POTREBNE OSNOVNE KOMPONENTE:
Za tijesto će vam trebati 300 grama masti, jedno cijelo jaje, dva žumanjka i 200 mililitara toplog mlijeka.
Za tijesto će vam trebati 1 žličica šećera, 20 grama svježeg kvasca i 850 grama mekog bijelog brašna. Za fil je potrebno 2 bjelanjka, 16 kašika šećera, 1 kesica vanilin šećera i 250 grama mljevenih oraha, lješnjaka ili badema.
Za posipanje: cca 50 grama šećera u prahu s aromom vanilije.
KOJI SU KORACI ZA NAPRAVU RUŽA OD SAMO NEKOLIKO SASTOJKA?
Mlijeko zagrijte dok ne postane mlako, zatim umiješajte izmrvljeni kvasac s 1 žličicom šećera, miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi. Zatim u smjesu dodajte 6 žlica brašna. Ostavite ovu smjesu na toplom 10-15 minuta da se kvasac zapjeni. Preostalih 50 g brašna ostavite za kasnije za posipanje.
- U zdjeli za miješanje dobro umutiti mast i jaja prije nego što mikser odložite. U zdjelu polako umiješati pjenasti kvasac, pažljivo miješajući mikserom u brašno. Kada tijesto postane gušće, premjestite ga na pobrašnjenu radnu površinu, nastavljajući miješati i dodavati brašno dok se ne dobije čvrsto tijesto koje se više ne lijepi za ruke.
Trebali biste unijeti oko 800 g brašna, što uključuje i količinu koju ste koristili za kvasac. Posudu u kojoj mijesite tijesto obilato pospite brašnom (od 50g), vratite kuglu tijesta u zdjelu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom. Za nadjev pjenasto umutiti bjelanjke pa umiješati šećer i vaniliju.
Za kraj dodajte mljevene orahe ili lješnjake/bademe ovisno o tome što imate pri ruci. Po mom iskustvu, odlučili smo se za lješnjake jer ni mm ni ja nismo uživali u gnjavaži oko čišćenja orašastih plodova, zbog čega sam ih temeljito usitnila 😉 Smjesa za nadjev trebala bi biti prilično gusta.
- Nakon što je tijesto dovoljno naraslo, pažljivo ga prebacite na lagano pobrašnjenu površinu i premijesite. Od tijesta oblikujte loptice veličine oraha, pazite da budu razmaknute, au sredinu svake stavite pola žličice nadjeva. Zatim preklopite tijesto preko nadjeva da dobijete oblik paketa.
Ukoliko ne želite prati plehove, kolače možete staviti na pleh obložen papirom za pečenje; no papir se može izostaviti jer je podloga masna i neće se primiti tijekom pečenja. Zagrijte pećnicu na 180C. Dok se pećnica zagrijava, ostavite kolače da još malo narastu na toplom mjestu.
Pecite otprilike 20-25 minuta, ovisno o jačini pećnice. Donji dio trebao bi dobiti svijetlosmeđu nijansu, dok gornji dio ostaje bijel. Na dodir mogu biti malo mekani, stoga budite oprezni kako biste izbjegli opekline. Ohlađene pogačice izvadite iz kalupa i obilato pospite šećerom i vanilijom.
- Objašnjenje za Ružice leži u činjenici da se kako se tijesto i nadjev od bjelanjaka peku, obje komponente dižu, pa nadjev “viri” iz tijesta. Obično ne zatvaram čvrsto tijesto; umjesto toga, ja ga zarolam na način da pustim da se nadjev gotovo potpuno digne na površinu, što rezultira prekrasnim cvjetanjem ruža. Međutim, slobodno nastavite kako želite.
Kao što je navedeno u uvodu, ove se delicije mogu kušati i tople jer su vrlo slasne. Nakon nekoliko dana razviju divnu mekoću i podsjećaju na okus keksa s orasima, što ih čini idealnim za pripremu unaprijed za svečanosti; jednostavno ih držite u zatvorenoj posudi kako biste izbjegli isušivanje.
- Gotovi kolači mogu se i zamrznuti; jednostavno ih posložite na pladanj da se zamrznu, zatim ih premjestite u kutije i zatvorite ih kako biste spriječili upijanje mirisa iz druge hrane. Izvadite ih iz zamrzivača najmanje trideset minuta prije posluživanja i vidjet ćete da će ostati jednako divni
Zimskih nedjeljnih poslijepodneva ništa se ne može usporediti s uživanjem u trenutku uz šalicu zelenog čaja—ili možda nečeg malo snažnijeg—dok se kućom širi miris vanilije. Može li išta biti dražesnije?
