Starinski Tufahije Kolač s Jabukama: Tradicija u Savremenom Izdanju

Miris pečenih jabuka, slatkoća oraha i lagani šlag koji se topi na jeziku – to je tufahije kolač, klasik domaće kuhinje koji spaja tradiciju, ljubav i jednostavnost.
Ovaj starinski desert nije samo kolač – on je uspomena na djetinjstvo, toplinu bakine kuhinje i zajedničke porodične trenutke.
Iako korijene vuče iz orijentalne kuhinje, tufahije su u našim krajevima postale simbol domaće slatke tradicije.

U današnjem vremenu, kada se mnoge stare recepture zaboravljaju, tufahije kolač s jabukama vraća nas korijenima – ali u modernijem, praktičnijem ruhu, prilagođenom savremenom načinu pripreme.

 Tufahije – kolač s dušom i pričom

U prošlim vremenima, tufahije su se pripremale samo za posebne prilike – svadbe, bajrame, rođendane i porodična okupljanja.
Bio je to desert koji je zahtijevao strpljenje i pažnju, jer su se jabuke kuhale, punile, pa prelijevale sirupom i ukrašavale šlagom.
Danas se ova tradicionalna poslastica često priprema kao kolač, koji je jednostavniji, ali zadržava autentičan okus starinskih tufahija.

“Nema mirisa koji više podsjeća na dom od mirisa jabuka i cimeta u pećnici.”

---

🍏 Sastojci za Pripremu

Za savršen tufahije kolač, najvažniji su sočne jabuke, svježa jaja i kvalitetni orasi.
U nastavku su svi sastojci podijeljeni po fazama pripreme.

🍎 Za nadjev od jabuka:

• 6 srednje velikih jabuka (najbolje jonatanke ili zlatni delišes – sočne i mirisne)

• 100 g mljevenih oraha

• 1 kašika šećera

• 2 kašike toplog mlijeka

• po želji: prstohvat cimeta za dodatnu aromu

🍰 Za biskvitno tijesto:

• 5 jaja

• 5 kašika šećera (može i smeđi šećer za dublji, karamel ton)

• 2 vanilin šećera

• 7 kašika glatkog brašna

• 1 prašak za pecivo

• 4 kašike tople vode

🍶 Za šlag kremu:

• 200 ml mlijeka

• 50 g šećera

• 2 vrhnja za šlag (ili biljna pavlaka za šlag)

✨ Za završni dodir:

• mljeveni orasi za posipanje

• po želji: nekoliko kapi soka od limuna ili vanilije za svježinu i miris

---

🥄 Priprema Jabuka i Nadjeva

1. Odabir i priprema jabuka

Jabuke operite, ogulite i izdubite sredinu pomoću nožića ili kašikice, pazeći da ne probijete dno.
Najbolje su čvrste i sočne jabuke – one će tokom pečenja zadržati oblik, a pritom omekšati taman koliko treba.

Ako želite da zadrže svjetlu boju, nakapajte ih s malo limunovog soka.

2. Izrada orahovog nadjeva

U manjoj posudi pomiješajte mljevene orahe, šećer i toplo mlijeko.
Dobit ćete gustu, mirisnu smjesu koja podsjeća na punjenje za baklavu.
Ako volite intenzivniji miris, dodajte mrvicu cimeta ili par kapi ruma.

3. Punjenje jabuka

Svaku jabuku pažljivo napunite nadjevom i poredajte u blago podmazan kalup za pečenje.
Ovo je trenutak kada se cijela kuća ispuni toplim, orašastim mirisom.

Priprema Tijesta

Dok su jabuke pripremljene u kalupu, krenite na biskvitnu podlogu.

1. Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu svijetla i pjenasta.
   Ovaj korak je ključan za vazdušasto tijesto – mutite najmanje 5 minuta mikserom na najvećoj brzini.

2. Dodajte brašno i prašak za pecivo, pa lagano umiješajte tople vode.
   Smjesa treba biti glatka, blago tečna i bez grudvica.

3. Prelijte tijesto preko napunjenih jabuka tako da ih prekrije, ali da i dalje nazirete obrise ispod površine.

---

🔥 Pečenje Kolača

• Pećnicu zagrijte na 180°C.

• Kolač pecite oko 20–25 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.

• Tokom pečenja, kuhinjom će se širiti neodoljiv miris jabuka, cimeta i pečenog tijesta – onaj pravi, domaći miris djetinjstva.

Savjet:
Ako koristite ventilatorsku pećnicu, skratite vrijeme pečenja za nekoliko minuta.
Kolač je gotov kada čačkalica izađe suha.

Nakon pečenja, ostavite kolač da se ohladi u kalupu oko 10 minuta, a zatim ga pažljivo izvadite.

Završni Dodir: Šlag i Orasi

Dok se kolač hladi, pripremite šlag.

1. Umutite mlijeko, šećer i vrhnje za šlag dok ne dobijete čvrstu, svilenkastu kremu.

2. Kada se kolač potpuno ohladi, premažite ga šlagom ili šlagom u sloju po želji.

3. Pospite mljevenim orasima za dekoraciju.
   Za dodatni kontrast, možete posuti i mrvicu cimeta ili narendanu koricu limuna.

Rezultat je mekan, sočan i aromatičan kolač, koji spaja hrskavo tijesto, slatke jabuke i svilenkast šlag – pravo remek-djelo domaće kuhinje.

Kada i kako servirati tufahije kolač

Tufahije kolač je idealna poslastica uz popodnevnu kafu ili čaj.
Možete ga poslužiti:

• topao, uz kuglu sladoleda od vanilije,

• ili ohlađen, s dodatkom šlaga i posipom oraha.

Ovaj kolač je savršen i za porodična okupljanja, praznike, rođendane ili jednostavno trenutke kad želite da dom zamiriše na toplinu i ljubav.

“Kada se kolač dijeli – dijeli se i radost.”

Savjeti za Savršen Rezultat

• Koristite svježe jabuke – prezrele jabuke postaju previše mekane i gube strukturu.

• Ako volite intenzivniji miris, dodajte u nadjev malo meda ili vanilije.

• Za bezglutensku verziju, zamijenite brašno mješavinom kukuruznog škroba i bademovog brašna.

• Kolač možete čuvati u frižideru do 3 dana – pokriven, da šlag ne upije mirise.

Zašto volimo tufahije kolač

Tufahije nisu samo desert – one su uspomena u ukusu.
Svaki zalogaj vraća nas u djetinjstvo, podsjeća na bakinu kuhinju, na razgovore oko stola i miris toplog šećernog sirupa.
U ovoj modernoj varijanti, tufahije kolač spaja starinsku dušu i savremenu jednostavnost, pružajući isto ono zadovoljstvo – uz manji trud.

“Nekad su se tufahije kuhale satima, danas ih ispečemo za manje od pola sata – ali okus topline ostaje isti.”

Zaključak: Spoj tradicije i savremenog ukusa

Starinski tufahije kolač s jabukama je više od recepta – to je priča o porodici, ljubavi i tradiciji koja traje.
Spaja jednostavne sastojke u raskošan desert koji budi nostalgiju i miris djetinjstva.

Bez obzira da li ga pripremate za praznik, nedeljni ručak ili tiho poslijepodne uz kafu, ovaj kolač uvijek unosi toplinu u dom.

Jer prava slatkoća ne dolazi samo iz šećera – već iz uspomena koje kolač budi.