Ako volite tradicionalne, sočne kolače koji se tope u ustima, onda su ove šerbet rolnice pravi izbor za vas. Ne samo da se lako pripremaju, već mirišu na djetinjstvo i starinske slastice koje su se spremale u domovima naših baka. Kombinacija mirisnog tijesta, oraha i hladnog šerbeta koji natopi svaku zalogajnicu pretvara ovaj desert u pravo zadovoljstvo. Idealne su za praznike, porodična okupljanja ili kad jednostavno želite da obradujete sebe i svoje najmilije.
Za početak, priprema se šerbet, koji je osnovni sastojak za ovakve kolače. Potrebno je u lonac staviti tri šolje šećera i tri šolje vode. Sve to dobro promiješajte pre nego što uključite vatru. Kada tečnost proključa, dodajte nekoliko kapi limunovog soka – to će šerbetu dati finu, osvežavajuću notu i sprečiti kristalizaciju šećera. Nakon toga, smanjite vatru i kuvajte još desetak minuta. Zatim ostavite šerbet da se u potpunosti ohladi, jer se hladan šerbet sipa preko toplih kolača, što je ključno za dobar rezultat.
Dok se šerbet hladi, prelazi se na pripremu tijesta. U velikoj činiji sjedinite jedno jaje, čašu ulja, dvije kašike jogurta i prethodno otopljenih 100 grama putera. Sve dobro umutite dok ne dobijete jednoličnu smesu. U to dodajte tri kašike griza, jednu kesicu praška za pecivo, jednu kesicu vanilin šećera i postepeno dodajte brašno (ukupno oko tri i po šolje), dok ne dobijete mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke.
- Zatim se tijesto prebacuje na blago pobrašnjenu površinu i razvalja u pravougaonik debljine oko pola centimetra. Po površini ravnomjerno rasporedite jednu čašu krupno sjeckanih oraha, pa nožem isijecite trakice širine otprilike dva prsta. Svaku traku prepolovite da dobijete kraće komade i onda ih pažljivo uvijajte u kolutiće. Važno je krajeve dobro pritisnuti kako se tokom pečenja ne bi otvorile.
Formirane rolnice pažljivo poređajte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni dok ne dobiju zlatnu boju, što obično traje oko 20 minuta, u zavisnosti od jačine vaše rerne.
- Kada su pečene, izvadite ih i ostavite da odstoje oko pet minuta – tada su još uvijek tople, ali dovoljno stabilne da prime šerbet. Prelijte ih potpuno ohlađenim šerbetom i ostavite da odstoje dva do tri sata, kako bi se sirup dobro upio i kolačići omekšali. Možete ih ostaviti i preko noći u frižideru – postaće još sočniji.
Po želji, rolnice možete dodatno ukrasiti mljevenim orasima, kokosovim brašnom ili mljevenim pistaćima. Osim što će izgledati elegantno, dobiće i dodatnu teksturalnu notu.
- Ove šerbet rolnice predstavljaju spoj jednostavne pripreme i bogatog, tradicionalnog ukusa. Gotove su bez puno komplikacija, ne zahtevaju nikakve posebne kalupe ili tehnike, a rezultat je savršeno izbalansiran desert – hrskav spolja, mekan i sočan iznutra. Prijatno!
BONUS TEKST
Maslačak (lat. Taraxacum officinale) je biljka prepoznatljive jarko žute boje koja raste na livadama, travnjacima, pa i dvorištima. Idealno vreme za branje njegovih cvjetova je tokom prolećnih meseci, posebno u aprilu i maju, kada biljka cveta najintenzivnije. Za pripremu meda važno je brati cvetove na mestima koja su udaljena od saobraćaja i zagađenja, kako bi finalni proizvod bio što čistiji i zdraviji.
- Ova biljka je bogata korisnim materijama, uključujući vitamine A, C, K, B i E, kao i minerale poput gvožđa, kalcijuma, magnezijuma i kalijuma. Uz to sadrži brojne biljne aktivne sastojke – tanine, inulin, saponine i eterična ulja, koji zajednički deluju blagotvorno na organizam. Kroz istoriju, maslačak se koristio za tretiranje problema sa jetrom, visokim pritiskom, bolestima kože, kao i upalnim i respiratornim stanjima. Njegova primena u narodnoj medicini zadržala se do danas, naročito u obliku sirupa i meda.
Med od maslačka ne sadrži pčelinje proizvode i može se koristiti kao zamena za klasični med. Njegova boja, gustina i ukus veoma podsećaju na med od bagrema, a njegove prednosti uključuju:
-
Podršku zdravlju jetre
-
Ublažavanje simptoma prehlade, kašlja i respiratornih infekcija
-
Delovanje kao prirodni prebiotik
-
Regulaciju krvnog pritiska i šećera u krvi
-
Jačanje imunološkog sistema
-
Detoksikaciju organizma
