Recepti za Savršen Ručak: Sočni Teleći Odresci u Umaku i Tradicionalni Domaći Ajvar 
Ako želite pripremiti ukusan i tradicionalan obrok, ovaj vodič donosi dva neodoljiva recepta – sočne teleće odreske u umaku od luka i češnjaka te pravi domaći ajvar prema staroj makedonskoj recepturi. Savršen spoj za svaki gurmanski stol!
Teleći Odresci u Umaku od Luka i Češnjaka
Sastojci
600 g telećih odrezaka
6 glavica luka (sitno nasjeckanih)
3 češnja češnjaka (sitno sjeckana)
2 žlice brašna
Sol i papar po ukusu
Ulje za prženje
Voda (ili temeljac) za podlijevanje
Priprema
Priprema odrezaka
- Odreske lagano istucite batom da omekšaju.
- Posolite ih i pospite brašnom sa svih strana.
Prženje mesa
- Zagrijte ulje u tavi i kratko popržite odreske s obje strane dok ne dobiju zlatno-smeđu koricu.
- Izvadite ih na tanjur i ostavite sa strane.
Priprema umaka
- U istoj tavi, na preostalom ulju, prodinstajte nasjeckani luk dok ne postane staklast.
- Dodajte sitno sjeckani češnjak i još malo pržite.
- Umiješajte brašno i sve dobro promiješajte.
Dovršavanje jela
- Dodajte malo vode ili temeljca i pustite da se umak zgusne.
- Vratite odreske natrag u umak i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša (oko 30-40 minuta).
- Po potrebi dodajte još soli i papra.
Poslužite uz pire krumpir, tjesteninu ili svježi kruh za savršeno iskustvo!
Domaći Makedonski Ajvar
Sastojci
5 kg crvene paprike
2 kg patlidžana
1 glavica češnjaka
0,75 l ulja
4 ljuta feferona
Sol i papar po ukusu
Priprema
Priprema paprika
- Paprike dobro operite i potpuno osušite.
- Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 220°C dok kožica ne potamni i počne se povlačiti.
- Stavite ih u najlonsku vrećicu na 15-20 minuta kako bi se lakše gulile.
Priprema patlidžana
- Ispecite cijele patlidžane u pećnici dok ne omekšaju.
- Ohladite ih i ogulite kožicu.
Mljevenje sastojaka
- Ocijeđene paprike, patlidžane, češnjak i feferone sameljite ili izblendajte u glatku smjesu.
Kuhanje ajvara
- U velikom loncu zagrijte 2/3 ulja i dodajte smjesu.
- Dodajte sol i papar po ukusu.
- Kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata, stalno miješajući.
- Na pola kuhanja dodajte preostalo ulje.
Sterilizacija i čuvanje
- Sterilizirajte staklenke u pećnici na 100°C.
- Ulijte vrući ajvar u sterilizirane staklenke i ponovno ih zagrijte na 150°C na 20 minuta.
- Po vrhu prelijte malo zagrijanog ulja kako bi ajvar bio dugotrajan i siguran za skladištenje.
Čuvajte staklenke na hladnom i tamnom mjestu – ajvar je najbolji nakon nekoliko dana!
Savjeti za Savršen Ajvar
Dulje pečenje povrća daje intenzivniji okus.
Feferone možete prilagoditi po želji – više feferona za ljući ajvar!
Miješanje tijekom kuhanja je ključno – ajvar ne smije zagorjeti.
Zaključak: Spojite Tradicionalne Okuse!
Sočni teleći odresci u bogatom umaku + domaći ajvar = savršena kombinacija za pravi domaći obrok!
Isprobajte ovaj recept i uživajte u autentičnim okusima!
