ŠTRUDLA OD KORA…OVO BI SVAKA DOMAĆICA TREBALA DA ZNA

Miris sveže pečenih kolača koji se širi kuhinjom ima moć da nas trenutno vrati u detinjstvo. Štrudla je upravo jedan od onih recepata koji nosi sa sobom toplinu doma, okupljanje porodice i trenutke uživanja. Bez obzira da li je punjena sočnim voćem, orahom, makom ili pekmezom, ova poslastica nikada ne izlazi iz mode. Ono što ovaj recept čini posebnim jeste njegova jednostavnost i prilagodljivost – može se praviti od sastojaka koje gotovo svaka kuća ima, a nadev se bira po ukusu ili sezonskoj ponudi.

U nastavku sledi detaljno objašnjenje kako napraviti ovu mirišljavu i mekanu štrudlu, uz savete kako da ispadne savršena svaki put.

Sastojci

Za pripremu ovog recepta biće vam potrebni sledeći osnovni sastojci:

• 15 komada kora za pitu ili baklavu – tanke i elastične kore su najbolji izbor.

• 4 jaja – cela, bez odvajanja belanaca i žumanaca.

• 2 čaše šećera (oko 4 dl) – standardna čaša od 2 dl zapremine.

• 2 čaše jogurta – jogurt treba da bude sobne temperature radi bolje homogenizacije smese.

• 2 čaše griza – daje štrudli punu, sočnu strukturu.

• Pola čaše ulja – za mekoću i dodatnu sočnost.

• 1 prašak za pecivo – kako bi se fil blago podigao tokom pečenja.

• Nadev po želji – izbor je širok: šljive, jabuke, višnje, rogač, mak, orasi, pekmez…

Savjet: Količine navedenih sastojaka dovoljne su za tri urolane štrudle.

Priprema fila

1. Miksanje jaja i šećera
   U većoj posudi umutite cela jaja sa šećerom dok ne dobijete penastu, svetlu smesu. Najbolje je koristiti mikser na srednjoj brzini kako bi se šećer potpuno rastopio i stvorio vazdušasti fil.

2. Dodavanje suvih i tečnih sastojaka
   Kada je smesa ujednačena, dodajte griz, jogurt, ulje i prašak za pecivo. Sve sastojke dobro sjedinite varjačom ili mikserom na laganoj brzini.

3. Odmor smese
   Ostavite fil da stoji 10–15 minuta. Ovaj korak je važan jer griz za to vreme nabubri i upije deo tečnosti, čime se postiže gusta i bogata struktura koja se lakše razmazuje po korama.

Slaganje štrudle

Sada dolazi deo koji kombinuje preciznost i kreativnost.

1. Podela kora
   Kore podelite na tri jednake grupe, svaka grupa ima po pet kora.

2. Premazivanje kora filom
   Uzmite prvu koru i premažite je sa nekoliko kašika pripremljenog fila. Na nju stavite drugu koru, ponovo premažite i tako nastavite sve dok ne složite pet kora jednu na drugu.

3. Dodavanje nadjeva
   Na petu, poslednju koru iz te grupe, ravnomerno rasporedite nadev po želji.
   Primeri:

   • Rogač – prethodno potopljen u toplom mleku.

   • Mak – takođe potopljen pre upotrebe.

   • Šljive – sveže ili iz kompota, isečene na sitnije komade.

   • Orasi – mleveni, pomešani sa malo šećera.

   • Pekmez – ravnomerno razmazan po površini.

4. Formiranje rolata
   Kada ste rasporedili nadev, urolajte koru u čvrstu štrudlu, blago uvijajući krajeve ka unutra kako fil ne bi iscurio tokom pečenja.

5. Priprema pleha
   Pleh obložite papirom za pečenje ili ga premažite uljem. Položite gotovu štrudlu u pleh.

6. Ponovite postupak
   Na isti način napravite i preostale dve štrudle.

Završno premazivanje i pečenje

• Premazivanje ostatkom fila – Kada sve tri štrudle budu složene u pleh, premažite ih preostalim filom kako bi tokom pečenja dobile zlatno-smeđu, sjajnu koricu.

• Temperatura pečenja – Štrudle pecite u prethodno zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi (oko 180°C) dok ne porumene i ne postanu blago hrskave spolja.

• Hlađenje – Nakon pečenja, ostavite ih da se prohlade najmanje 15 minuta pre sečenja kako se nadev ne bi razlio.

Posluživanje

Kada se štrudla prohladi, isecite je na deblje ili tanje kriške, u zavisnosti od želje. Posipajte šećerom u prahu za dodatnu dekorativnost i blagu slatkoću.

Ova štrudla je idealna:

• uz šolju kafe ili čaja,

• kao deo praznične trpeze,

• za porodične nedeljne ručkove.

Posebni saveti i trikovi

1. Priprema rogača i maka

   • Rogač: Za jednu štrudlu, potopite 100 g rogača u 2 dl toplog mleka i ostavite nekoliko minuta da omekša. Onda ga premažite po petoj kori pre uvijanja.

   • Mak: Potopite na isti način kao rogač, uz dodatak kašike šećera po želji.

2. Varijacije nadjeva

   • Ako volite osvežavajuću kiselkastu notu, birajte višnje ili jabuke.

   • Za bogatiji, orašast ukus, kombinujte orase sa pekmezom od šljiva.

   • Ljubitelji čokolade mogu dodati kakao u fil.

3. Savršena tekstura
   Ključ sočne štrudle je u tome da se fil ne stavlja previše gusto, već ravnomerno i umereno. Previše fila može dovesti do curenja, dok premalo može učiniti štrudlu suvom.

4. Čuvanje i podgrevanje

   • Štrudla se može čuvati u frižideru do tri dana, dobro umotana u foliju.

   • Za ponovnu upotrebu, kratko je podgrejte u rerni kako bi vratila svežinu i mekoću.

Ovaj recept za domaću štrudlu pokazuje koliko jednostavne namirnice, uz malo strpljenja i ljubavi, mogu dati fantastičan rezultat. Griz u filu daje joj specifičnu sočnost, dok kombinacija kora i nadjeva omogućava beskrajne varijacije ukusa. Bez obzira da li ćete je puniti rogačem, makom, orasima ili voćem, svaka verzija ima svoj šarm i priču.

Štrudla nije samo kolač – ona je mali ritual koji okuplja porodicu i prijatelje, stvara mirise i ukuse koji ostaju u sećanju. A kada je napravite sami, svaki zalogaj ima dodatnu vrednost – jer u njega je utkano vreme, trud i toplina doma.