Danas vam pišemo o jednom od omiljenih bosanskih deserata – bosanskoj halvi, koja svojim jednostavnim, ali bogatim okusom osvoji svakog ljubitelja domaće kuhinje. Više u nastavku…
Halva je desert koji budi uspomene na djetinjstvo i obiteljska okupljanja, a u ovom članku donosimo vam recept koji ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, ali zahtijeva pažnju i strpljenje.
Bosanska halva je izuzetno ukusan desert koji se priprema od nekoliko osnovnih sastojaka koje mnogi već imaju u svojoj kuhinji. Iako se ne pravi često, svaki put kada se napravi, cijela kuća mirisati na prazničnu atmosferu.
Iako sastojci nisu ništa posebno, upravo u jednostavnosti i pažnji pri pripremi leži njezina čar. Nema ništa komplicirano u ovom receptu, ali je bitno da tijekom pripreme budete prisutni i stalno miješate smjesu kako bi halva imala savršen, kremasti i mekan rezultat.
- Za početak, pripremit ćete nekoliko osnovnih sastojaka: 100 grama putera ili margarina, 100 grama glatkog brašna, 100 grama šećera, 200 ml vode, jedan vanilin šećer te mljevene orahe ili kokos za posipanje, ovisno o vašim željama. Najvažnija stvar pri pripremi halve je unaprijed odmjeriti sve sastojke, jer se tijekom pripreme nema vremena za dodatna mjerenja. Halva se sprema brzo i ne trpi prekide.
Za početak pripreme, stavite 100 grama putera ili margarina u dublju šerpu i lagano ga otopite na srednjoj vatri. Kada se puter potpuno otopi, dodajte 100 grama brašna i krenite s neprestanim miješanjem. Ovo je najvažniji dio pripreme, jer ako se smjesa ne miješa dovoljno, može se zagoriti. U početku će smjesa biti gusta i teža za miješanje, ali kako se bude kuhala, postajat će ujednačenija. S vremenom će mijenjati boju iz svijetle u blago bež, a vi ćete primijetiti da smjesa postaje glađa. Važno je da ne žurite i ne pojačavate vatru jer halva lako može poprimiti gorak okus. Smjesa bi trebala pobijeliti i postati topla, a da ostane glatka.
Dok se brašno i puter prže, pripremite šećerni sirup. U drugoj šerpi pomiješajte 200 ml vode s 100 grama običnog šećera i jednim vanilin šećerom. Stavite na šporet i zagrijavajte dok tekućina ne proključa. Ne treba da sirup vrije dugo, dovoljno je da se šećer potpuno otopi i da voda proključa. Sirup mora biti vruć kada ga dodajete u smjesu brašna i putera, pa je važno da uskladite vrijeme pripreme oba dijela.
- Kada smjesa od brašna i putera postigne željenu boju, a sirup proključa, slijedi spajanje. Ovdje morate biti oprezni jer vrući sirup može prsnuti kad se sipa u smjesu. Preporučuje se da šerpa bude kratko poklopljena, a smjesa ostavljena da miruje oko deset sekundi prije nego što je počnete miješati. Nakon toga, energično promiješajte smjesu dok se sve ne sjedini i halva postane gusta i kompaktna. Miris gotove halve bit će očigledan i vrlo prijatan.
Nakon što je halva gotova, prebacite je na tanjir ili u činiju i poravnajte po želji. Halva je odlična i kada je topla, ali mnogima je ukusnija kada se malo ohladi. Ako želite da bude čvršća, možete je staviti u frižider na kratko vrijeme. Prije posluživanja, po vrhu možete posuti mljevene orahe ili kokos, što će dodati dodatnu aromu i blagu teksturu. Iako halva već sama po sebi ima predivan okus, ovi dodaci je čine još bogatijom.
- U ovom receptu najvažniji su strpljenje i pažnja. Tokom pripreme, stalno miješanje i umjerena temperatura ključni su za dobar rezultat. Ako halva previše zagori, dobit će gorak okus, a ako se sirup dodaje prebrzo, mogu nastati grudvice. No, uz malo truda, bit ćete nagrađeni savršenim desertom koji će oduševiti sve u vašoj kući.
Ovaj recept možete prilagoditi svom ukusu. Neko voli mekšu halvu, neko čvršću, a neki dodaju više vanilije ili koriste obični šećer umjesto vanilin šećera. Osnovni postupak ostaje isti, a sitne izmjene daju prostora da recept postane baš onakav kakav vi želite. Halva je desert koji možete pripremiti za posebne prilike, ali i za svakodnevno uživanje u jednostavnom, ali divnom okusu.
