Brzina kojom se peku ove kiflice koje sam napravila je zaista nevjerojatna, a tekstura im se ne može opisati. Ukupno vrijeme potrebno za pripremu je svega 30 minuta, s tim da se većina vremena posveti dizanju tijesta i pečenju u pećnici. Pošto je originalni recept tražio 1 kocku svježeg kvasca, a ja ga nisam imala, zamijenila sam ga sa 2 paketića suhog kvasca. Važno je napomenuti da je 1 kockica svježeg kvasca jednaka 2 paketića suhog kvasca.
Kiflice s pekmezom omiljena su poslastica koja brojnim pojedincima zauzima posebno mjesto klasičnog favorita. Zaintrigirana idejom, nedavno sam se upustila u svoj prvi pokušaj njihove izrade i ugodno sam se iznenadila iskustvom. Suprotno mojim početnim očekivanjima, proces nije bio tako zahtjevan kao što sam očekivao.
- Zapravo, naletio sam na pametnu tehniku motanja koja je uvelike pojednostavila i poboljšala cijeli proces. Umjesto da se pridržavam konvencionalne metode, odlučio sam izrezati tijesto na kvadrate i bez napora ih zarolati. Ovaj alternativni pristup pokazao se mnogo prikladnijim i jednostavnijim načinom za postizanje željenog rezultata.
Ove renomirane kiflice, poznate kao bakine kiflice, čak su nagrađene priznanjem na cijenjenoj manifestaciji Bakini kolači. Ovaj nadolazeći događaj ima posebno mjesto u mom srcu jer je moj apsolutni favorit. Danas s oduševljenjem mogu s vama podijeliti cijenjeni obiteljski recept koji se prenosio bezbrojnim generacijama, baš kao što ga je gospođa Vesna ljubazno podijelila s nama. Svim srcem vjerujem u snagu i autentičnost tako cijenjenih recepata.
- Neizmjerno sam uživao u stvaranju i uživanju u ovim preslatkim kiflicama, koje se mogu pohvaliti divnom kombinacijom slatkoće i hrskavosti, dok su sve to velikodušno punjene pekmezom. Neodoljivi okusi ovih kiflica zasigurno će vas natjerati da si priuštite ne samo jednu, već minimalno pet uzastopnih kiflica, jednostavno zato što su tako ukusne.
Dodatak pekmeza od šljiva savršeno nadopunjuje svojstvenu aromu i okus koji evocira uspomene na bakinu kuhinju, posebice u sezonskoj kombinaciji šljiva, čokolade i ruma, kako je navedeno u dostupnom receptu.
Za izradu tijesta potrebno vam je 300 g glatkog brašna, 250 g maslaca ili margarina sobne temperature, 2 žlice jabučnog octa i 4 žlice vode.
Imate mogućnost birati između pekmeza, marmelade ili europske kreme za dodatnu notu. Dodatno, možete koristiti Dolcela vanilin šećer u prahu za poboljšanje okusa.
Za izradu tijesta pomiješajte navedene sastojke i zamijesite ih. Nakon što je dobro izmiješano, tijesto prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na minimalno 2 sata ili po želji preko noći.
Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180°C. Pripremite veći pleh obložite ga papirom za pečenje.
Uzmite tijesto koje je odstajalo i prebacite ga na pobrašnjenu površinu. Oklagijom ravnajte tijesto dok ne postigne debljinu od 0,5 cm. Razvaljano tijesto nastavite rezati na kvadrate veličine 5*5 cm. Na svaki pojedini kvadratić nanesite malu količinu pekmeza. Počnite motati kvadrate kako biste oblikovali rolice i pažljivo ih stavite u posudu za pečenje, pazeći da između svake rolice ostane mali razmak.
Vrijeme pečenja potrebno za postizanje zlatno smeđe boje može varirati, obično oko 15 minuta, ovisno o specifičnoj pećnici koja se koristi. Obilno ih premažite šećerom u prahu i zagrijte.
Osim jabučnog octa, domaćice su predložile i alkoholni ocat. Tijesto se ostavi da se stegne, a ako nakon hlađenja postane pretvrdo, može se staviti na toplo da omekša prije razvlačenja.
