Ako želite nešto da Vam zasladi dan onda je ovaj recept upravo za Vas…
Američke palačinke važe za savršen izbor kada želite da dan započnete ukusnim doručkom ili da se zasladite uz desert koji je mekan, vazdušast i neodoljiv. Njihova prepoznatljiva pjenasta struktura i lagana tekstura čine ih idealnima za kombinovanje sa raznim prelivima poput domaćeg džema od višanja ili bogate Nutelle. Uz ovaj recept lako ćete ih pripremiti kod kuće i oduševiti ukućane.
Za savršene američke palačinke važno je pažljivo pratiti svaki korak. Tajna njihove mekoće krije se u načinu pripreme, posebno u spajanju sastojaka i pravilnom mućenju belanaca. Ako volite lagana i naduvena testa, ovo je recept koji morate isprobati.
Za početak pripremite potrebne sastojke. Za testo su vam potrebna tri žumanca, jedan decilitar ohlađenog mleka, dve decilitra brašna, puna čajna kašičica praška za pecivo, prstohvat soli i jedna kašičica šećera. Za penastu smesu koristite tri belanca i malo soli. Za serviranje se možete odlučiti za džem od višanja ili Nutellu, a dodatno uživanje obogatite šlagom ili svežim voćem.
- Prvi korak je mućenje belanaca, što je ključna faza za postizanje nežne i prozračne strukture palačinki. U čistoj i suvoj posudi umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Važno je da u posudi nema tragova žumanca ili masnoće, jer će samo tako belanca dobiti željenu čvrstoću i zadržati vazduh u sebi.
Dok belanca postaju čvrsta, u drugoj činiji umutite žumanca i dodajte ohlađeno mleko, lagano mešajući da se sjedine. Posebno prosejte brašno zajedno sa praškom za pecivo kako biste sprečili stvaranje grudvica, pa ga postepeno umešajte u smesu sa žumancima. Dodajte šećer i prstohvat soli, zatim sve sjedinite dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu.
- Sada dolazi najvažniji trenutak – spajanje belanaca sa testom. Snegu od belanaca potrebno je pristupiti sa pažnjom. Dodajte ga u smesu od žumanaca u nekoliko manjih porcija i lagano umešajte koristeći spatulu ili pjenjaču. Mešajte odozdo prema gore kako biste sačuvali vazduh u smesi, jer upravo taj vazduh daje palačinkama njihovu prepoznatljivu prozračnost.
Kada je testo spremno, zagrejte tiganj na srednjoj temperaturi. Možete dodati malo putera ili kap ulja, ali budite umereni kako bi palačinke imale lepu, zlatnu koricu i lako se okretale. Koristeći kašiku ili malu kutlaču, sipajte testo u tiganj i formirajte manje, deblje palačinke. Pecite ih oko 30 sekundi do jednog minuta sa prve strane, dok ivice ne postanu zlatne i ne počnu da se podižu. Zatim ih pažljivo okrenite i pecite još 30 sekundi sa druge strane.
- Kada su palačinke gotove, poslužite ih dok su još tople. Premažite ih domaćim džemom od višanja za osvežavajući voćni ukus ili Nutellom ako ste ljubitelj čokolade i bogatih preliva. Po želji možete dodati i šlag, sveže jagode ili borovnice, a završni dodir daće posipanje šećerom u prahu.
Kako bi rezultat bio savršen, pridržavajte se nekoliko saveta. Belanca treba umutiti do čvrstog snega, ali ne previše, da se ne izgubi vazduh. Mleko u testu neka bude hladno kako bi masa ostala gusta, a kod dodavanja snega budite nežni i nikada nemojte naglo mešati. Pecite palačinke na srednjoj temperaturi jer previše vreo tiganj može da ih brzo zapeče spolja, a unutra ostavi sirovima. Koristite sveže sastojke, naročito obratite pažnju na prašak za pecivo jer od njegove svežine zavisi da li će testo narasti kako treba.
Ove palačinke nisu samo ukusan obrok već pravo malo zadovoljstvo koje možete spremiti za doručak, užinu ili desert. Brza priprema i fantastičan ukus učiniće ih omiljenim među vašim ukućanima, a svaki zalogaj će biti prava mala eksplozija nežnosti i arome. Dovoljno je samo nekoliko koraka i običan dan pretvorićete u trenutak za uživanje koji će svi pamtiti.
