. Završni sloj fila preko cele torte

Dekoracija:

• Umutiti 300 gr šlag kreme sa 350–400 ml kisele vode dok se ne dobije čvrsta pena.

• Premazati celu tortu i po želji ukrasiti čokoladnim mrvicama, rendanom čokoladom ili orasima.

Torta se najbolje seče kad odstoji nekoliko sati u frižideru, a idealna je za svečane prilike.

---

🌰 Recept 2: Prhki oraščići punjeni kremom od oraha i vanile

Ovi kolačići nisu samo ukusni, već i veoma dekorativni — savršeni za praznike i poklone. Priprema zahteva upotrebu kalupa u obliku oraha, a rezultat je fantastično krckavo testo sa bogatim punjenjem.

Sastojci za testo:

• 180 gr putera (omekšanog)

• 100 gr šećera u prahu

• 100 gr mlevenih oraha

• 1 kašika kakao praha

• 220 gr glatkog brašna

Priprema testa:

1. U većoj posudi pomešati sve sastojke i umesiti glatko, homogeno testo.

2. Odvajati male komade testa i utiskivati ih u kalupe za oraščiće (ne prepunjavati).

3. Ređati kalupe na pleh i peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta.

4. Kada su pečeni, pažljivo vaditi iz kalupa nožićem i ostaviti da se potpuno ohlade.

Od ove količine dobija se oko 40 gotovih oraha (80 polovina).

Orah krema:

• 100 gr mlevenih oraha

• 1,5 čepa ruma (ili sok od narandže)

• 3 kašike marmelade od kajsije

Sastojke dobro sjediniti da se dobije maziva masa. Koristiti za punjenje polovina i spajanje u oblik oraha.

Žuta vanil krema:

• 2 žumanca

• 3 kesice vanilin šećera

• 4 kašike šećera

• 2–3 kašike oštrog brašna

• 1,25 dl mleka

• 80 gr putera

• 2–3 kašike likera od oraha (po ukusu)

Priprema:

1. Žumanca umutiti sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom.

2. Zakuvati mleko, skinuti sa vatre i dodati prethodnu smesu.

3. Vratiti na tihoj vatri i kuvati dok se ne zgusne.

4. U ohlađenu kremu dodati umućeni puter i liker.

Po želji možete kombinovati dve vrste krema – jednu polovinu puniti žutom, drugu orah kremom, ili ih čak spojiti!

---

Oba recepta predstavljaju istinsku umetnost domaće poslastičarnice. Prva, torta sa karamelom i čokoladom, oduševiće sve ljubitelje bogatog i kremastog ukusa — idealna je za praznike, rođendane ili svečane obroke. Njena složenost nije prepreka, već izazov koji vodi do savršenstva.

Drugi recept, sitni oraščići sa dva tipa punjenja, osvojiće vaša čula svojom hrskavošću, slatkoćom i aromom ruma ili vanile. Praktični su, mogu se čuvati nekoliko dana i često čak bolje prijaju dan posle pripreme.

Za kraj, važno je istaći: strpljenje i preciznost su ključ uspeha kod ovakvih poslastica. Svaki korak se isplati kada na tanjiru imate kolače koji podsećaju na detinjstvo, toplinu doma i ljubav u svakom zalogaju.