Prestanite kupovati sir! Ovo je najjednostavniji način za pripremu sira kod kuće u samo 10 minuta.

Recept za domaći svježi sir – Tradicionalna priprema u vlastitoj kuhinji

Izrada svježeg sira kod kuće nije samo ekonomična, već i izuzetno zadovoljavajuća. Ovaj recept koristi osnovne sastojke i jednostavne korake kako biste u kratkom roku dobili kremasti i ukusni sir, savršen za razna jela.

Sastojci:

• 1,5 litara punomasnog mlijeka (6⅓ šalica)
• 300 g kiselog vrhnja (20% masti) (1¼ šalice)
• 4 velika jaja
• ½ žličice soli

Potrebna oprema:

• Veliki lonac s debelim dnom
• Fino sito ili gaza
• Velika zdjela
• Termometar (nije nužno, ali pomaže)
• Tegla ili teži predmet za prešanje

Postupak pripreme:

1. Priprema smjese:

• U većoj zdjeli umutite 4 jaja s kiselim vrhnjem i soli dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu.
• U lonac s debelim dnom ulijte 1,5 litara mlijeka.
• Postupno dodajte smjesu jaja i vrhnja u mlijeko, miješajući kontinuirano kako bi se sve sjedinilo.

2. Kušanje i sirenje:

• Stavite lonac na srednju vatru i povremeno miješajte kako biste spriječili da se smjesa zalijepi za dno.
• Dopustite da smjesa lagano prokuha – čim primijetite da se mlijeko zgrušava, smanjite vatru.
• Kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri, lagano miješajući.
• Maknite s vatre i pokrijte lonac. Ostavite smjesu da miruje 10 do 15 minuta.

3. Cijeđenje i oblikovanje:

• Pripremite sito obloženo gazom ili čistom kuhinjskom krpom.
• Polako ulijte zgrušanu smjesu u pripremljeno cjedilo – sirutka će se odvojiti, ostavljajući grudice sira.
• Stavite tanak tanjur na vrh sira i na njega postavite težak predmet (poput tegle napunjene vodom) kako bi se dodatna sirutka iscijedila.
• Ostavite da se cijedi 4 do 5 sati (idealno preko noći) u hladnjaku.

Savjeti za najbolji rezultat:

• Punomasno mlijeko daje najbogatiji okus i najbolji prinos sira.
• Ne žurite s procesom zagrijavanja – postepeno zagrijavanje mlijeka pomaže u stvaranju kvalitetne skute.
• Sirutku koja ostane sačuvajte – može se koristiti za pečenje kruha, palačinki ili kao dodatak juhama.

Skladištenje:

• Gotov sir čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
• Sir ostaje svjež do 7 dana.

Upotreba domaćeg sira:

• Namaz za kruh i peciva
• Dodatak slatkim i slanim jelima
• Punjenje za pite i peciva
• Kombinacija s voćem i medom za desertne varijante

Zašto napraviti sir kod kuće?

Izrada domaćeg sira osigurava potpunu kontrolu nad sastojcima – nema aditiva ni konzervansa. Ovaj jednostavni proces omogućuje vam da uživate u svježem i zdravom proizvodu, a istovremeno oživljava tradiciju i vještine domaće izrade mliječnih proizvoda.

Bilo da sir koristite kao dio obiteljskog doručka ili za pripremu specijalnih jela, okus domaćeg sira uvijek donosi dodatno zadovoljstvo i toplinu kućne atmosfere.