Tradicionalni recept koji ne ostavlja nikoga ravnodušnim.
- Recept koji se prenosi s kolena na koleno i koji je zasluženo pronašao mesto u mnogim domaćinstvima, posebno onima koji neguju tradicionalnu kuhinju, jeste jednostavna i izuzetno ukusna poslastica – čokoladne napolitanke sa bogatim filom. Ovaj kolač spada u one koji ne iziskuju mnogo vremena, a pritom nude raskošan ukus koji mami osmehe na lice, bez obzira na godine. Priprema traje svega desetak minuta, a rezultat je prava slatka harmonija ukusa čokolade, keksa i oraha.
Za sve ljubitelje brzih, ali efektnih slatkiša, ovaj recept donosi idealno rešenje. Ono što ga izdvaja jeste jednostavnost pripreme, kao i činjenica da nije potrebno ni pečenje ni složeni kulinarski postupci. Sve se svodi na osnovnu termičku obradu sastojaka i pažljivo slaganje oblatni. Ovaj desert se oslanja na proverene sastojke i metodu koja daje savršen balans ukusa i teksture.
- Prvi korak u pripremi ove poslastice jeste kuvanje mlečne baze. U posudi srednje veličine, na umerenoj vatri, zagreva se 30 kašika mleka. U to se dodaje 400 grama šećera koji se neprekidno meša dok se ne otopi u potpunosti. Cilj je da se dobije homogena smesa koja počinje blago da se zgušnjava, što je znak da je šećer uspešno inkorporiran.
Nakon toga se temperatura smanjuje i u toplu, slatku tečnost se postepeno dodaje margarin. Za ovaj recept je potreban jedan ceo štapić, odnosno oko 250 grama. Preporučuje se da se margarin iseče na manje komade kako bi se brže i ravnomernije otopio. Mešanjem se dobija glatka i kremasta baza koja će služiti kao osnova za fil.
- U sledećem koraku u tu smesu se dodaju 150 grama mlevenog keksa i isto toliko sitno seckanih oraha. Mešanjem se ovi suvi sastojci povezuju s tečnom bazom, stvarajući bogatu masu koja se lako oblikuje i maže. Ova faza je ključna jer uvodi hrskavu teksturu i dubinu ukusa, a smesa treba da bude dovoljno gusta da se može lepo rasporediti preko oblatni, ali i dovoljno mekana da se lako razmazuje.
Kao završni dodatak, u fil se umešava 100 grama čokolade. Ova čokolada se dodaje dok je smesa još uvek topla, kako bi se ravnomerno otopila i potpuno stopila sa ostatkom sastojaka. Čokolada doprinosi punijem ukusu i daje posebnu glatkoću završnom sloju.
- Kada je fil gotov, prelazi se na slaganje kolača. Prva oblatna se postavlja na čistu radnu površinu, glatkom stranom nadole. Na nju se pažljivo nanosi deo fila, ravnomerno raspoređujući špatulom ili nožem. Onda se stavlja naredna oblatna i postupak se ponavlja dok se ne potroši sav fil i sve oblatne. Na kraju, poslednja oblatna se blago pritisne rukama kako bi se svi slojevi čvrsto povezali.
Kolač je zatim potrebno ostaviti da se ohladi i stegne. Može se prekriti papirom za pečenje i dodatno pritisnuti nekom težinom kako bi slojevi ostali kompaktni. Nakon nekoliko sati u frižideru, kolač je spreman za sečenje i posluženje.
- Ova poslastica je pravi dokaz da za vrhunski ukus nije uvek potrebno mnogo vremena ni komplikovane tehnike. Jednostavni sastojci, dobar raspored i malo ljubavi dovoljni su da se napravi kolač koji će se pamtiti.
